蛋白质变性失活一定是凝聚吗

来源：学生作业帮编辑：神马作文网作业帮分类：综合作业时间：2024/11/16 12:19:37

蛋白质变性失活一定是凝聚吗

不一定,可以有很多的变化. 蛋白质变性是指蛋白质在某些物理和化学因素作用下其特定的空间构象被改变,从而导致其理化性质的改变和生物活性的丧失,这种现象称为蛋白质变性. 蛋白质变性后,分子结构松散,不能形成结晶,易被蛋白酶水解.蛋白质的变性作用主要是由于蛋白质分子内部的结构被破坏.天然蛋白质的空间结构是通过氢键等次级键维持的,而变性后次级键被破坏,蛋白质分子就从原来有序的卷曲的紧密结构变为无序的松散的伸展状结构（但一级结构并未改变）.所以,原来处于分子内部的疏水基团大量暴露在分子表面,而亲水基团在表面的分布则相对减少,至使蛋白质颗粒不能与水相溶而失去水膜,很容易引起分子间相互碰撞而聚集沉淀.

蛋白质变性了一定沉淀吗重金属离子是蛋白质变性是化学变化,那么高温是蛋白质变性是物理变化吗? 高温会不会使蛋白质变性失活鸡蛋煮熟后,蛋白质变性失活,是由于高温破坏了蛋白质的什么蛋白质分子结构改变等于是蛋白质变性吗? 蛋白质的结构和性质是相对稳定的,但也有很多因素可导致蛋白质变性失活.下列哪些现象属于蛋白质的变性( ) 利用紫外线杀菌是利用蛋白质在一定外界环境条件下发生的变性的性质吗人们利用紫外线杀菌,是利用蛋白质在一定外界环境条件下发生变性的性质吗变性蛋白质的主要因素是鸡蛋煮熟后，蛋白质变性失活，这是由于高温破坏了蛋内质中的（　　）蛋白质变性是指空间结构被破坏吗? 谢谢! 蛋白质分子在高温下会变性失活