神马作文网龙井虾仁怎么做的?
来源：学生作业帮 编辑：神马作文网作业帮 分类：综合作业 时间：2024/11/10 18:23:44
龙井虾仁怎么做的?
原料】
活大河虾1000克,龙井新茶1．5克,鸡蛋1个,绍酒1．5克,精盐3克.味精2．5克,淀粉40克,熟猪油1000克（约耗75克）.
【制作过程】
一、将虾去壳,挤出虾仁,换水再洗.这样反复洗三次,把虾仁洗得雪白取出,沥干水分（或用洁净干毛巾吸水）,放入碗内,加盐、味精和蛋清,用筷子搅拌至有粘性时,放入干淀粉拌和上浆.
二、取茶杯一个,放上茶叶,用沸水50克泡开（不要加盖）,放1分钟,滤出40克茶汁,剩下的茶叶和汁待用.三、炒锅上火,用油滑锅后,下熟猪油,烧至四五成热,放入虾仁,并迅速用筷子找散,约15秒钟后取出,倒入漏勺沥油.四、炒锅内留油少许置火上,将虾仁倒入锅中,并迅速倒入茶叶和茶汁,烹酒,加盐和味精,颠炒几下,即可出锅装盘.
【特点】
色泽洁白碧绿,茶叶清香,虾仁鲜嫩,滋味独特.
活大河虾1000克,龙井新茶1．5克,鸡蛋1个,绍酒1．5克,精盐3克.味精2．5克,淀粉40克,熟猪油1000克（约耗75克）.
【制作过程】
一、将虾去壳,挤出虾仁,换水再洗.这样反复洗三次,把虾仁洗得雪白取出,沥干水分（或用洁净干毛巾吸水）,放入碗内,加盐、味精和蛋清,用筷子搅拌至有粘性时,放入干淀粉拌和上浆.
二、取茶杯一个,放上茶叶,用沸水50克泡开（不要加盖）,放1分钟,滤出40克茶汁,剩下的茶叶和汁待用.三、炒锅上火,用油滑锅后,下熟猪油,烧至四五成热,放入虾仁,并迅速用筷子找散,约15秒钟后取出,倒入漏勺沥油.四、炒锅内留油少许置火上,将虾仁倒入锅中,并迅速倒入茶叶和茶汁,烹酒,加盐和味精,颠炒几下,即可出锅装盘.
【特点】
色泽洁白碧绿,茶叶清香,虾仁鲜嫩,滋味独特.