何以解忧,惟有杜康.中的杜康是指谁?

何以解忧,惟有杜康.中的杜康是指谁?

杜康酒酿出了淳厚的风土人情,酿出了古老的白水文化.明清、民国年间,白水烧锅千家,酒坊四乡.三国时,曹操吟咏出了“慨当以慷,忧思难忘,何以解忧,唯有杜康”的千古绝唱：唐朝诗人杜甫写出了“夜深彭衙道,月照白水山”、“杜酒劳频劝”的优美诗句：晚唐诗人皮日休亦有“滴滴连有声,空凝杜康语”的佳句传颂,浓香的杜康酒将黄土高原的淳朴和热烈展现得淋漓尽致.
也有人说他原是黄帝手下的一位大臣.黄帝建立部落联盟后,经过神农氏尝百草,辨五谷,开始耕地种粮食.黄帝命杜康管理生产粮食,杜康很负责任.由于土地肥沃,风调雨顺,连年丰收,粮食越打越多,那时候由于没有仓库,更没有科学保管方法,杜康把丰收的粮食堆在山洞里,时间一长,因山洞里潮湿,粮食全霉坏了.黄帝知道这件事,非常生气,下令把杜康撤职,只让他当粮食保管,并且说,以后如果粮食还有霉坏,就要处死杜康.
杜康由一个负责管粮食生产的大臣,一下子降为粮食保管,心里十分难过.但他又想到嫘祖、风后、仓颉等臣,都有所发明创造,立下大功,唯独自己没有什么功劳,还犯了罪.想到这里,他的怒气全消了,并且暗自下决心：非把粮食保管这件事做好不可.有一天,杜康在森林里发现了一片开阔地,周围有几棵大树枯死了,只剩下粗大树干.树干里边已空了.杜康灵机一动,他想,如果把粮食装在树洞时,也许就不会霉坏了.于是,他把树林里凡是枯死的大树,都一一进行了掏空处理.不几天,就把打下的粮食全部装进树洞里了.
谁知,两年以后,装在树洞里的粮食,经过风吹、日晒、雨淋,慢慢地发酵了.一天,杜康上山查看粮食时,突然发现一棵装有粮食的枯树周围躺着几只山羊、野猪和兔子.开始他以为这些野兽都是死的,走近一看,发现它们还活着,似乎都是睡大觉.杜康一时弄不清是啥原因,还在纳闷,一头野猪醒了过来.它一见来人,马上窜进树林去了.紧接着,山羊、兔子也一只醒来逃走了.杜康上山时没带弓箭,所以也没有追赶.他正准备往回走,又发现两只山羊在装着粮食的树洞跟前低头用舌头舔着什么.杜康连忙躲到一棵大树背后观察,只见两只山羊舔了一会儿,就摇摇晃晃起来,走不远都躺倒在地上了.杜康飞快地跑过去把两只山羊捆起来,然后才详细察看山羊刚才用舌头在树洞上舔什么.不看则罢,一看可把杜康吓了一跳.
原来装粮食的树洞,已裂开一条缝子,里面的水不断往外渗出,山羊、野猪和兔子就是舔了这种水才倒在地上的.杜康用鼻子闻了一下,渗出来的水特别清香,自己不由得也尝了一口.味道虽然有些辛辣,但却特别醇美.他越尝越想尝,最后一连喝了几口.这一喝不要紧,霎时,只觉得天旋地转,刚向前走了两步,便身不由主地倒在地上昏昏沉沉地睡着了.不知过了多长时间,当他醒来时,只见原来捆绑的两只山羊已有一只跑掉了,另一只正在挣扎.他翻起身来,只觉得精神饱满,浑身是劲,一不小心,就把正在挣扎的那只山羊踩死了.他顺手摘下腰间的尖底罐,将树洞里渗出来的这种味道浓香的水盛了半罐.
回来后,杜康把看到的情况,向其他保管粮食的人讲了一遍,又把带回来的味道浓香的水让大家品尝,大家都觉得很奇怪.有人建议把此事赶快向黄帝报告,有的人却不同意,理由是杜康过去把粮食霉坏了,被降了职,现在又把粮食装进树洞里,变成了水.黄帝如果知道了,不杀他的头,也会把杜康打个半死.杜康听后却不慌不忙地对大伙说：“事到如今,不论是好是坏,都不能瞒着黄帝.”说着,他提起尖底罐便去找黄帝了.
黄帝听完杜康的报告,又仔细品尝了他带来的味道浓香的水,立刻与大臣们商议此事.大臣们一致认为这是粮食中的的一种元气,并非毒水.黄帝没有责备杜康,命他继续观察,仔细琢磨其中的道理.又命仓颉给这种香味很浓的水取个名字.仓颉随口道 ：“此水味香而醇,饮而得神.”说完便造了一个“酒”字.黄帝和大臣们都认为这个名字取得好.
从这以后,我国远古时候的酿酒事业开始出现了.后世人为了纪念杜康,便将他尊为酿酒始祖.
酿酒,白水康家卫人杜康首创于夏代,被称为杜康酒,后世代相传,民间酿酒业盛.古时杜康造酒地址在县城西北7km处的杜康沟.以秫作料,汲用泉水.杜康死后,葬于造酒原址近旁,墓冢至今尚在,墓后侧建有杜康庙,立有石碑、供奉、纪念、颂扬杜康造酒始祖杜康.
杜康酿酒用水,系杜康沟之杜康泉水.《梁志》载：泉隐隐喷出,至冬不竭,流四里许入白水河,乡民谓此水有酒味.“杜康泉水经陕西省轻工业局及县防疫站化验鉴定；水中性,硬度低,钙质少,易沉淀,宜酿酒.水质决定酒质,杜康泉水是杜康酒能够成为美酒的先决条件.杜康酒,古有美名,代有传颂.三国时,曹操诗《短歌行》 ：何以解忧,唯有杜康.后代诗人也多用杜康赞誉美酒.