神马作文网酵母菌代谢产生有机酸是怎么回事
来源：学生作业帮 编辑：神马作文网作业帮 分类：综合作业 时间：2024/09/23 05:26:45
酵母菌代谢产生有机酸是怎么回事
一般所指的发酵的有机酸,多指羧酸.
酵母菌在代谢过程中会产生多种有机酸,如乳酸、乙酸、柠檬酸、苹果酸、琥珀酸和酒石酸等,可以根据人们的需要不同而进行发酵,比如说进行其中某一种有机酸的大量发酵,或者酵母在制酒过程中产生有机酸的控制等等.
再问： 那么酵母酸培养过程中PH下降是怎么回事？与呼吸作用产生co2，即碳酸有关吗？
再答： 有机酸生成就会降低pH值的，与呼吸作用产生的二氧化碳有一定的关系。酵母无氧呼吸也会生成二氧化碳，溶水成碳酸，降低pH值。 如果你是做发酵的话，原因就很多了，比如，培养基内含糖量过高了也会引起pH下降，这就要降低含糖量，加快搅动速度。
酵母菌在代谢过程中会产生多种有机酸,如乳酸、乙酸、柠檬酸、苹果酸、琥珀酸和酒石酸等,可以根据人们的需要不同而进行发酵,比如说进行其中某一种有机酸的大量发酵,或者酵母在制酒过程中产生有机酸的控制等等.
再问： 那么酵母酸培养过程中PH下降是怎么回事？与呼吸作用产生co2，即碳酸有关吗？
再答： 有机酸生成就会降低pH值的，与呼吸作用产生的二氧化碳有一定的关系。酵母无氧呼吸也会生成二氧化碳，溶水成碳酸，降低pH值。 如果你是做发酵的话，原因就很多了，比如，培养基内含糖量过高了也会引起pH下降，这就要降低含糖量，加快搅动速度。