茶叶种类如何分,茶叶种类怎么分

茶叶种类如何分,茶叶种类怎么分

茶叶种类有多种划分方法,根据制造方法不同和品质上的差异、出口茶的类别、茶叶加工不同、产地不同、生长环境不同等进行不同的茶叶种类的划分;具体介绍如下：\x0d　　一、根据制造方法不同和品质上的差异,将　茶叶种类分为绿茶、红茶、乌龙茶(即青茶)、白茶、黄茶和黑茶六大类.\x0d　　二、根据我国出口茶的类别将　茶叶种类分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、花茶、紧压茶和速溶茶等几大类.\x0d　　三、根据我国茶叶加工分为初、精制两个阶段的实际情况,将茶叶种类分为毛茶和成品茶两大部分,其中毛茶分绿茶、红茶、乌龙茶、白茶和黑茶五大类,将黄茶归入绿茶一类;成品茶包括精制加工的绿茶、红茶、乌龙茶、白茶和再加工而成的花茶、紧压茶和速溶茶等类.\x0d　　四、还从产地划分将茶叶种类称作川茶、浙茶、闽茶等等,这种分类方法一般仅是俗称.\x0d　　五、还可以其生长环境来分茶叶种类：平地茶,高山茶,丘陵茶.\x0d　　综合上述几种常见的分类方法,中国茶叶种类则可分为基本茶类和再加工茶类两大部分.\x0d　　1、绿茶\x0d　　不发酵的茶(发酵度为零) 龙井茶,碧螺春.这是我国产量最多的茶叶种类,其花色品种之多居世界首位.绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点.其制作工艺都经过杀青一揉捻一干燥的过程.由于加工时干燥的方法不同,绿茶又可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒清绿茶.我国18个产茶省(区)都生产绿茶.我国绿茶花色品种之多居世界之首,每年出口数万吨,占世界茶叶市场绿茶贸易量的70%左右.我国传统绿茶--眉茶和珠茶,向以香高、味醇、形美、耐冲泡,而深受国内外消费者的欢迎.\x0d　　2、红茶\x0d　　全发酵的茶(发酵度为80-90%) 如祁门红茶,荔枝红茶.红茶与绿茶的区别,在于加工方法不同.红茶加工时不经杀青,而且萎凋,使鲜叶失云一部分水分,再揉捻(揉搓成条或切成颗粒),然后发酵,使所含的茶多酚氧化,变成红色的化合物.这种化合物一部分溶于水,一部分不溶于水,而积累在叶片中,从而形成红汤、红叶.红茶主要有小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类.\x0d　　3、青茶\x0d　　半发酵的茶(发酵度为30-60%),铁观音,文山包种茶,冻顶乌龙茶属半发酵茶,即制作时适当发酵,使叶片稍有红变,是介于绿茶与红茶之间的一种茶类.它既有绿茶的鲜浓,又有红茶的甜醇.因其叶片中间为绿色,叶缘呈红色,故有绿叶红镶边之称.\x0d　　4、黄茶\x0d　　徽发酵的茶(发酵度为10-20%),如白牡丹,白毫银针,安吉白荣.在制茶过程中,经过闷堆渥黄,因而形成黄叶、黄汤.分黄芽茶(包括湖南洞庭湖君山银芽、四川雅安、名山县的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍内芽)、黄小茶(包括湖南岳阳的北港在、湖南宁乡的沩山毛尖、浙江平阳的平阳黄汤、湖北远安的鹿苑)、黄大茶(包括的大叶青、安徽的霍山黄大茶)三类.\x0d　　5、黑茶\x0d　　后发酵的茶(发酵度为100%) ,如六堡茶,普洱茶.原料粗老,加工时堆积发酵时间较长,使叶色呈暗褐色.是藏、蒙、维吾尔等兄弟民族不可缺少的日常必需品.有湖南黑茶、湖北老青茶、广西六堡茶、四川的西路边茶南路边茶、云南的紧茶、扁茶、方茶和圆茶等品种.\x0d　　从世界上来看,在以上类茶中,以红茶的数量最大,其次是绿茶,最少的是白茶.\x0d　　6、再加工茶\x0d　　以各种毛茶或精制茶再加工而成的称为再加茶,包括花茶、紧压茶,液体茶、速溶茶及药用茶等.\x0d　　7、药茶\x0d　　将药物与茶叶配伍,制成药茶,以发挥和加强药物的功效,利于药物的溶解,增加香气,调和药味.这种茶的种类很多,如午时茶、姜茶散、益寿茶、减肥茶等.\x0d　　8、花茶\x0d　　这是一种比较稀有的茶叶花色品种.它是用花香增加茶香的一种产品,在我国很受喜欢.一般是用绿茶做茶坯,少数也有用红茶或乌龙茶做茶坯的.它根据茶叶容易吸收异味的特点,以香花以窨料加工而成的.所用的化品种有茉莉花、桂花等好几种,以茉莉花最多.\x0d　　9、平地茶\x0d　　茶芽叶较小,叶底坚薄,叶张平展,叶色黄绿欠光润.加工后的茶叶条索较细瘦,骨身轻,香气低,滋味淡.\x0d　　10、高山茶\x0d　　由于环境适合茶树喜温、喜湿、耐阴的习性.故有高山出好茶的说法.随着海拔高度的不同,造成了高山环境的独特特点,从气温、降雨量、湿度、土壤到山上生长的树木,这些环境对茶树以及茶芽的生长都提供了得天独厚的条件.因此高山茶与平地茶相比,高山茶芽叶肥硕,颜色绿,茸毛多.加工后之茶叶,条索紧结,肥硕.白毫显露,香气浓郁且耐冲泡.\x0d　　介于上两者之间,或是依环境倾向于某种.