我国各类茶叶的种类名称和产地?

我国各类茶叶的种类名称和产地?

主要的茶叶产地有安徽南部山区、西部大别山区,福建,云南,苏南,浙江西部山区.
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　　中国茶叶历史悠久,各种各样的茶类品种,万紫千红,竟相争艳,犹如春天的百花园,使万里山河分外妖娆.中国名茶就是在浩如烟海诸多花色品种茶叶中的珍品.同时,中国名茶在国际上享有很高的声誉.名茶,有传统名茶和历史名茶之分.
　　尽管现在人们对名茶的概念尚不十分统一,但综合各方面情况,名茶必须具有以下几个方面的基本特点：其一,名茶之所以有名,关键在于有独特的风格,主要表现在茶叶的色、香、味、形四个方面.杭州的西湖龙井茶向以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世,也有一些名茶往往以其一二个特色而闻名.
　　如岳阳的君山银针,芽头肥实,茸毫披露,色泽鲜亮,冲泡时芽尖直挺竖立,雀舌含珠,数起数落,堪为奇观.其二,名茶要有商品的属性.名茶作为一种商品必须在流通领域中显示出来.因儿名茶要有一定产量,质量要求高,在流通领域享有很高的声誉.其三,名茶需被社会承认.名茶不是哪个人封的,而是通过人们多年的品评得到社会承认的.历史名茶,或载于史册,或得到发掘,就是现代恢复生产的历史名茶或现代创制的名茶,也需得到社会的承认或国家的认定.由于我国名茶种类繁多,在此仅对不同茶种的有代表性的少量名茶作一概述.西湖龙井
　　黄山毛峰 洞庭碧螺春 安溪铁观音 君山银针 云南普洱茶 庐山云雾 冻顶乌龙 祁红 苏州茉莉花茶
　　西湖龙井,居中国名茶之冠.产于浙江省杭州市西湖周围的群山之中.多少年来,杭州不仅以美丽的西湖闻名于世界,也以西湖龙井茶誉满全球.西湖群山产茶已有千百年的历史,在唐代时就享有盛名,但形成扁形的龙井茶,大约还是近百年的事.相传,乾隆皇帝巡视杭州时,曾在龙井茶区的天竺作诗一首,诗名为《观采茶作歌》.
　　西湖龙井茶向以“狮（峰）、龙（井）、云（栖）、虎（跑）、梅（家坞）”排列品第,以西湖龙井茶为最.龙井茶外形挺直削尖、扁平俊秀、光滑匀齐、色泽绿中显黄.冲泡后,香气清高持久,香馥若兰；汤色杏绿,清澈明亮,叶底嫩绿,匀齐成朵,芽芽直立,栩栩如生.品饮茶汤,沁人心脾,齿间流芳,回味无穷.
　　龙井茶区分布在西湖湖畔的秀山峻岭之上.这里傍湖依山,气候温和,常年云雾缭绕,雨量充沛,加上土壤结构疏松、上质肥沃,茶树根深叶茂,常年莹绿.从垂柳吐芽,至层林尽染,茶芽不断萌发,清明前所采茶芽,称为明前茶.炒一斤明前茶需七八万芽头,属龙井茶之极品.龙井茶的外形和内质是和其加工手法密切相联的.
　　过去,都采用七星柴灶炒制龙井茶,掌火十分讲究,素有“七分灶火,三分炒”之说法.现在,一般采用电锅,既清洁卫生,又容易控制锅温,保证茶叶质量.炒制时,分“青锅”、“烩祸”两个工序,炒制手法很复杂,一般有抖、带、甩、挺、拓、扣、抓、压、磨、挤等十大手法,炒制时,依鲜叶质量高低和锅中茶坯的成型程度,不时地改换手法,因势利炒而成.
　　中国十大名茶——洞庭碧螺春：
　　中国著名绿茶之一.洞庭碧螺春茶产于江苏省吴县太湖洞庭山.相传,洞庭东山的碧螺春峰,石壁长出几株野茶.当地的老百姓每年茶季持筐采摘,以作自饮.有一年,茶树长得特别茂盛,人们争相采摘,竹筐装不下,只好放在怀中,茶受到怀中热气熏蒸,奇异香气忽发,采茶人惊呼：“吓煞人香”,此茶由此得名.有一次,清朝康熙皇帝游览太湖,巡抚宋公进“吓煞人香”茶,康熙品尝后觉香味俱佳,但觉名称不雅,遂题名“碧螺春”.
　　太湖辽阔,碧水荡漾,烟波浩渺.洞庭山位于太湖之滨,东山是犹如巨舟伸进太湖的半岛,西山是相隔几公里、屹立湖中的岛屿,西山气候温和,冬暖夏凉,空气清新,云雾弥漫,是茶树生长得天独厚的环境,加之采摘精细,做工考究,形成了别具特色的品质特点.碧螺春茶条索纤细,卷曲成螺,满披茸毛,色泽碧绿.冲泡后,味鲜生津,清香芬芳,汤绿水澈,叶底细匀嫩.尤其是高级碧螺春,可以先冲水后放茶,茶叶依然徐徐下沉,展叶放香,这是茶叶芽头壮实的表现,也是其他茶所不能比拟的.因此,民间有这样的说法：碧螺春是“铜丝条,螺旋形,浑身毛,一嫩（指芽叶）三鲜（指色、香、味）自古少”.
　　碧螺春茶从春分开采,至谷雨结束,采摘的茶叶为一芽一叶,对采摘下来的芽叶还要进行拣剔,去除鱼叶、老叶和过长的茎梗.一般是清晨采摘,中午前后拣剔质量不好的茶片,下午至晚上炒茶.目前大多仍采用手工方法炒制,其工艺过程是：杀青——炒揉——搓团焙干.三个工序在同一锅内一气呵成.炒制特点是炒揉并举,关键在提毫,即搓团焙干工序.
　　洞庭碧螺春茶风格独具,驰名中外,常用之招待外宾或作高级礼品,它不仅畅销于国内市场,还外销至日本、美国、德国、新加坡等国.
　　中国十大名茶——黄山毛峰：
　　黄山毛峰茶产于安徽省太平县以南,歙县以北的黄山.黄山是我国景色奇绝的自然风景区.那里常年云雾弥漫,云多时能笼罩全山区,山峰露出云上,像是若干岛屿,故称云海.黄山的松或倒悬,或惬卧,树形奇特.黄山的岩峰都是由奇、险、深幽的山岩聚集而成. 云、松、石的统一,构成了神秘莫测的黄山风景区,这也给黄山毛峰茶蒙上了种种神秘的色彩.黄山毛峰茶园就分布在云谷寺、松谷庵、吊桥庵、慈光阁以及海拔1200米的半山寺周围,在高山的山坞深谷中,坡度达30一50度.这里气候温和,雨量充沛,土壤肥沃,上层深厚,空气湿度大,日照时间短.在这特殊条件下,茶树天天沉浸在云蒸霞蔚之中,因此茶芽格外肥壮,柔软细嫩,叶片肥厚,经久耐泡,香气馥郁,滋味醇甜,成为茶中的上品.
　　黄山茶的采制相当精细,认清明到立夏为采摘期,采回来的芽头和鲜叶还要进行选剔,剔去其中较老的叶、茎,使芽匀齐一致.在制作方面,要根据芽叶质量,控制杀青温度,不致产生红梗、红叶和杀青不匀不透的现象；火温要先高后低,逐渐下降,叶片着温均匀,理化变化一致.每当制茶季节,临近茶厂就闻到阵阵清香.黄山毛峰的品质特征是：外形细扁稍卷曲,状如雀舌披银毫,汤色清澈带杏黄,香气持久似白兰.
　　中国十大名茶——安溪铁观音：
　　属青茶类,是我国著名乌龙茶之一.安溪铁观音茶产于福建省安溪县.安溪铁观音茶历史悠久,素有茶王之称.据载,安溪铁观音茶起源干清雍正年问（1725一1735年）.安溪县境内多山,气候温暖,雨量充足,茶树生长茂盛,茶树品种繁多,姹紫嫣红,冠绝全国.
　　安溪铁观音茶,一年可采四期茶,分春茶、夏茶、暑茶、秋茶.制茶品质以春茶为最佳.采茶日之气候以晴天有北风天气为好,所采制茶的品质最好.因此,当地采茶多在晴天上午10时至下午3时前进行.铁观音的制作工序与一般乌龙茶的制法基本相同,但摇青转数较多,凉青时间较短.一般在傍晚前晒青,通宵摇青、凉青,次日晨完成发酵,再经炒揉烘焙,历时一昼夜.其制作工序分为晒青、摇青、凉青、杀青、切揉、初烘、包揉、复烘、烘干9道工序.
　　品质优异的安溪铁观音茶条索肥壮紧结,质重如铁,芙蓉沙绿明显,青蒂绿,红点明,甜花香高,甜醇厚鲜爽,具有独特的品味,回味香甜浓郁,冲泡7次仍有余香；汤色金黄,叶底肥厚柔软,艳亮均匀,叶缘红点,青心红镶边.历次参加国内外博览会都独占魁首,多次获奖,享有盛誉.
　　中国十大名茶——君山银针：
　　我国著名黄茶之一.君山茶,始干唐代,清代纳入贡茶.君山,为湖南岳阳县洞庭湖中岛屿.岛上土壤肥沃,多为砂质土壤,年平均温度16～17度,年降雨量为1340毫米左右,相对湿度较大.春夏季湖水蒸发,云雾弥漫,岛上树木丛生,自然环境适宜茶树生长,山地遍布茶园.
　　清代,君山茶分为“尖茶”、“茸茶”两种.“尖茶”如茶剑,白毛茸然,纳为贡茶,素称“贡尖”.君山银针茶香气清高,味醇甘爽,汤黄澄高,芽壮多毫,条真匀齐,着淡黄色茸毫.冲泡后,芽竖悬汤中冲升水面,徐徐下沉,再升再沉,三起三落,蔚成趣观.
　　君山银针茶于清明前三四天开采,以春茶首轮嫩芽制作,且须选肥壮、多毫、长25～30毫米的嫩芽,经拣选后,以大小匀齐的壮芽制作银针.制作工序分杀青、摊凉、初烘、复摊凉、初包、复烘、再包、焙干等8道工序
　　另外有安徽名茶,黄山毛峰,太平猴魁,祁红,屯绿,六安瓜片,涌溪火青等