木耳是如何生长的?环境如何?

木耳是如何生长的?环境如何?

1、木耳的生活条件 木耳属化能异养型微生物,以死亡的木材为主,木耳对木材有很强的分解能力,喜欢生长在土壤肥沃、向阳山坡的耳树；木耳属中温性微生物,其菌丝体在5—35℃之间都能生长,以22—28℃为适宜.长期低于5℃,处于休眠状态.湿度高于28℃,菌丝体易衰老,孢子萌发的适宜温度22—28℃；温度是木耳生长发育的重要因素,菌丝体要求段木的含水量为35—45%,木屑培养料含水量50—60%,子实体的形成期的空气相对湿度90%以上；黑木耳属好气性真菌,培养过程中,要注意通风透气,进行气体扩散交换,黑木耳的菌丝体在完全黑暗的环境中生长良好,子实体厚基的形成需要一定的散射光,而且需要一定的直射光.在完全黑暗的条件不能形成子实体.2、木耳的段木栽培 2.1、段木准备.生产木耳的树种除松杉柏樟等针叶树,以及有芳香性杀菌物质的树种外,麻栎、青皮栎、枫扬、白扬、榆树、刺槐,构树等均能栽培,树种一般以5—15年生,直径在5—15cm左右为适.砍树在树木老叶枯黄脱落后到第二年新叶未发之前进行,砍树应注意保护好树皮,勿使其撕裂.在环境比较潮湿,树木含水量较多时,砍后10—15d进行剃枝,去枝时,在近树干处留5cm左右,然后将树棒截成1—1.2m长的段木,架在地势高、通风向阳的地方,晒架过程中每隔10d翻动一次,干至含水量35—40%为宜.2.2、耳场选择.耳场选择向阳背风、地面生有短草、空气流通、水源方便的地方,选好后,进行清理,挖好排水沟,杀虫灭菌.2.3、人工接种.接种时间应根据黑木耳菌丝生长温度5—35℃的要求而定,当自然温度稳定在5℃以上就可接种.2.3.1、木耳菌种有木屑菌种,枝条菌种等,都要求菌龄在45—65d之间.2.3.1.1木屑菌种接种法.接种时先用打眼器在段木表面垂直打眼,打眼深度深达木质部1—1.5cm,在段木上交错打成品字形,纵向距离10—12cm,横向距离4—5cm,打眼后将适宜的木屑菌种填入孔内,以装满眼孔为准,不宜压得太紧,然后盖上树皮盖,用锤子轻轻敲打,使盖与树眼紧密结合,木盖不宜下陷也不要凸出,也可用石蜡封口.2.3.1.2枝条菌种接种法.用打眼器在段木上打眼孔,深度和孔径要按照枝条菌种直径大小而言,行穴距与木屑菌种相同,接种时,先在眼孔底部加上些木屑菌种,然后将枝条插入孔内,用锤敲紧,使枝条与段木表面平,不需加盖树皮.2.4、上堆发菌.接种后,立即把段木堆积起来,用枕木或石头把段木垫高10—15cm左右,将段木按粗细和树种分开堆放上边,段木与段木之间留约6—8cm的间隔,上下层呈井字形,堆高1m,堆长根据段木多少而定.堆好后用薄膜覆盖,堆内温度控制在22—280C,相对湿度在80%为宜.应定期进行检查,堆后1—2周内不用喷水,可据湿度变化加强水分管理.2.5、翻堆.每周翻堆一次,把里面的段木翻到外面,上边翻到下边,再盖好薄膜,在第二次翻堆时,检查发菌情况,检查时去掉树皮,挖出菌种,若木质部颜色不变,说明菌丝未长,应采取措施.一般接种时,气温高,约一个月左右可发好菌,接种早,气温低,发菌时间需一个半月.2.6、排场及管理.把菌丝已定植的耳木一根根有序地铺在湿润的耳场上,在耳木一端垫一根直径2—3cm的枕木,每根耳木之间相距5cm,每隔2—3d喷水一次,以后逐渐增加大约排场一个月左右,耳木就会有大量的耳芽出现.检查菌丝蔓延情况.经过检查,菌丝在耳木上确属蔓延良好,而且有较多的耳芽发生,进行起架管理,往往以500耳木放成一架,人字架的高度以场地和小区气候的干湿而定,干燥的低些,潮湿的架高些.起架后根据天气情况,干燥每天浇1—2次水,每次都浇透,相对湿度保持在90%左右,6—7d子实体可成熟,采收后,干燥3—4d,干湿交替,大约15d左右可采收一次.木耳接种后可连续采收三年,当采完秋耳后,要把耳棒堆集起来呈井字形,保持一定温度,次年3—4月耳芽发生,再按散堆排场起架进行管理.3、木耳的袋料栽培 3.1、原料选择与配方.3.1.1锯沫78%,麸皮（米糠）20%,白糖1%,石膏1%； 3.1.2棉籽壳78%,麸皮（米糠）20%,白糖1%,石膏1%； 3.1.3玉米芯99%,石膏1%,维生素B100片.