制作腐乳时,微生物把豆腐中的蛋白质和脂肪分解,这过程是在微生物体内进行的吗

制作腐乳时,微生物把豆腐中的蛋白质和脂肪分解,这过程叫发酵?发酵不是指微生物的呼吸作用吗? 在腐乳的制作过程中,毛霉等微生物能够将豆腐成分中的蛋白质分解为氨基酸, 在腐乳的制作过程中,有多种微生物参与了豆腐的发酵 生物题腐乳制作时一定要加能产生蛋白酶的微生物吗? 腐乳的制作过程中抑制微生物的物质有哪些 果酒、酸奶、泡菜、腐乳的简略制作过程及用到的微生物（菌） 总结果酒果醋腐乳泡菜这几种发酵食品在利用微生物的种类和制作原理方面的不同. 腐乳制作过程,豆腐装瓶腌制时要敞开瓶口以利菌种繁殖 这句话话为什么是错误的 在酿酒和制作酸奶的过程中,利用的微生物是 腐乳制作过程中,香辛料的具体作用是：1.调味2.杀菌防腐3.促进微生物发酵,其中第三点是怎么回事? (选做题)腐乳是我国古代劳动人民创造出的一种经过微生物发酵的大豆食品。下面是腐乳制作的实验流程示意图。请回答下列相关问题 腐乳是经过微生物的什么作用才能变成腐乳的