在腐乳的制作过程中,有多种微生物参与了豆腐的发酵

在腐乳的制作过程中,有多种微生物参与了豆腐的发酵 在腐乳的制作过程中,毛霉等微生物能够将豆腐成分中的蛋白质分解为氨基酸, 制作腐乳时,微生物把豆腐中的蛋白质和脂肪分解,这过程叫发酵?发酵不是指微生物的呼吸作用吗? 腐乳的制作过程中抑制微生物的物质有哪些 腐乳制作过程中,香辛料的具体作用是：1.调味2.杀菌防腐3.促进微生物发酵,其中第三点是怎么回事? 腐乳制作过程中腐乳上的毛霉吃了会坏肚子吗? 总结果酒果醋腐乳泡菜这几种发酵食品在利用微生物的种类和制作原理方面的不同. 在腐乳的发酵过程中为什么密封装瓶要保持无氧条件,此时已有毛霉产生,其生活方式不是需氧吗?腐乳的发酵过程究竟是有氧还是无氧 装瓶后的腐乳坯上的微生物会不会继续发酵 腐乳制作过程中腐乳上的毛霉怎么去除的? (选做题)腐乳是我国古代劳动人民创造出的一种经过微生物发酵的大豆食品。下面是腐乳制作的实验流程示意图。请回答下列相关问题 腐乳制作过程中腐乳上的白皮实际上是直立菌丝还是匍匐菌丝?