用纸杯烤蛋糕凉了以后为什么收缩

材料：A.鸡蛋4个（室温）.B.普通面粉（最好是低筋的）3/4杯.C.糖1/2杯.D酵母1小勺.E.盐少许.F.牛奶或水1/4杯.G.油1/4杯（炒菜的油即可）[另外黄油(butter)使蛋糕不粘在锡

烤的是戚风蛋糕吗?是不是蛋白没有打到硬性?戚风一出炉需要马上倒扣的

也许还是温度太高了.表面焦了,内部还不熟吧?看你是什么烤箱了,现在国内流行的是长帝.网上可以查到许多人的食谱,按照他们试验出来的温度,会提高很多成功率的

为什么要先预热呀?因为烤什么东西都要一定温度的,不预热的话你烤的东西等于是从室温烤到需要的温度.那样的话不好掌握时间（因为每个烤箱都不同）而且烤出来的东西可能会不够脆,不够焦,过熟,反正就不是那么好吃

既然是中间没熟,表皮快焦,所以不应该是提高温度又延长时间,而应该是降低炉温,再延长时间.通过降温使用表皮不那么容易焦,通过延长时间来保证中心烤透.再问：行方子上是170度45-50分钟。那我就降到15

可以.一般做蛋糕的时候,下面都会铺一张纸,避免蛋糕与器皿相粘.

直接跳到蛋白锅和蛋黄锅准备好的阶段：因为打发好的蛋白容易消泡所以在拌合蛋糕液时要切拌或上下翻拌,千万不能绕圈搅拌（蛋白和低精面粉要分3次加入）.蛋糕烤好后要立刻拿出烤箱连模具倒扣在网架上晾凉,直到完全

最好是在烤了一半的时候,再往水盘里加一杯凉水水太热了,温度过高,是造成开裂的最主要原因.我也是用150度,但是,我得烤75-80分钟,是8寸圆模.我一般都是在烤了40-45分钟的时候观察一下,如果水盘

如果想烤不开裂的戚风,有三个要点：一是温度不能太高,开始烤的时候如果温度太高,蛋糕成长太快,表面开裂基本上是不可避免的.所以一开始的时候,温度不要调得太高,我使用的是170度.二是要勤快,烤的时候最好

烤蛋糕材料鸡蛋4只,淡奶80毫升,油20毫升,幼砂糖80克,面粉100克做法1.将鸡蛋黄及蛋白分别打在两个碗中.2.用打蛋机将蛋白打到不倒流,然后加入幼砂糖再打至砂糖溶.3.将鸡蛋黄搅均匀,然后与奶、

可以.一般做蛋糕的时候,下面都会铺一张纸,避免蛋糕与器皿相粘.

这样取决于你烘焙的蛋糕种类、量的大小、模具形状等因素了.普通的戚风蛋糕,4个蛋清+100低粉+3个蛋黄+适量其他配料,放在7寸圆形模具中,烤箱中层上下火150度烤30分钟左右.用牙签插入蛋糕底部,没有

我试做了很多个方子,屡试都超级松软,超级Q的我的是戚风蛋糕的6寸的模建议你试试哦!蛋用3个（是去超市选蛋白多的鸡蛋,建议不要土鸡蛋,那种蛋黄特别多）1、色拉油（我是用玉米油）30g低粉40g牛奶（我用

那是因为你蛋清打的太老了!水分都打干了!哪能不裂开呢?再打的时候要多留心一下蛋清.知道了么?别打太干了.否则一定会裂开!还有,炉温不要太高,如果你烤蛋糕坯的话,最好是上火160℃~170℃下火120℃

做蛋糕的原料分为强性原料：面粉、鸡蛋、牛奶、可可粉和弱性原料：糖、油、苏打、泡打粉,当强性原料的配比大于弱性原料时,就会开口,当弱性原料的配比大于强性原料时就会塌陷,你可以适当增加糖、油、苏打、泡打粉

烤蛋糕可加泡打粉,用什么小苏打,不是胡闹啊.而且没打发,温度也偏低再问：加的泡打粉，怎么让他打发啊，还有什么温度不够啊！再答：一直搅拌，打蛋器。烘烤温度可以适当提高。你上网搜搜方子啊，君之，贝太，加上

几个方面,1.你的配方对不对,2.配方和温度时间对不对3.烤箱的加热管是不是正常

没可能的,50分钟应该以经焦了,可能是你的炉有问题吧,你放手上去试一下热不热.

几个可能一、没熟透,解决方案一定要先判断是否烤透,蛋糕成熟的判定方法是：1、看.蛋糕表面金黄,顶部已隆起2、摸.用手掌轻按蛋糕表面,有弹性,感觉硬实,内部没有流动性3、听.用手指轻轻按蛋糕表面能听到沙

.一点点来先是方子——你得确定方子没有任何问题,并且保证他有成功过的案例再来是蛋白的打发——必须是硬性发泡,也就是把盆子倒过来都不回有蛋白流动感,更不用说掉下来然后是搅拌——快速的上下翻动,以避免消泡