神马作文网不辣的
来源：学生作业帮 编辑：神马作文网作业帮 分类：综合作业 时间：2024/11/13 09:37:14
不辣的
清蒸武昌鱼
原料：鲜团头鲂一尾（约重两斤）,熟火腿半两,净冬笋一两,猪油一两半,味精三分,精盐半钱,葱结一钱半,水发香菇一两,鸡油二钱,鸡汤三两,料酒二钱,胡椒粉二分,姜末一钱半.
制法：将鱼去鳞、鳃、内脏,洗净,鱼身两面划几个花,撒上精盐,盛入盘中.
香菇去蒂洗净,和熟火腿切成薄片,互相间隔在鱼面上.冬笋切成柏叶形的薄片,镶在鱼的两边,加葱,姜（拍松）和绍酒.
锅置在旺火上,下清水烧沸,将鱼蒸十分钟,蒸至鱼眼突出时出笼.拣出姜块、葱结.炒锅置在旺火上,下猪油烧热,泌入蒸鱼的原汁,下鸡汤烧沸,加入味精、鸡油起锅,浇在鱼面上,撒上胡椒粉,即成.
此菜在白色的全鱼上面缀以红、黄、褐绿的各种配料,五彩缤纷.鱼肉肥美细腻,汤汁鲜浓清香,保持原汁原味.
如果是家庭做,可以按上法简化,比如火腿、香菇、冬笋、鸡汤就可有可无,没有这些更能吃出鱼自身的鲜味.不管怎么做,鱼一定要新鲜,最好是活鱼.
原料：鲜团头鲂一尾（约重两斤）,熟火腿半两,净冬笋一两,猪油一两半,味精三分,精盐半钱,葱结一钱半,水发香菇一两,鸡油二钱,鸡汤三两,料酒二钱,胡椒粉二分,姜末一钱半.
制法：将鱼去鳞、鳃、内脏,洗净,鱼身两面划几个花,撒上精盐,盛入盘中.
香菇去蒂洗净,和熟火腿切成薄片,互相间隔在鱼面上.冬笋切成柏叶形的薄片,镶在鱼的两边,加葱,姜（拍松）和绍酒.
锅置在旺火上,下清水烧沸,将鱼蒸十分钟,蒸至鱼眼突出时出笼.拣出姜块、葱结.炒锅置在旺火上,下猪油烧热,泌入蒸鱼的原汁,下鸡汤烧沸,加入味精、鸡油起锅,浇在鱼面上,撒上胡椒粉,即成.
此菜在白色的全鱼上面缀以红、黄、褐绿的各种配料,五彩缤纷.鱼肉肥美细腻,汤汁鲜浓清香,保持原汁原味.
如果是家庭做,可以按上法简化,比如火腿、香菇、冬笋、鸡汤就可有可无,没有这些更能吃出鱼自身的鲜味.不管怎么做,鱼一定要新鲜,最好是活鱼.