神马作文网霉豆腐 也是霉变 有细菌 为什么还能吃啊
来源：学生作业帮 编辑：神马作文网作业帮 分类：综合作业 时间：2024/11/17 12:08:10
霉豆腐 也是霉变 有细菌 为什么还能吃啊
腐乳在制作过程中发酵,蛋白酶和附着在菌皮上的细菌慢慢渗入到豆腐坯的内部,逐渐将蛋白质分解为各种氨基酸和游离脂肪酸
每100克腐乳蛋白质中含异亮氨酸4.8克、亮氨酸8.8克、赖氨酸7.0克、蛋氨酸0.7克、苯丙氨酸4.6克、苏氨酸2.0克、色氨酸0.6克、缬氨酸5.3克.此外,腐乳还含有钙和磷等矿物质.有不少人喜欢吃臭腐乳,臭腐乳中维生素B12的含量很丰富,有的品种每100克可含10毫克维生素B12,而每人每天需要维生素B12的量为1—3毫克.经常吃腐乳,不仅可以补充维生素B12,还能预防老年性痴呆.但值得注意的是臭腐乳发酵后,容易被微生物污染,豆腐坯中的蛋白质氧化分解后产生含硫的化合物.如果吃太多的臭腐乳,将对人体产生不良作用,影响身体健康.
另外,腐乳含盐和嘌呤量普遍较高,高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者,宜少吃或不吃,以免加重病情.
每100克腐乳蛋白质中含异亮氨酸4.8克、亮氨酸8.8克、赖氨酸7.0克、蛋氨酸0.7克、苯丙氨酸4.6克、苏氨酸2.0克、色氨酸0.6克、缬氨酸5.3克.此外,腐乳还含有钙和磷等矿物质.有不少人喜欢吃臭腐乳,臭腐乳中维生素B12的含量很丰富,有的品种每100克可含10毫克维生素B12,而每人每天需要维生素B12的量为1—3毫克.经常吃腐乳,不仅可以补充维生素B12,还能预防老年性痴呆.但值得注意的是臭腐乳发酵后,容易被微生物污染,豆腐坯中的蛋白质氧化分解后产生含硫的化合物.如果吃太多的臭腐乳,将对人体产生不良作用,影响身体健康.
另外,腐乳含盐和嘌呤量普遍较高,高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者,宜少吃或不吃,以免加重病情.
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霉豆腐为什么叫腐乳
发酵为什么有细菌
平板计数琼脂测的细菌是什么细菌,大肠也是细菌为什么要分开测?
一个细菌也是一个细胞,所以也有完整的细胞壁 细胞膜 细胞质 细胞核.这句话对吗 为什么
为什么人体内有那么多细菌?
为什么世界上会有细菌?
霉豆腐上的霉是霉菌吗?是不是妇科里面的霉菌也是这样?
病毒,细菌,也是一种有生命的生物吗,也是有寿命的吗?
将一块豆腐放在冰箱的冷冻室里,当把冰冻的豆腐拿出来“化冻”后,发现豆腐里有许多小孔,这是为什么
将一块豆腐放在冰箱的冷冻室里,当把冰冻的豆腐拿出来“化冻”后,发现豆腐里有许多小孔,这是为什么?
有一块豆腐,在上面洒些水,放进冰箱里冷冻,拿出来放一段时间,豆腐会千疮百孔,为什么?