科学家在发现维生素C时,主要采用了哪些方法

科学家在发现维生素C时,主要采用了哪些方法

古时代的时候就已知要摄取新鲜蔬菜或是生的动物肉类能够预防疾病.住在边缘地区的原住民把这相关行为与其药用知识混合.温带地区的云杉针叶,或是在沙漠地区的耐旱植物的叶来熬煮.在1536年,法国探险雅克·卡蒂亚,探索圣罗伦斯河的时候,用当地原住民的知识,以挽救他的人免死于坏血病.他将煮沸的水加入针叶乔木的树叶作茶,后来发现该茶中每100克含有50毫克的维生素C.[32][33]
综观历史,有时当地机关会建议利用有利于长时间储存蔬菜的方式度过漫长出海.约翰·伍德尔,为第一位外科医生在他1617年著作的"外科医生的伙伴"（The Surgeon's Mate）,向英国东印度公司推荐能够预防和治疗用的柠檬汁.而荷兰作家Johann Bachstrom在1734年坚决的提出坏血病是纯粹由于完全禁食新鲜的蔬菜和食品,这是单独的主要病因.
在公元前约400年的文献资料中,希波克拉底有描述坏血病,而第一次试图使用科学依据判断该病的病因是一位英国皇家海军的外科医生詹姆士.林德.坏血病对偏远水手与士兵这类不易食用新鲜蔬果的人是很常见的.在1747年林德在船上做了这个实验,出现坏血病的船员,大家都吃完全相同的食物,唯一不同的药物是当时传说可以治疗坏血病的药方.有些病人每天吃两个橘子和一个柠檬,其他的人喝苹果酒、稀硫酸、醋、海水.而实验的结论是吃柑橘水果的两人好转,其它人病情依然.后来林德在1753年出版《坏血病大全》之中发表了他的实验.
林德的著作迟迟无法注意到,有部分的原因是他的著作内证据有相互矛盾的地方,还有部分原因是海军看到好转的船员还是很虚弱的.此外,新鲜水果是非常难长时间保存在船上,当时是把果汁煮沸在储存起来,虽然易于延长食用期限,但是维生素就被破坏光了（特别是使用铜制水壶煮沸）.所以船长认为林德的建议没有效用,因为这些果汁无法治疗坏血病.
在1795年之前英国海军使用柠檬或莱姆来做坏血病的解决方案.而之后比较常用莱姆来解决病症,因为在英属西印度殖民地能够采得莱姆,而那边并没有柠檬树,所以柠檬比较昂贵.詹姆斯·库克上尉是最先论证使用新鲜蔬果与像德国酸菜的腌渍蔬菜的优点,成功的让他的船员完全没有因坏血病而死亡.因为这个原因英国海军授予奖牌.
“抗坏血酸”这个名称是出现于大约18、19世纪当时已知能够治疗坏血病的食物而名,既使当时还不知道为何会有坏血病.这些食物包括柠檬、莱姆、橘、德国酸菜、白菜、麦芽等.
1907年阿克塞尔·霍尔斯特（Axel Holst）和西奥多·诺普利（Theodor Frølich）发表使用天竺鼠做坏血病实验的论文.他们喂食饲料给天竺鼠,而这些饲料之前会使鸽子出现脚气病,但是他们很惊讶的发现天竺鼠出现坏血病的症状.而在之前普遍认为只有人类才会出现此症状.
[编辑] 抗坏血酸的发现
1912年,波兰籍美裔生物化学家卡西米尔·冯克,综合了以往的试验结果,发表了维生素的理论.之后从1928年至1933年间,匈牙利的研究团队之中的约瑟夫·L·史文贝力（Joseph L Svirbely）与艾伯特·圣捷尔吉（Albert Szent-Györgyi）,还有查尔斯·葛兰·金（Charles Glen King）这些人首先从生物中分离出维生素C而且证明就是抗坏血酸.而圣捷尔吉在1937年因为研究维生素C而获得诺贝尔生物或化学奖.[34]
1928年北极区人类学家Vilhjalmur Stefansson试图证明为何爱斯基摩人能够在毫无蔬菜的饮食中不会得到坏血病,而有类似高肉类饮食的欧洲极地探险家却会出现病症.他认为那些原住民是从微煮的肉类中获得维生素C.所以从1928年开始,一年中他和他的同事在医务人员的监督下采用完全的微煮肉类饮食；而这一年他们并没出现坏血病.
1933到1934年间,英国化学家沃尔特·诺曼·哈沃斯（Walter Norman Haworth）与艾德蒙·赫斯特（Edmund Hirst）,还有波兰化学家撒迪厄斯·赖希史泰因（Tadeus Reichstein）分别最早成功人工合成维生素C.这使得维生素C得以大量制造.而哈沃斯于1937年因为这项研究获得了诺贝尔化学奖.
1934年罗氏药厂成为第一家大量生产维生素C的制药工厂.
1959年J.J.伯恩斯表示,之所以一些哺乳动物易患坏血病,是由于自己的肝脏无法产生L-古洛糖酸内酯氧化酶,这是连锁四酶合成维生素C的最后步骤.[35][36]美国化学家艾尔文·史东是首次利用维生素C来食物保鲜.之后他发表了一项理论,由于人类有个变种的L-古洛糖酸内酯氧化酶编译基因而无法产生该酶.