神马作文网组织状大豆蛋白是什么?
来源：学生作业帮 编辑：神马作文网作业帮 分类：综合作业 时间：2024/11/11 07:14:00
组织状大豆蛋白是什么?
组织状大豆蛋白是以大豆蛋白为原料制备的食品
,在生产中经过水化作用,具有均匀的组织特性和特定的组织结构.在碎肉或其它肉产品中,加入25-50%的组织蛋白,制作菜肴,有肉的味道,因此可用它部分代替牛肉和猪肉.大豆组织蛋白中含有天然的抗氧化剂,在肉制品中加入组织蛋白后,可起到保护作用,降低氧化酸败.大豆组织蛋白是真正物美价廉的食品.
大豆组织蛋白是将脱脂豆粕中的球蛋白转化为丝蛋白、纤维蛋白,蛋白质含量在55％以上,由于其有良好的吸水性和保油性,添加到肉制品中,能增加肉制品的色、香、味,提高蛋白质的含量,促进颗粒完整性,因此其是理想的肉制品添加物.
,在生产中经过水化作用,具有均匀的组织特性和特定的组织结构.在碎肉或其它肉产品中,加入25-50%的组织蛋白,制作菜肴,有肉的味道,因此可用它部分代替牛肉和猪肉.大豆组织蛋白中含有天然的抗氧化剂,在肉制品中加入组织蛋白后,可起到保护作用,降低氧化酸败.大豆组织蛋白是真正物美价廉的食品.
大豆组织蛋白是将脱脂豆粕中的球蛋白转化为丝蛋白、纤维蛋白,蛋白质含量在55％以上,由于其有良好的吸水性和保油性,添加到肉制品中,能增加肉制品的色、香、味,提高蛋白质的含量,促进颗粒完整性,因此其是理想的肉制品添加物.