如何防止黄曲霉素在发酵食品当中存在

来源：学生作业帮编辑：神马作文网作业帮分类：综合作业时间：2024/11/15 16:17:31

如何防止黄曲霉素在发酵食品当中存在

专家称,黄曲霉是一种常见霉菌,广泛存在于自然界,潮湿易发霉的植物和食品中都会存在.同时,一些发酵食品因为发酵过程本身就易产生黄曲霉毒素.但在一般状态下,黄曲霉本身毒性并不大,高温即可杀灭.
在黄曲霉达到一定浓度后,其产生的代谢物就会产生黄曲霉毒素.黄曲霉毒素是霉菌的二级代谢产物.其中黄曲霉毒素B1毒性和致癌性最强,而黄曲霉毒素M1是黄曲霉毒素B1的代谢物.
也就是说,要想防止发酵食品产生黄曲霉素,必须采用高温灭菌的方法将发酵食品原料中的黄曲霉菌灭活,就不会产生黄曲霉素.

如何防止黄曲霉素在发酵食品当中存在防止黄曲霉素污染食品的首要措施是黄曲霉素存在于发霉的食品中吗? 如何理解微生物在发酵食品中的存在,结合具体实例说明. 黄曲霉毒素多存在什么食品中如何防止黄曲霉毒素污染食物? 如何预防黄曲霉毒素污染食品? 如何防止食品污染如何防止食品腐烂? 黄曲霉素都在哪些食物中存在?:-) 如何去除黄曲霉素如何杀灭黄曲霉素