神马作文网茶的起源与发明人问两个问题,无意之间遇到的
来源：学生作业帮 编辑：神马作文网作业帮 分类：综合作业 时间：2024/11/12 23:11:14
茶的起源与发明人
问两个问题,无意之间遇到的
问两个问题,无意之间遇到的
1、概述
中国茶文化源远流长,巴蜀常被称为中国茶业和茶文化的摇篮.六朝以前的茶史资料表明,中国的茶业最初兴起于巴蜀.茶叶文化的形成,与巴蜀地区早期的政治、风俗及茶叶饮用有着密切的关系.
① 三国以前的茶文化启蒙
很多书籍把茶的发现时间定为公元前2737-2697年,其历史可推到三皇五帝.东汉华佗《食经》中：“苦茶久食,益意思”记录了茶的医学价值.西汉以将茶的产地县命名为“荼陵”,即湖南的茶陵.到三国魏代《广雅》中已最早记载了饼茶的制法和饮用：荆巴间采叶作饼,叶老者饼成,以米膏出之.茶以物质形式出现而渗透至其他人文科学而形成茶文化.
② 晋代、南北朝茶文化的萌芽
随着文人饮茶之兴起,有关茶的诗词歌赋日渐问世,茶已经脱离作为一般形态的饮食走入文化圈,起着一定的瘛⑸缁嶙饔谩?br> ③ 唐代茶文化的形成
“自从陆羽生人间,人间相学事新茶.”中唐时,陆羽《茶经》的问世使茶文化发展到一个空前的高度,标志着唐代茶文化的形成.《茶经》概括了茶的自然和人文科学双重内容,探讨了饮茶艺术,把儒、道、佛三教融入饮茶中,首创中国茶道精神.以后又出现大量茶书、茶诗,有《茶述》、《煎茶水记》、《采茶记》、《十六汤品》等.唐代茶文化的形成与禅教的兴起有关,因茶有提神益思,生精止渴功能,故寺庙崇尚饮茶,在寺院周围植茶树,制定茶礼、设茶堂、选茶头,专呈茶事活动.在唐代形成的中国茶道分宫廷茶道、寺院茶礼、文人茶道.《茶经》是个里程碑.干百年来,历代茶人对茶文化的各个方面进行了无数次的尝试和探索,直至《茶经》诞生后茶方大行其道,因此具有划时代的意义.
④ 宋代茶文化的兴盛
宋代茶业已有很大发展,推动了茶叶文化的发展,在文人中出现了专业品茶社团,有官员组成的“汤社”、佛教徒的“千人社”等 .宋太祖赵匡胤是位嗜茶之士,在宫庭中设立茶事机关,宫廷用茶已分等级.茶仪已成礼制,赐茶已成皇帝笼络大臣、眷怀亲族的重要手段,还赐给国外使节.至于下层社会,茶文化更是生机活泼,有人迁徙,邻里要“献茶”、有客来,要敬“元宝茶”,定婚时要：“下茶”,结婚时要“定茶”,同房时要“合茶”.民间斗茶风起,带来了采制烹点的一系列变化.
⑤ 明、清茶文化的普及
此时已出现蒸青、炒青、烘青等各茶类,茶的饮用已改成“撮泡法”,明代不少文人雅士留有传世之作,如唐伯虎的《烹茶画卷》、《品茶图》,文徵明的《惠山茶会记》、《陆羽烹茶图》、《品茶图》等.茶类的增多,泡茶的技艺有别,茶具的款式、质地、花纹千姿百态.晚明时期,文士们对品饮之境又有了新的突破,讲究“至精至美“之境.
在那些文人墨客看来,事物的至精至美的极至最后之境就是“道”,“道”就存在于事物之中.张源首先在其《茶录》一书中提出了自己的“茶道”之说：“造时精,藏时燥,泡时洁.精、燥、洁茶道尽矣.”他认为茶中有“内蕴之神”即“元神”,发抒于外者叫做“元体”,两者互依互存,互为表里,不可分割.元神是茶的精气,元体是精粹外观的色、香、味.只要在事茶的过程中,做到淳朴自然,质朴求真,玄微适度,中正冲和,便能求得茶之真谛.张源的茶道追求茶汤之美、茶味之真,力求进入目视茶色、口尝茶味、鼻闻茶香、耳听茶涛、手摩茶器的完美之境.
张大复则此基础上更进一层,他说：“世人品茶而不味其性,爱山水而不会其情,读书而不得其意,学佛而不破其宗.”他想告诉我们的是,品茶不必斤斤于其水其味之表象,而要求得其真谛,即通过饮茶达到一种精神上的愉快,一种清心悦神、超凡脱俗的心境,以此达到超然物外、情致高洁的仙境,一种天、地、人融通一体的境界.这可以说是明人对中国茶道精神的发展与超越.到清朝时,茶叶出口已成一种正规行业,茶书、茶事、茶诗不计其数.
⑥现代茶文化的发展
新中国成立后,我国茶叶从1949的年产7500T发展到1998年的60余万T.茶物质财富的大量增加为我国茶文化的发展提供了坚实的基础,1982年,在杭州成立了第一个以弘扬茶文化为宗旨的社会团体－－－“茶人之家”,1983年湖北成立“陆羽茶文化研究会”,1990年“中国茶人联谊会”在北京成立,1993年“中国国际茶文化研究会”在湖洲成立,1991年中国茶叶博物馆在杭州西湖乡正式开放.1998年中国国际和平茶文化交流馆建成.随着茶文化的兴起,各地茶艺馆越办越多.国际茶文化研讨会已开到第五界,吸引了日、韩、美、斯及港台地区纷纷参加.各省各市及主产茶县纷纷主办“茶叶节”,如福建武夷市的岩茶节,云南的普洱茶节,浙江新昌、泰顺和湖北英山及河南信阳的茶叶节不胜枚举,都以茶为载体,促进全面的经济贸易发展.
2、饮茶的发源时间
（1）神农时期：唐·陆羽《茶经》：“茶之为饮,发乎神农氏.”在中国的文化发展史上,往往是把一切与农业、与植物相关的事物起源最终都归结于神农氏.归到这里以后就再也不能向上推了.也正因为如此,神农才成为农之神.
（2）西周时期：晋·常璩《华阳国志·巴志》：“周武王伐纣,实得巴蜀之师,.茶蜜.皆纳贡之.”这一记载表明在周朝的武王伐纣时,巴国就已经以茶与其他珍贵产品纳贡与周武王了.《华阳国志》中还记载,那时并且就有了人工栽培的茶园了.
（3）秦汉时期：西汉.王褒《僮约》：“烹荼尽具”,“武阳买荼”,经考该荼即今茶.近年长沙马王堆西汉墓中,发现陪葬清册中有"一笥"和“一笥"竹简文和木刻文,经查证""即"槚"的异体字,说明当时湖南饮茶颇广. 我们现在还饮用着与很古老的祖先如姜太公之流相同的饮料,确实是很使人心潮澎湃的事情.能够给我们很多的遐想.
3、饮茶发源地点的考证
对这一点的探求往往集中在茶树的发源地的研究上来.关于茶树的发源地,有这么几种说法：
1．西南：“我国西南部是茶树的原产地和茶叶发源地.”这一说法所指的范围很大,所以正确性就较高了.
2．四川：清·顾炎武《日知录》：“自秦人取蜀以后,始有茗饮之事.”言下之意,秦人入蜀前,今四川一带已知饮茶.其实四川就在西南,四川说成立,那么西南说就成立了.四川说要比西南说“精密”一些,但是正确的风险性会大些.
3．云南：认为云南的西双版纳一代是茶树的发源地,这一带是植物的王国,有原生的茶树种类存在完全是可能的,但是这一说法具有“人文”方面的风险,因为茶树是可以原生的,而茶则是活化劳动的成果.
4．川东鄂西：陆羽《茶经》：“其巴山峡川,有两人合抱者.”巴山峡川即今川东鄂西.该地有如此出众的茶树,是否就有人将其利用成为了茶叶,没有见到证据.
5．江浙：最近有人提出始于以河姆渡文化为代表的古越族文化.江浙一带目前是我国茶叶行业最为发达的地区,历史若能够在此生根,倒是很有意义的话题.其实我认为在远古时期肯定不只一个地方有自然起源的茶树存在.有茶树的地方也不一定就能够发展出饮茶的习俗来.前面说到茶是神农发明的,那么它在哪一带活动?如果我们求得“茶树原生地”与“神农活动地”的交集,也许就有答案了,至少是缩小了答案的“值域”.
4、发明饮茶的方式
人类是怎样发明饮茶习惯的?或者说茶是怎样起源的?对这个问题的研究始终是茶学的一个“基本问题”.因为做为任何一个茶学学者或茶学工作者,如果连“茶是怎样来的”都不能解释的话,那就太不够了.而现在对这一问题的回答有多种答案：
1．祭品：这一说法认为茶与一些其他的植物最早是做为祭品用的,后来有人偿食之发现食而无害,便“由祭品,而菜食,而药用”,最终成为饮料.
2．药物：这一说法认为茶“最初是作为药用进入人类社会的.”《神农百草经》中写到：“神农尝百草,日遇七十二毒,得茶而解之”.
3．食物：“古者民茹草饮水”,“民以食为天”,食在先符合人类社会的进化规律.
4．同步：“最初利用茶的方式方法,可能是作为口嚼的食料,也可能作为烤煮的食物,同时也逐渐为药料饮用.”这几种方式的比较和积累最终就发展成为“饮茶”是最好的方式.
以上这几种说法中最无用的就是第四种,它把前面的三种说法加在一起,就成为了自己“万无一失”的解释了.也许这种解释就是最恰当的了.
现在我们可以论证茶在中国被很早就有认识和利用,也很早就有茶树的种植和茶叶的采制.但是也可以考证,茶在社会中各阶层被广泛普及品饮,大致还是在唐代陆羽的《茶经》传世以后.所以宋代有诗云“自从陆羽生人间,人间相学事春茶”.也就是说,茶发明以后,有一千年以上的时间并不为大众所熟知.
5、茶树的起源
中国是最早发现和利用茶树的国家,被称为茶的祖国,文字记载表明,我们祖先在3000多年前已经开始栽培和利用茶树.然而,同任何物种的起源一样,茶的起源和存在,必然是在人类发现茶树和利用茶树之前,直到相隔很久很久以后,才为人们发现和利用.人类的用茶经验,也是经过代代相传,从局部地区慢慢扩大开了,又隔了很久很久,才逐渐见诸文字记载.
茶树的起源问题,历来争论较多,随着考证技术的发展和新发现,才逐渐达成共识,即中国是茶树的原产地,并确认中国西南地区,包括云南、贵州、四川是茶树原产地的中心.由于地质变迁及人为栽培,茶树开始由此普及全国,并逐渐传播至世界各地.
一.起源及原产地
茶树起源于何时?必是远远早于有文字记载的3000多年前.历史学家无从考证的问题,最后由植物学家解决了.他们按植物分类学方法来追根溯源,经一系列分析研究,认为茶树起源至今已有6000万年至7000万年历史了.
茶树原产于中国,自古以来,一向为世界所公认.只是在1824年之后,印度发现有野生茶树,国外学者中有人对中国是茶树原产地提出异议,在国际学术界引发了争论.这些持异议者,均以印度野生茶树为依据,同时认为中国没有野生茶树.其实中国在公元200年左右,《尔雅》中就提到有野生大茶树,且现今的资料表明,全国有10个省区198处发现野生大茶树,其中云南的一株,树龄已达1700年左右,仅是云南省内树干直径在一米以上的就有10多株.有的地区,甚至野生茶树群落大至数千亩.所以自古至今,我国已发现的野生大茶树,时间之早,树体之大,数量之多,分布之广,性状之异,堪称世界之最.此外,又经考证,印度发现的野生茶树与从中国引入印度的茶树同属中国茶树之变种.由此,中国是茶树的原产地遂成定论.近几十年来,茶学和植物学研究相结合,从树种及地质变迁气候变化等不同角度出发,对茶树原产地作了更加细致深入的分析和论证,进一步证明我国西南地区是茶树原产地.主要论据,简单地讲,有三个方面：
1.从茶树的自然分布来看
目前所发现的山茶科植物共有23属,380余种,而我国就有15属,260余种,且大部分分布在云南、贵州和四川一带.已发现的山茶属有100多种,云贵高原就有60多种,其中以茶树种占最重要的地位.从植物学的角度,许多属的起源中心在某一个地区集中,即表明该地区是这一植物区系的发源中心.山茶科、山茶属植物在我国西南地区的高度集中,说明了我国西南地区就是山茶属植物的发源中心,当属茶的发源地.
2.从地质变迁来看
西南地区群山起伏,河谷纵横交错,地形变化多端,以致形成许许多多的小地貌区和小气候区,在低纬度和海拔高低相差悬殊的情况下,导致气候差异大,使原来生长在这里的茶树,慢慢分置在热带、亚热带和温带不同的气候中,从而导致茶树种内变异,发展成了热带型和亚热带型的大叶种和中叶种茶树,以及温带的中叶种及小叶种茶树.植物学家认为,某种物种变异最多的地方,就是该物种起源的中心地.我国西南三省,是我国茶树变异最多、资源最丰富的地方,当是茶树起源的中心地.
3.从茶树的进化类型来看
茶树在其系统发育的历史长河中,总是趋于不断进化之中.因此,凡是原始型茶树比较集中的地区,当属茶树的原产地.我国西南三省及其毗邻地区的野生大茶树,具有原始茶树的形态特征和生化特性,也证明了我国的西南地区是茶树原产地的中心地带.
茶的种类
中国茶的种类
绿茶：
绿茶是一种不经发酵制成的茶.因其叶片及汤呈绿色,故名.中国绿茶十大名茶是西湖龙井、太湖碧螺春、黄山毛峰、六安瓜片、君山银针、信阳毛尖、太平猴魁、庐山云雾、四川蒙顶、顾渚紫笋茶.
红茶：
红茶是一种经过发酵制成的茶.因其叶片及汤呈红色,故名.中国著名的红茶有安微祁红、云南镇红、湖北宣红、四川川红.
花茶：
花茶是成品绿茶之一.将香花放在茶胚中窨制而成.常用的香花有茉莉、珠兰、玳玳、玫瑰、柚花等.以福建、江苏、浙江、安徽、四川为主要产地.苏州茉莉花茶,是花茶中的名品；福建茉莉花茶,属浓香型茶,茶汤醇厚,香味浓烈,汤黄绿,鲜味持久.
乌龙茶：
乌龙茶是一种半发酵茶,特征是叶片中心为绿色,边缘为红色,俗称绿叶红镶边.主要产于福建、广东、台湾等地.一般以产地的茶树命名,如铁观音、大红袍、乌龙、水仙、单枞等.它有红茶的醇厚,而又比一般红茶涩味浓烈；有绿茶的清爽,而无一般绿茶的涩味,其香气浓烈持久,饮后留香,并具提神、消食、止痢、解暑、醒酒等功效.清初就远销欧美及南洋诸国.目下最受日本游客的欢迎.
白茶：
白茶是一种不经发酵,亦不经揉捻的茶.具有天然香味,茶分大白、水仙白、山白等类,故名白茶.其中以银针白毫,最为名贵,特点是遍披白色茸毛,并带银色花泽,汤色略黄而滋味甜醇.主要产地在福建福鼎县和政和县.
砖茶：
砖茶属紧压茶.用绿茶、花茶、老青茶等原料茶经蒸制后放入砖形模具压制而成.主要产于云南、四川、湖南、湖北等地.砖茶又称边销茶,主要销售边疆、牧区等地.
等等等. ..
中国茶文化源远流长,巴蜀常被称为中国茶业和茶文化的摇篮.六朝以前的茶史资料表明,中国的茶业最初兴起于巴蜀.茶叶文化的形成,与巴蜀地区早期的政治、风俗及茶叶饮用有着密切的关系.
① 三国以前的茶文化启蒙
很多书籍把茶的发现时间定为公元前2737-2697年,其历史可推到三皇五帝.东汉华佗《食经》中：“苦茶久食,益意思”记录了茶的医学价值.西汉以将茶的产地县命名为“荼陵”,即湖南的茶陵.到三国魏代《广雅》中已最早记载了饼茶的制法和饮用：荆巴间采叶作饼,叶老者饼成,以米膏出之.茶以物质形式出现而渗透至其他人文科学而形成茶文化.
② 晋代、南北朝茶文化的萌芽
随着文人饮茶之兴起,有关茶的诗词歌赋日渐问世,茶已经脱离作为一般形态的饮食走入文化圈,起着一定的瘛⑸缁嶙饔谩?br> ③ 唐代茶文化的形成
“自从陆羽生人间,人间相学事新茶.”中唐时,陆羽《茶经》的问世使茶文化发展到一个空前的高度,标志着唐代茶文化的形成.《茶经》概括了茶的自然和人文科学双重内容,探讨了饮茶艺术,把儒、道、佛三教融入饮茶中,首创中国茶道精神.以后又出现大量茶书、茶诗,有《茶述》、《煎茶水记》、《采茶记》、《十六汤品》等.唐代茶文化的形成与禅教的兴起有关,因茶有提神益思,生精止渴功能,故寺庙崇尚饮茶,在寺院周围植茶树,制定茶礼、设茶堂、选茶头,专呈茶事活动.在唐代形成的中国茶道分宫廷茶道、寺院茶礼、文人茶道.《茶经》是个里程碑.干百年来,历代茶人对茶文化的各个方面进行了无数次的尝试和探索,直至《茶经》诞生后茶方大行其道,因此具有划时代的意义.
④ 宋代茶文化的兴盛
宋代茶业已有很大发展,推动了茶叶文化的发展,在文人中出现了专业品茶社团,有官员组成的“汤社”、佛教徒的“千人社”等 .宋太祖赵匡胤是位嗜茶之士,在宫庭中设立茶事机关,宫廷用茶已分等级.茶仪已成礼制,赐茶已成皇帝笼络大臣、眷怀亲族的重要手段,还赐给国外使节.至于下层社会,茶文化更是生机活泼,有人迁徙,邻里要“献茶”、有客来,要敬“元宝茶”,定婚时要：“下茶”,结婚时要“定茶”,同房时要“合茶”.民间斗茶风起,带来了采制烹点的一系列变化.
⑤ 明、清茶文化的普及
此时已出现蒸青、炒青、烘青等各茶类,茶的饮用已改成“撮泡法”,明代不少文人雅士留有传世之作,如唐伯虎的《烹茶画卷》、《品茶图》,文徵明的《惠山茶会记》、《陆羽烹茶图》、《品茶图》等.茶类的增多,泡茶的技艺有别,茶具的款式、质地、花纹千姿百态.晚明时期,文士们对品饮之境又有了新的突破,讲究“至精至美“之境.
在那些文人墨客看来,事物的至精至美的极至最后之境就是“道”,“道”就存在于事物之中.张源首先在其《茶录》一书中提出了自己的“茶道”之说：“造时精,藏时燥,泡时洁.精、燥、洁茶道尽矣.”他认为茶中有“内蕴之神”即“元神”,发抒于外者叫做“元体”,两者互依互存,互为表里,不可分割.元神是茶的精气,元体是精粹外观的色、香、味.只要在事茶的过程中,做到淳朴自然,质朴求真,玄微适度,中正冲和,便能求得茶之真谛.张源的茶道追求茶汤之美、茶味之真,力求进入目视茶色、口尝茶味、鼻闻茶香、耳听茶涛、手摩茶器的完美之境.
张大复则此基础上更进一层,他说：“世人品茶而不味其性,爱山水而不会其情,读书而不得其意,学佛而不破其宗.”他想告诉我们的是,品茶不必斤斤于其水其味之表象,而要求得其真谛,即通过饮茶达到一种精神上的愉快,一种清心悦神、超凡脱俗的心境,以此达到超然物外、情致高洁的仙境,一种天、地、人融通一体的境界.这可以说是明人对中国茶道精神的发展与超越.到清朝时,茶叶出口已成一种正规行业,茶书、茶事、茶诗不计其数.
⑥现代茶文化的发展
新中国成立后,我国茶叶从1949的年产7500T发展到1998年的60余万T.茶物质财富的大量增加为我国茶文化的发展提供了坚实的基础,1982年,在杭州成立了第一个以弘扬茶文化为宗旨的社会团体－－－“茶人之家”,1983年湖北成立“陆羽茶文化研究会”,1990年“中国茶人联谊会”在北京成立,1993年“中国国际茶文化研究会”在湖洲成立,1991年中国茶叶博物馆在杭州西湖乡正式开放.1998年中国国际和平茶文化交流馆建成.随着茶文化的兴起,各地茶艺馆越办越多.国际茶文化研讨会已开到第五界,吸引了日、韩、美、斯及港台地区纷纷参加.各省各市及主产茶县纷纷主办“茶叶节”,如福建武夷市的岩茶节,云南的普洱茶节,浙江新昌、泰顺和湖北英山及河南信阳的茶叶节不胜枚举,都以茶为载体,促进全面的经济贸易发展.
2、饮茶的发源时间
（1）神农时期：唐·陆羽《茶经》：“茶之为饮,发乎神农氏.”在中国的文化发展史上,往往是把一切与农业、与植物相关的事物起源最终都归结于神农氏.归到这里以后就再也不能向上推了.也正因为如此,神农才成为农之神.
（2）西周时期：晋·常璩《华阳国志·巴志》：“周武王伐纣,实得巴蜀之师,.茶蜜.皆纳贡之.”这一记载表明在周朝的武王伐纣时,巴国就已经以茶与其他珍贵产品纳贡与周武王了.《华阳国志》中还记载,那时并且就有了人工栽培的茶园了.
（3）秦汉时期：西汉.王褒《僮约》：“烹荼尽具”,“武阳买荼”,经考该荼即今茶.近年长沙马王堆西汉墓中,发现陪葬清册中有"一笥"和“一笥"竹简文和木刻文,经查证""即"槚"的异体字,说明当时湖南饮茶颇广. 我们现在还饮用着与很古老的祖先如姜太公之流相同的饮料,确实是很使人心潮澎湃的事情.能够给我们很多的遐想.
3、饮茶发源地点的考证
对这一点的探求往往集中在茶树的发源地的研究上来.关于茶树的发源地,有这么几种说法：
1．西南：“我国西南部是茶树的原产地和茶叶发源地.”这一说法所指的范围很大,所以正确性就较高了.
2．四川：清·顾炎武《日知录》：“自秦人取蜀以后,始有茗饮之事.”言下之意,秦人入蜀前,今四川一带已知饮茶.其实四川就在西南,四川说成立,那么西南说就成立了.四川说要比西南说“精密”一些,但是正确的风险性会大些.
3．云南：认为云南的西双版纳一代是茶树的发源地,这一带是植物的王国,有原生的茶树种类存在完全是可能的,但是这一说法具有“人文”方面的风险,因为茶树是可以原生的,而茶则是活化劳动的成果.
4．川东鄂西：陆羽《茶经》：“其巴山峡川,有两人合抱者.”巴山峡川即今川东鄂西.该地有如此出众的茶树,是否就有人将其利用成为了茶叶,没有见到证据.
5．江浙：最近有人提出始于以河姆渡文化为代表的古越族文化.江浙一带目前是我国茶叶行业最为发达的地区,历史若能够在此生根,倒是很有意义的话题.其实我认为在远古时期肯定不只一个地方有自然起源的茶树存在.有茶树的地方也不一定就能够发展出饮茶的习俗来.前面说到茶是神农发明的,那么它在哪一带活动?如果我们求得“茶树原生地”与“神农活动地”的交集,也许就有答案了,至少是缩小了答案的“值域”.
4、发明饮茶的方式
人类是怎样发明饮茶习惯的?或者说茶是怎样起源的?对这个问题的研究始终是茶学的一个“基本问题”.因为做为任何一个茶学学者或茶学工作者,如果连“茶是怎样来的”都不能解释的话,那就太不够了.而现在对这一问题的回答有多种答案：
1．祭品：这一说法认为茶与一些其他的植物最早是做为祭品用的,后来有人偿食之发现食而无害,便“由祭品,而菜食,而药用”,最终成为饮料.
2．药物：这一说法认为茶“最初是作为药用进入人类社会的.”《神农百草经》中写到：“神农尝百草,日遇七十二毒,得茶而解之”.
3．食物：“古者民茹草饮水”,“民以食为天”,食在先符合人类社会的进化规律.
4．同步：“最初利用茶的方式方法,可能是作为口嚼的食料,也可能作为烤煮的食物,同时也逐渐为药料饮用.”这几种方式的比较和积累最终就发展成为“饮茶”是最好的方式.
以上这几种说法中最无用的就是第四种,它把前面的三种说法加在一起,就成为了自己“万无一失”的解释了.也许这种解释就是最恰当的了.
现在我们可以论证茶在中国被很早就有认识和利用,也很早就有茶树的种植和茶叶的采制.但是也可以考证,茶在社会中各阶层被广泛普及品饮,大致还是在唐代陆羽的《茶经》传世以后.所以宋代有诗云“自从陆羽生人间,人间相学事春茶”.也就是说,茶发明以后,有一千年以上的时间并不为大众所熟知.
5、茶树的起源
中国是最早发现和利用茶树的国家,被称为茶的祖国,文字记载表明,我们祖先在3000多年前已经开始栽培和利用茶树.然而,同任何物种的起源一样,茶的起源和存在,必然是在人类发现茶树和利用茶树之前,直到相隔很久很久以后,才为人们发现和利用.人类的用茶经验,也是经过代代相传,从局部地区慢慢扩大开了,又隔了很久很久,才逐渐见诸文字记载.
茶树的起源问题,历来争论较多,随着考证技术的发展和新发现,才逐渐达成共识,即中国是茶树的原产地,并确认中国西南地区,包括云南、贵州、四川是茶树原产地的中心.由于地质变迁及人为栽培,茶树开始由此普及全国,并逐渐传播至世界各地.
一.起源及原产地
茶树起源于何时?必是远远早于有文字记载的3000多年前.历史学家无从考证的问题,最后由植物学家解决了.他们按植物分类学方法来追根溯源,经一系列分析研究,认为茶树起源至今已有6000万年至7000万年历史了.
茶树原产于中国,自古以来,一向为世界所公认.只是在1824年之后,印度发现有野生茶树,国外学者中有人对中国是茶树原产地提出异议,在国际学术界引发了争论.这些持异议者,均以印度野生茶树为依据,同时认为中国没有野生茶树.其实中国在公元200年左右,《尔雅》中就提到有野生大茶树,且现今的资料表明,全国有10个省区198处发现野生大茶树,其中云南的一株,树龄已达1700年左右,仅是云南省内树干直径在一米以上的就有10多株.有的地区,甚至野生茶树群落大至数千亩.所以自古至今,我国已发现的野生大茶树,时间之早,树体之大,数量之多,分布之广,性状之异,堪称世界之最.此外,又经考证,印度发现的野生茶树与从中国引入印度的茶树同属中国茶树之变种.由此,中国是茶树的原产地遂成定论.近几十年来,茶学和植物学研究相结合,从树种及地质变迁气候变化等不同角度出发,对茶树原产地作了更加细致深入的分析和论证,进一步证明我国西南地区是茶树原产地.主要论据,简单地讲,有三个方面：
1.从茶树的自然分布来看
目前所发现的山茶科植物共有23属,380余种,而我国就有15属,260余种,且大部分分布在云南、贵州和四川一带.已发现的山茶属有100多种,云贵高原就有60多种,其中以茶树种占最重要的地位.从植物学的角度,许多属的起源中心在某一个地区集中,即表明该地区是这一植物区系的发源中心.山茶科、山茶属植物在我国西南地区的高度集中,说明了我国西南地区就是山茶属植物的发源中心,当属茶的发源地.
2.从地质变迁来看
西南地区群山起伏,河谷纵横交错,地形变化多端,以致形成许许多多的小地貌区和小气候区,在低纬度和海拔高低相差悬殊的情况下,导致气候差异大,使原来生长在这里的茶树,慢慢分置在热带、亚热带和温带不同的气候中,从而导致茶树种内变异,发展成了热带型和亚热带型的大叶种和中叶种茶树,以及温带的中叶种及小叶种茶树.植物学家认为,某种物种变异最多的地方,就是该物种起源的中心地.我国西南三省,是我国茶树变异最多、资源最丰富的地方,当是茶树起源的中心地.
3.从茶树的进化类型来看
茶树在其系统发育的历史长河中,总是趋于不断进化之中.因此,凡是原始型茶树比较集中的地区,当属茶树的原产地.我国西南三省及其毗邻地区的野生大茶树,具有原始茶树的形态特征和生化特性,也证明了我国的西南地区是茶树原产地的中心地带.
茶的种类
中国茶的种类
绿茶：
绿茶是一种不经发酵制成的茶.因其叶片及汤呈绿色,故名.中国绿茶十大名茶是西湖龙井、太湖碧螺春、黄山毛峰、六安瓜片、君山银针、信阳毛尖、太平猴魁、庐山云雾、四川蒙顶、顾渚紫笋茶.
红茶：
红茶是一种经过发酵制成的茶.因其叶片及汤呈红色,故名.中国著名的红茶有安微祁红、云南镇红、湖北宣红、四川川红.
花茶：
花茶是成品绿茶之一.将香花放在茶胚中窨制而成.常用的香花有茉莉、珠兰、玳玳、玫瑰、柚花等.以福建、江苏、浙江、安徽、四川为主要产地.苏州茉莉花茶,是花茶中的名品；福建茉莉花茶,属浓香型茶,茶汤醇厚,香味浓烈,汤黄绿,鲜味持久.
乌龙茶：
乌龙茶是一种半发酵茶,特征是叶片中心为绿色,边缘为红色,俗称绿叶红镶边.主要产于福建、广东、台湾等地.一般以产地的茶树命名,如铁观音、大红袍、乌龙、水仙、单枞等.它有红茶的醇厚,而又比一般红茶涩味浓烈；有绿茶的清爽,而无一般绿茶的涩味,其香气浓烈持久,饮后留香,并具提神、消食、止痢、解暑、醒酒等功效.清初就远销欧美及南洋诸国.目下最受日本游客的欢迎.
白茶：
白茶是一种不经发酵,亦不经揉捻的茶.具有天然香味,茶分大白、水仙白、山白等类,故名白茶.其中以银针白毫,最为名贵,特点是遍披白色茸毛,并带银色花泽,汤色略黄而滋味甜醇.主要产地在福建福鼎县和政和县.
砖茶：
砖茶属紧压茶.用绿茶、花茶、老青茶等原料茶经蒸制后放入砖形模具压制而成.主要产于云南、四川、湖南、湖北等地.砖茶又称边销茶,主要销售边疆、牧区等地.
等等等. ..