澳洲葡萄酒和法国葡萄酒有什么区别?

澳洲葡萄酒和法国葡萄酒有什么区别?

葡萄酒的产地,以历史上葡萄种植与酿酒技术的传播进程来划分,可概略分为旧世界跟新世界两大部分.除了因自然条件不同而造成的风格差异之外,新旧世界的葡萄酒,也因人为因素差异,而产生更大的不同.不过随着时间的演进,新旧世界多少都会吸收彼此的优点,当然新旧世界的界线也越变越模糊.新世界与旧世界最大的区别就是旧世界的酒一般趋于传统的酿造工艺,新世界以现代技术酿造.旧世界的酒注重葡萄酒本味,更具有酸涩的口感,而新世界的葡萄酒,注重葡萄酒的香醇,果香更重一点.“新世界” 葡萄酒势力是高中低价位各个档次的集合.其中澳洲葡萄酒是世界葡萄酒中的新贵,200多年的历史,优良的自然环境,丰富的产品品种,更符合亚洲人的口味等等,都是澳洲葡萄酒迅速崛起的原因.旧世界的葡萄酒多为私家庄园,产量不大,而新世界有一些葡萄酒大企业的出现旧世界的酿造工艺多为传统型,而世界不断发明新的酿造工艺如不锈钢罐和旋转瓶盖等.旧世界常用人工采摘、陈酿,典雅,有严格的产区之分.新世界注重规模生产、成本,讲究果香味.旧世界酒标强调产地,新世界强调葡萄酒品种.新世界与旧世界最大的区别就是旧世界的酒一般采用传统 的酿造工艺,口感复杂,复合度强,而新世界酒以现代技术酿造,果香突出,容易入口,具有更强的亲与力.葡萄酒王国法国素有「红酒圣地」的法国,被公认是世上最优秀的产区,着名产区波尔多、勃根地、薄酒莱、香槟区,相信大家都耳熟能详.举世闻名的法式红葡萄酒占法国总产量的％,白葡萄酒与粉红酒占％,以质量稳定着称,深受饮酒家的信赖.在法国产区中,酒庄才是真正的主角,为“城堡”之意,若有幸来到法国产区,不仅是沉浸在葡萄酒芬芳中,造访酒庄更好似是经历了一趟时光之旅.法国的葡萄产区众多,每个产区都有代表品种,所酿制的葡萄酒风情也大相径庭.阿尔萨斯产所生产的大多属不甜的白酒,葡萄品种中以丽丝玲最出名；波尔多所产的红葡萄酒多是以卡本内苏维浓、梅洛、卡本内弗朗混合酿制而成,除了新酒之外,酒质大多可以陈年；布根地的葡萄酒主要以单一葡萄品种酿制而成,白葡萄以夏多内为主,红葡萄则以黑皮诺为主；香槟区产的香槟,大多是混合黑皮诺、皮诺莫尼耶（ Meunier）、夏多内所酿成的,不过也有香槟是只用夏多内这种白葡萄品种酿制,一般称为 de Blancs.葡萄酒市场黑马澳洲澳洲一开始生产葡萄酒都是以内销为主,近十年才开放出口,不过几年光阴就已在国际上大放异彩.澳洲酒的发迹,源自法国隆河谷地的希哈葡萄功不可没,该葡萄品种的浓重果香附带复合香料味的特色,在澳洲更被发扬光大,从此澳洲成了红酒的代名词,让人忘掉该品种的发源地是法国.由于澳洲葡萄酒酿造业者大量采取乳酸发酵,因此其红酒果香四溢酒体饱满；而白酒除了热带水果香气外,更有明显的浓稠奶油香.此类特色深投入门者喜好,因此无论是红白酒,在全球的葡萄酒消费市场,都拥有非常高的支持度.澳洲酒的另一个特色就是,常出现混合品种所酿制的酒,最常见的就是希哈跟卡本内苏维浓的混合,在酒标上,也会清楚标示所混合的两个品种.另外还有其他一些葡萄酒特点：白葡萄酒圣地德国德国葡萄酒产区,以高斯登湖为中心,沿着莱茵河延伸,支流将这个产区划分成十一个区域.德国之所以被公认是白葡萄酒的最佳产地,是因为德国的葡萄产区得天独厚,土壤富含多种丰富的矿物质,适合白葡萄的生长.白葡萄产量占德国葡萄总量的％,所以德国所生产的酒大部分都属于白酒,除了不甜的白酒外,德国产的贵腐甜白酒及冰酒,亦是举世闻名.德国白酒大多具有明显的酸度,在主要葡萄品种中,以丽丝玲表现最佳,也是最出名的葡萄品种,另一项葡萄品种米勒土高,则是当地种植最广的葡萄品种. 热情洋溢意大利意大利是世上最大的葡萄酒酿制国,出口量占总产量的四分之一,意大利人也简直将酒当水喝,每人每年就喝掉将近公升,真是十分惊人.意大利所产的葡萄酒,风格相当多样,其中最为人所知的便是红白混酿的(奇安迪),这种酒因常用草绳捆绑瓶身,因此又被称为“草包酒”,而在酒瓶瓶颈上也有小公鸡的标签,非常容易辨识.的新酒具水果香味,有些微泡沫,越新饮用风味越佳,熟成之后,风味则趋于甘醇.意大利的葡萄酒,基本上以红酒占大多数,大部分意大利红酒会有较高的酸度,单宁强弱及陈年时间依葡萄品种各有不同.意大利最有名的原生品种为山吉欧维烈,此外巴贝拉、内比欧露两个品种也是意大利重要的原生品种,至于源自法国的夏多内、梅洛、卡本内苏维浓,现在在意大利也被广泛种植. 瓶中的阳光西班牙西班牙多属高原地形,内陆地带夏季炎热,冬季酷寒,除了葡萄之外,不适合栽种其它农作物,因此西班牙拥有全世界最大的葡萄园,也因而创造出独特的西班牙葡萄酒文化.西班牙最具代表性的葡萄酒,首推赫雷斯(Jerez)产区的雪莉酒.雪莉酒属于酒精强化系葡萄酒,从不甜到极甜,风格相当多样,而其迷人的独特酵母风味,相当引人入胜.除了雪莉酒外,西班牙产的红酒,亦是举世知名,在西班牙众多葡萄酒产区中,以利奥哈所产的红酒,最能代表西班牙红酒特色.西班牙最主要的原生品种为添百利路,这是种早熟葡萄,采收期比其它葡萄品种还要早,以此品种所酿之酒,口味常伴随成熟水果的甜味,甚至有木桶陈年的香草味. 波特之乡葡萄牙葡萄牙的气候十分适合葡萄生长,因此到处可见葡萄产区,葡萄酒产量亦十分庞大.其重要的原生红葡萄品种有萝丽子、蒂达法兰西丝卡（ Fransisca）、杜丽嘉；白葡萄品种则以玛娃席亚多拉达（ Dorada）、玛娃席亚菲娜（Fina）为主.谈到葡萄牙葡萄酒,第一联想非波特酒(Port)莫属,这种酒精强化酒很像西班牙雪莉酒,同样有不甜到极甜多种样貌,很多人会因此产生混淆.不过雪莉酒是发酵完成才加入烈酒加强酒精度,波特酒是发酵未完成即加入烈酒中止发酵,因此在口感上有明显不同,雪莉酒有酵母味,波特酒则没有.葡萄牙法律明文规定,必须是由上杜洛河（ do Douro）酿制,且由奥波多港口运出者,才得称为“波特”.波特属于混合葡萄酒,故在标签上看不到葡萄品种. 自由创新的新世界为了超脱旧世界那套不可逾越的规矩,以美国、澳洲、南非为首的新世界产区,栽种各式品种的葡萄,发展出一套不同于旧世界的生产技术,目的是为了打破旧世界既定的法则,酿造自己心中理想的葡萄酒.和酿酒历史悠久的欧洲产酒国不一样,新世界葡萄酒产区的葡萄酒酿造法较无规则可循,无特定的产区分级制度,葡萄品种可以自由混搭酿造,大多以市场口味为导向,消费者喜欢什么口味,就给他们什么口味的酒,并以物美价廉的策略,抢占旧世界葡萄酒的市场. 新世界之王美国美国葡萄酒的最主要产区是加州,其精华产区为纳帕山谷(Napa Valley),该区所产之顶级卡本内苏维浓红酒,分别在及年两次美法顶级酒盲目品饮对决中大败法国顶级酒,让美国酒因而声名大噪.量多质精是美国酒的特色,美国人酿酒完全是以消费者喜好为导向,懂得市场口味,是美国酒大受欢迎的原因.在加州这个美国的主要产区,可以看到世界各地的主要品种,其夏多内白酒充满热情,已然成为加州白酒代名词,卡本内苏维浓红酒则较波尔多红酒更具果香,十分讨喜.除了在国际性品种有过人表现外,美国的原生品种金芬黛,也因充满果香及带有辛香味的特色,而广受欢迎.而金芬黛也常被用来酿制粉红酒,即台湾通称“粉红黛”的“白金芬黛”酒.冰酒新王国加拿大加拿大以结冰葡萄所酿制之冰酒闻名全球.其实加拿大的冰酒酿造技术源自德国,但由于加拿大有得天独候的酷寒气候,因此在冰酒生产上,可以说是“源自德国,更胜德国”.目前加拿大冰酒的声望,无疑地已超过德国冰酒.加拿大冰酒的生产和酿造必须受（ Quality Alliance,酒商质量联盟）的管制,所有的加拿大冰酒都必须符合的规定,以保证产品的质量.其中最重要的一条规定是,冰酒必须采用天然方法生产,绝不允许人工冷冻.以往加拿大冰酒与德国冰酒一样,都是用丽丝玲为主要品种,但之后加拿大开发出比丽丝玲更适合酿制冰酒的维达葡萄,从而改写了冰酒的历史.复合式风貌南非四百年前的欧洲移民,为南非引进了葡萄栽种与酿造技术,南非的葡萄酒因为融合各种族的特色,因此总有股模拟不来的独特风味.南非政府制订了“葡萄酒原产地法”,要求葡萄农从栽种采收、酿制装瓶到贩卖都必须详细纪录,不同品种的葡萄必须分开处理,种种严苛的制度,使南非葡萄酒的质量向来备受肯定.南非以生产白酒为主,在各品种中,以白梢楠（ blanc）为主要的白酒品种,酿制出的白酒清新爽口并略带甜味.当然,其它国际品种如夏多内、丽丝玲、卡本内苏维浓也有种植,造就南非葡萄酒风格的多样性. 葡萄种植天堂智利19世纪的葡萄蚜虫大肆虐,让法国、澳洲及美国加州等葡萄酒产区都受到严重灾害时,唯独智利在北有沙漠、南有冰川、东有山脉、西边靠海的独特地理屏障环境下逃过一劫,是全世界葡萄酒产地中,唯一没有受过葡萄牙虫侵害的国家.因此智利向有“葡萄种植天堂”的称号.而由于采用波尔多方式酿酒,所酿出之酒质与波尔多不相上下,因此又有“南美波尔多”之美誉.智利的葡萄园以首都圣地亚哥最为发达,葡萄是以梯田的方式种植,可有效利用土地,葡萄园高低的排列,亦甚为壮观.一直以来智利都是采波尔多模式酿酒,直到年,智利政府引进了现代化的酿酒设备,让智利酒产量迅速成长,葡萄酒质量亦不断提升,目前智利顶级酒的质量,亦与法国顶级酒不相上下.玛伊波河谷（ Valley）,是智利最小但最有名的产区,此区所产的卡本内苏维浓红酒,酒体厚实,单宁强劲不失柔顺,深具陈年实力. 沉睡的巨人阿根廷阿根廷有安地斯山脉做屏障,气候温和,雨量少,有纯净的雪水供灌溉,葡萄生长在如此绝佳的环境,所酿造出的葡萄酒,质量当然无庸置疑.阿根廷的葡萄酒需求多来自本国境内,因此其所酿的葡萄酒几乎以国内消费者口味为基准,也保有较多的地方特色,各大酒厂常大量使用同一葡萄品种酿酒,是属当地特有的酿酒文化.炎热的气候使得阿根廷以出产红酒与粉红酒为主,这两种酒占全部酒类的三分之二,其主要的红葡萄品种为卡本内苏维浓、梅洛及马尔贝克三种法国品种,其中以马尔贝克最值得一提,这个源自法国的品种,却被阿根廷的土壤气候,激发出了更强的潜力,现在只要提到此一品种,第一联想便是阿根廷,而非法国,而阿根廷高档酒,也大部份采用马尔贝克为主要品种.新旧世界两大势力代表着国际葡萄酒行业的全部.新世界葡萄酒是相对于旧世界葡萄酒而言,“新世界”指加洲、澳大利亚、新西兰、南非等进入葡萄酒酿造行业时间不长的国家,旧世界则指法国、意大利、西班牙等有着数百年葡萄酒酿造历史的国家. “旧世界”葡萄酒势力以欧洲历史悠久的三大产酒国：法国、意大利和德国为代表.论品质,法国是老大,其是世界第一大葡萄酒生产国和出口国,法国酒中名牌较多,常是炒酒投资人关注的主角；论数量,意大利酒占据霸主地位,因为官方容许的每亩地葡萄产量可以很高,葡萄汁浓度可以相应降低；与意大利相反,德国以白葡萄酒更著名,拥有世界上最好兼最贵档次的名酒.希望可以帮到你,祝好运!