上海话里常说的“高拔”普通话怎么说?

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就是“茭白”.茭白是我国特有的水生蔬菜.世界上把茭白作为蔬菜栽培的只有我国和越南.古人称茭白为“菰”.在唐代以前,茭白被当作粮食作物栽培,它的种子叫菰米或雕胡,是“六谷”(稌、黍、稷、粱、麦、菰)之一.后来人们发现,有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗,且植株毫无病象,茎部不断膨大,逐渐形成纺锤形的肉质茎,这就是现在食用的茭白.这样,人们就利用黑粉菌阻止茭白开花结果,繁殖这种有病在身的畸型植株作为蔬菜.可入药.形态特征 多年生草本,常有根茎.秆直立,高90-180cm.叶鞘肥厚,长于节间,基部者常有横脉纹；叶舌膜质,略成三角形,长达15mm；叶片扁平而宽广,表面粗糙,背面较光滑,长30-100cm,宽10-20mm.圆锥花序大型,长30-60cm,分枝多簇生,开花时上举,结果时开展；雄小穗长0-15mm两侧多少压扁,常带紫色,常着生于花序下部开展或上繁荣昌盛的分枝上,脱节于小穗柄上,惟其柄较细弱；颖退化不见；外稃先端渐尖或有短尖头,并有5脉,厚纸质；花药6-9mm；雌小穗长15-25mm,外稃有芒长15-30mm,内稃与外稃同质,常均有3脉,为外稃所紧抱；雄花中有6枚 茭白(图2) 发育雄蕊.颖果圆柱形,长约10mm.花、果期秋季.生物学特性：1、形态特征 茭白为禾本科多年生水生宿根植物.株高1.6-2米,有叶5-8片,叶由叶片和叶鞘两部分而成.叶片与叶鞘相接处有三角形的叶枕,称“茭白眼”.叶鞘自地面向上层层左右互相抱合,形成假茎.茎可分地上茎和地下茎两种,地上茎是短缩状,部分埋入土中,其上发生多数分蘖,地下茎为匍匐茎,横生于土中越冬,其先端数芽次年春萌生新株,新株又能产生新的分蘖.由于茭白植株体内寄生着黑穗菌,其菌丝体随植株的生长,到初夏或秋季抽苔薹时,主茎和早期分蘖的短缩茎上的花茎组织受菌丝体代谢产物---吲哚乙酸的刺激,基部2-7节处分生组织细胞增生,膨大成肥嫩的肉质茎(菌瘿),即食用的茭白.雄茭是指少数植株,抗病力特别强,黑穗菌的菌丝不能侵入,不能形成茭白,至夏秋花茎伸长抽苔薹开花的植株.灰茭是指部分植株过熟后或菌丝体生长迅速,致茭白内部已充满黑褐色的孢子,致使品质恶劣,不能食用.雄茭中心抽薹高出雌茭之上,较易识别,宜及时连根拔除,不可留根株于土中.2、生长习性 茭白有秋产单季茭和秋夏双季茭两类.这两者均用分株繁殖,长江流域单季茭在清明至谷雨分墩定植,夏秋双季茭可分春秋两季,春栽在谷雨前后,秋栽在立秋前后.茭白可分为四个阶段：(1)萌芽期 入春后3、4月开始发芽,最低温度5℃以上,以10-20℃为宜.(2)分蘖阶段 自4月下旬至8月底,每一株可分蘖10-20个以上,适温为20-30℃.(3)孕茭阶段 双季茭6月上旬至下旬孕茭一次,8月下旬至9月下旬又孕茭一次.单季茭为8月下旬至9月上旬才孕茭,适温为15-25℃,低于10℃或高于30℃,都不会孕茭.(4)生长停滞和休眠阶段 孕茭后温度低于15℃以下分蘖和地上都生长停止,5℃以下地上部枯死,地下都在土中越冬.历史渊源 茭白原产我国及东南亚,但作为蔬菜栽培的,只有我国和越南,其中又以中国栽培最早.据《礼记》记载：“食蜗醢而菰羹”.菰食就是菰米饭,可见周朝已用茭白的种子为粮食.《尔雅》记载：“邃蔬似土菌生菰草中.今江东啖之甜滑.”据南宋罗愿所著《尔雅翼》解释.“今又菰中生菌如小儿臂,尔雅谓之遽蔬者”.又说：“菰首者菰蒋三年以上,心中生薹如藕,至秋如小儿臂.大者谓之茭首,本草所谓菰根者也,可蒸煮,亦可生食.其或有黑缕如黑点者,名‘乌郁’.《尔雅》成书于秦汉间,可见当时除用英白种子为粮食外,已用茭白为菜.