来源：学生作业帮 编辑：神马作文网作业帮 分类：综合作业 时间：2024/11/11 06:52:57
如何切蛋糕卷
切白卷蛋糕的做法
·配 料:
蛋糕底：富强粉1.125公斤 粟粉225克 白砂糖1.35公斤 鲜蛋3公斤
蛋泡：蛋白150克 白砂糖750克 琼脂15克 葡萄糖100克 柠檬酸适量 香兰素0.5克 清水500克
·操 作:
将蛋浆分成三盘(每盘垫底纸),烘烤熟后冷却,每盘分成两条,卷成筒形,展开涂上蛋泡,待蛋泡稍凝结后再卷成筒形,切件即成.蛋泡的制法详见玻璃蛋糕的蛋泡制法.
质量标准 蛋糕疏松,柔软有弹性,是一种夏令食品.
神马作文网