神马作文网武冈卤菜辣油的做法武冈卤菜辣油的做法武冈卤菜武冈卤菜辣油的做法辣油的做法
来源：学生作业帮 编辑：神马作文网作业帮 分类：综合作业 时间：2024/11/10 11:07:06
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鲜辣椒买回去蒂后用干净湿布擦净,切碎,加入盐拌匀（一斤辣椒加半两盐）,装入盆中,用塑料布封住盆口,放在阴凉处发酵3至5天（视气温高低而定）,到盆中辣椒可以看到明显气泡,表皮出现少许白霉,可以闻到酸味时即可入锅炸制了.炸制前最好用食品搅拌机将辣椒打成浆,不要滤水,倒入锅内与油一同熬制注意油温不要超过140C°,熬制过程中要不停搅拌（用竹片,不要用金属器物）,直至只有少量水汽逸出,熄火装入容器.成功!辣椒油将要起锅时加入适量姜末、蒜蓉.也可根据口味加入泡好的豆豉一同熬制.鲜辣椒：油=1：2
记住,这种辣椒油不是炸出来的,而是“熬”出来的!
你已经问过相同的问题了!看起来你好像不是湖南人呀.
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