制作甜酒时为什么要在糯米饭中间挖洞?

来源：学生作业帮编辑：神马作文网作业帮分类：生物作业时间：2024/09/25 10:37:35

制作甜酒时为什么要在糯米饭中间挖洞?
《单科王》的解释是便于为酵母菌提供水和空气
但是酵母菌发酵时不是要在无氧情况下才能发酵出酒精吗?

酵母菌是一种兼性厌氧性细菌,在糯米饭中间挖洞,有更多的空气和水,这样可以加强酵母菌的有氧呼吸,使酵母菌的数量增多,然后发酵过程中又是密闭的,而糯米饭洞中的氧气消耗完后,酵母菌进行无氧呼吸,从而能产生更多的酒精.总体来说就是,先通气酵母菌数量增多,后密闭产生更多乙醇.

制作甜酒时为什么要在糯米饭中间挖洞? 在利用酒曲和糯米制作甜酒时糯米的作用是为酵母菌的什么和什么提供营养有位同学在制作甜酒,几天后,发现糯米饭发霉了,甜酒没制出来,没有成功的原因可能是：如题甜酒曲为什么会使糯米饭发酵变成甜酒为什么会使糯米饭发酵变成甜酒甜酒制作原理糯米饭蒸好后为什么要迅速冷却至40℃以下?为什么撒酒药后要在米饭中央拍一个几乎见底的圆坑?过程做好后米饭表面制作甜酒,几天后,发现糯米饭发霉了,甜酒没制出来,没有成功的原因是什么? 制作甜酒的一些问题1制作甜酒的时候用酒曲和酵母有什么区别?2有一斤糯米应该用多少酵母制甜酒?3蒸糯米的时候为什么不能像蒸制作甜酒时糯米和酒曲是按什么比例配的? 制作甜酒时加入酒曲是为了将糯米中的淀粉分解成什么? 我泡了2斤糯米制作甜酒要放好多酒曲为什么甜酒还没制出来,糯米饭就霉了?