用开水加醋加盐泡的大蒜为什么会变绿?有谁可以告诉我这是为什么?

来源：学生作业帮编辑：神马作文网作业帮分类：综合作业时间：2024/11/06 16:45:46

这种东西应该叫绿色素绿色素实际上是由一种先生成的蓝色素和一种后生成的黄色素组成.产生色素的转变过程是,先产生蒜蓝素,再转变为蒜绿素,蒜绿素产生时间很短,即转变为蒜黄素.在大蒜加工过程中,国内外都有蒜泥变绿的报道,产生的绿色素也不是常见的叶绿素.从物质变化分析,大蒜细胞中的生物活性物质硫代脂肪族半胱氨酸亚砜和硫代丙烯基半胱氨酸亚砜等含硫化合物在蒜酶的作用下,生成硫代亚磺酸酯、丙烯基硫代亚磺酸酯、烯丙基硫代亚磺酸酯,作为大蒜色素物质的前体,进一步发生大蒜绿变.这种绿色素无毒,可以食用蒜里面含有丰富的维生素,与醋酸结合有健提之功效,但吃多了会产生抗物酶,这就会让人精神疲惫.

用开水加醋加盐泡的大蒜为什么会变绿?有谁可以告诉我这是为什么? 醋泡大蒜为什么会变绿我原来醋泡的大蒜都不会变绿.可在两个星期前泡的大蒜变绿了是怎么回事注：我用的是陈醋捣碎的大蒜为什么会变绿? 为什么加盐可以降低水的凝固点? 电解水为什么要加盐?纯水是几乎不导电的,所以不能被电解,但加了少许盐以后就可以.这是为什么呢?加了盐,在电解质里面,H+ 为什么大蒜有杀菌作用? 用开水壶往水瓶里冲开水时,凭经验你可以听出水瓶里的水装得满不满,这是为什么大蒜水可以喝吗大蒜切成片可以泡开水喝嘛为什么软水机使用时需要定期加盐?应该加什么样的盐?为什么是颗粒状的盐? 用塑料杯喝开水怎么样我是那种长筒型的透明杯其实也不是开水开水谁喝的进去啊那么热冷水加热水拉`~有什么办法可以去掉塑料做凉皮和面为什么加盐有的凉皮做法,和面的时候要加盐.加盐有什么用处吗? 用开水壶烧水,离壶口稍远处有白雾是为什么?