神马作文网牛奶中的蛋白质和橘子里的酸反应 生成沉淀 我求化学方程式 财富我给50 有靠谱的答案我会提高财富的
来源：学生作业帮 编辑：神马作文网作业帮 分类：综合作业 时间：2024/11/16 07:08:15
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牛奶因为含蛋白质因而成为一种胶体.加入有机酸后,有机酸作为一种电解质使胶体发生聚沉,这个沉淀的主要物质就是蛋白质,这一过程是物理变化.其他生物化学反应对此作用微弱且过程极为复杂,不多赘述.如有问题欢迎追问
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再答： 其实严格的说这是一种酸凝现象，即蛋白质在酸性环境下常温就会发生凝固，不只是橘子汁，向牛奶、豆浆等高蛋白食品里加醋、柠檬汁都可以有类似的现象
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