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用英语描述西餐制做过程有谁会

来源:学生作业帮 编辑:神马作文网作业帮 分类:综合作业 时间:2024/11/16 09:02:40
用英语描述西餐制做过程有谁会
我是个西餐师.有谁会用英语描述中西餐的制做过程.我要中英对照!
用英语描述西餐制做过程有谁会
动物性食品 food of animal origin (animal food)
  植物性食品 vegetable food (plant food)
  传统食品 traditional food
  干制食品 dehydrated food
  糖制品 confectionery
  腌制品 curing food
  烘焙食品 bakery
  熏制食品 smoking food
  膨化食品餐具:
  coffee pot 咖啡壶
  coffee cup 咖啡杯
  paper towel 纸巾
  napkin 餐巾
  table cloth 桌布
  tea–pot 茶壶
  tea set 茶具
  tea tray 茶盘
  caddy 茶罐
  dish 碟
  plate 盘
  saucer 小碟子
  rice bowl 饭碗
  chopsticks 筷子
  soup spoon 汤匙
  knife 餐刀
  cup 杯子
  glass 玻璃杯
  mug 马克杯
  picnic lunch 便当
  fruit plate 水果盘
  toothpick 牙签
  中餐:
  bear"s paw 熊掌
  breast of deer 鹿脯
  beche-de-mer; sea cucumber 海参
  sea sturgeon 海鳝
  salted jelly fish 海蜇皮
  kelp, seaweed 海带
  abalone 鲍鱼
  shark fin 鱼翅
  scallops 干贝
  lobster 龙虾
  bird"s nest 燕窝
  roast suckling pig 考乳猪
  pig"s knuckle 猪脚
  boiled salted duck 盐水鸭
  preserved meat 腊肉
  barbecued pork 叉烧
  sausage 香肠
  fried pork flakes 肉松
  BAR-B-Q 烤肉
  meat diet 荤菜
  vegetables 素菜
  meat broth 肉羹
  local dish 地方菜
  Cantonese cuisine 广东菜
  set meal 客饭
  curry rice 咖喱饭
  fried rice 炒饭
  plain rice 白饭
  crispy rice 锅巴
  gruel, soft rice, porridge 粥
  noodles with gravy 打卤面
  plain noodle 阳春面
  casserole 砂锅
  chafing dish, fire pot 火锅
  meat bun 肉包子
  shao-mai 烧麦
  preserved bean curd 腐乳
  bean curd 豆腐
  fermented blank bean 豆豉
  pickled cucumbers 酱瓜
  preserved egg 皮蛋
  salted duck egg 咸鸭蛋
  dried turnip 萝卜干
  西餐与日本料理:
  menu 菜单
  French cuisine 法国菜
  today"s special 今日特餐
  chef"s special 主厨特餐
  buffet 自助餐
  fast food 快餐
  specialty 招牌菜
  aperitif 饭前酒
  dim sum 点心
  French fires 炸薯条
  baked potato 烘马铃薯
  mashed potatoes 马铃薯泥
  omelette 简蛋卷
  pudding 布丁
  pastries 甜点
  pickled vegetables 泡菜
  kimchi 韩国泡菜
  crab meat 蟹肉
  prawn 明虾
  conch 海螺
  escargots 田螺
  braised beef 炖牛肉
  bacon 熏肉
  poached egg 荷包蛋
  sunny side up 煎一面荷包蛋
  over 煎两面荷包蛋
  fried egg 煎蛋
  over easy 煎半熟蛋
  over hard 煎全熟蛋
  scramble eggs 炒蛋
  boiled egg 煮蛋
  stone fire pot 石头火锅
  sashi 日本竹筷
  sake 日本米酒
  miso shiru 味噌汤
  roast meat 铁板烤肉
  sashimi 生鱼片
  butter 奶油
  冷饮:
  beverages 饮料
  soya-bean milk 豆浆
  syrup of plum 酸梅汤
  tomato juice 番茄汁
  orange juice 橘子汁
  coconut milk 椰子汁
  asparagus juice 芦荟汁
  grapefruit juice 葡萄柚汁
  vegetable juice 蔬菜汁
  ginger ale 姜汁
  sarsaparilla 沙士
  soft drink 汽水
  coco-cola(coke) 可口可乐
  tea leaves 茶叶
  black tea 红茶
  jasmine tea 茉莉(香片)
  tea bag 茶包
  lemon tea 柠檬茶
  white goup tea 冬瓜茶 puffed food (extruded food)
  速冻食品 quick-frozen food
  罐藏食品 canned food
  方便食品 convenient food(fast food, prepared food, instant food)
  特殊营养食品 food of special nutrients
  婴幼儿食品 infant or baby food
  强化食品 nutrient fortified food
  天然食品 natural food
  摸拟食品 imitation food
  预包装食品 prepackaged food
  食品制造 food manufacturing
  食品加工 food processing
  食品工业 food industry
  食品资源 food resource
  食品新资源 new resource for food
  原料 raw material
  成分 ingredient
  主料 major ingredient (major material)
  辅料 minor ingredient
  食品添加剂 food additive
  食品营养强化剂 food enrichment
  加工助剂 processing aid
  酶 enzyme
  配料表 list of ingredients
  配方 formula
  食品包装材料 packaging material for food
  食品包装容器 food container
  软包装 flexible package
  硬包装 rigid package
  食品标签 food labelling
  保质期 date of minimum durability
  食品质量管理 food quality control
  食品质量监督 food quality supervision
  食品质量检验 food quality inspection
  食品卫生 food hygiene (food safety)
  食品营养 food nutrition
  食品成分 food composition
  食品分析 food analysis
  食品工业标准化 food industry standardization
  食品标准 food standard
  食品产品标准 food product standard
  食品卫生标准 food hygienic standard
  食品厂卫生规范 hygienic code of food factory
  食品分析方法标准 food analysing standard methed
  良好操作规范 good manufacturing practice (GMP)
  危害分析关键控制点 hazard analysis and critical control point (HACCP)
  食品生产许可证 food production licence
  食品产品合格证 food product qualification
  食品卫生许可证 food hygiene licence
  食品卫生合格证 food hygiene qualification
  食品工业副产品 by-product of food industry
  粮食 grain
  谷类制品cereal product
  肉制品 meat product
  食用油脂 edible oil and fat
  乳制品 dairy product
  水产品 sea food
  水果制品 fruit product
  蔬菜制品 vegetable product
  植物蛋白食品 vegetable protein food
  淀粉制品 starch-based product
  蛋制品 egg product
  糕点 pastry
  糖果 candy
  调味品 condiment (seasoning)
  食用盐 edible salt (food grade salt)
  饮料酒 alcoholic drink
  无酒精饮料 non-alcoholic drink ( soft drink )
  原料清理 raw material handling (raw material cleaning)
  原料预处理 pretreatment of raw material
  酸处理 acid treatment
  硫处理 sulphuring treatment
  碱处理 alkali treatment
  粉碎 grinding
  破碎 cracking (crushing)
  打浆 mashing
  搅拌 mixing
  分离 separation
  离心分离 centrifugal separation
  过滤 filtration
  膜分离 membrane separation
  筛分 screening (sifting)
  沉淀 precipitation
  浓缩 concentration
  蒸馏 distillation
  精馏 rectification (distilling)
  蒸发 evaporation
  闪蒸 flash evaporation
  离子交换 ion exchange
  吸附 adsorption
  吸收 absorption
  解吸 deabsorption
  干燥 drying
  脱水 dehydration
  复水 rehydration
  浸取 extraction
  压榨 pressing
  乳化 emulsification
  均质 homogenizing
  发酵 fermentation
  酿造 brewing
  糊化 gelatinization
  凝沉 coagulation
  液化 liquefaction)
  糖化 saccharification (conversion)
  氢化 hydrogenation
  嫩化 tenderization
  软化 softening
  营养强化 fortification (enrichment)
  膨化 extrusion (puffing)
  精制 refining
  烘焙 baking
  熏制 smoking
  保鲜 refreshment (refreshing)
  冷藏 cold storage , frozen storage
  速冻 quick-freezing
  气调贮藏 storage in controlled atmosphere
  干制保藏 drying preservation (preserved by dehydration ; drying process)
  腌制保藏 curing preservation (preserved by curing process)
  盐渍 salting
  酱渍 saucing
  糖渍 sugaring
  酸渍 pickling
  糟渍 cured or pickled with germented grains
  辐照保藏 irradiation preservation
  化学保藏 chemical preservation
  成熟 ripening
  灭菌 sterilization
  超高温瞬时灭菌 ultra high temperature short time sterilization
  商业无菌 commercial sterilization
  消毒 disinfection
  巴氏消毒 pasteurization
  接种 inoculation
  培菌 cultivation
  染菌 microbiological contamination ( contamination )
  食品包装 food packaging ( food packing , food package )
  真空包装 vacuum packing
  充气包装 gas flush packaging ( gas packing )
  无菌包装 aseptic packaging ( aseptic packing )
  营养素 nutrient
  蛋白质 protein
  粗蛋白质 crude protein
  植物蛋白 vegetable protein
  动物蛋白 animal protein
  营养学评价 nutritional evaluation
  蛋白质变性 protein denaturation
  蛋白质互补 complementary action of protein
  氨基酸 amino acid
  必需氨基酸 essential amino acid
  脂肪 fat (oil and fat)
  粗脂肪 crude fat
  脂肪酸 fatty acid
  饱和脂肪酸 saturated fatty acid
  不饱和脂肪酸 unsaturated fatty acid
  碳水化合物 carbohydrate
  有效碳水化合物 effective carbohydrate
  粗纤维 crude fiber
  膳食纤维 dietary fiber
  矿物质 mineral matter
  微量元素 trace element
  维生素 vitamin
  脂溶性维生素 liposoluble vitamin (fat soluble vitamin)
  水溶性维生素 water soluble vitamin
  每日推荐的营养素供给量 (RDA) recommended daily nutrient allowance
  水分 moisture content
  水分活度 water activity
  热量 calorie
  固形物 solid content
  可溶性固形物 soluble solid
  农药残留 residue of pesticide
  食物安全毒理学评价 toxicological evaluation for food safety
  人体每日允许摄入量 (ADI) acceptable daily intake
  还原糖 reducing sugar
  酸度 acidity
  honey 蜂蜜
  chlorella 绿藻
  soda water 苏打水
  artificial color 人工色素
  ice water 冰水
  mineral water 矿泉水
  distilled water 蒸馏水
  long-life milk 保久奶
  condensed milk 炼乳; 炼奶
  cocoa 可可
  coffee mate 奶精
  coffee 咖啡
  iced coffee 冰咖啡
  white coffee 牛奶咖啡
  black coffee 纯咖啡
  ovaltine 阿华田
  chlorella yakult 养乐多
  essence of chicken 鸡精
  ice-cream cone 甜筒
  sundae 圣代; 新地
  ice-cream 雪糕
  soft ice-cream 窗淇淋
  vanilla ice-cream 香草冰淇淋
  ice candy 冰棒
  milk-shake 奶昔
  straw 吸管
  水果:
  pineapple 凤梨
  watermelon 西瓜
  papaya 木瓜
  betelnut 槟榔
  chestnut 栗子
  coconut 椰子
  ponkan 碰柑
  tangerine 橘子
  mandarin orange 橘
  sugar-cane 甘蔗
  muskmelon 香瓜
  shaddock 文旦
  juice peach 水蜜桃
  pear 梨子
  peach 桃子
  carambola 杨桃
  cherry 樱桃
  persimmon 柿子
  apple 苹果
  mango 芒果
  fig 无花果
  water caltrop 菱角
  almond 杏仁
  plum 李子
  honey-dew melon 哈密瓜
  loquat 枇杷
  olive 橄榄
  rambutan 红毛丹
  durian 榴梿
  strawberry 草莓
  grape 葡萄
  grapefruit 葡萄柚
  lichee 荔枝
  longan 龙眼
  wax-apple 莲雾
  guava 番石榴
  banana 香蕉
  熟菜与调味品:
  string bean 四季豆
  pea 豌豆
  green soy bean 毛豆
  soybean sprout 黄豆芽
  mung bean sprout 绿豆芽
  bean sprout 豆芽
  kale 甘蓝菜
  cabbage 包心菜; 大白菜
  broccoli 花椰菜
  mater convolvulus 空心菜
  dried lily flower 金针菜
  celery 芹菜
  tarragon 蒿菜
  beetroot, beet 甜菜
  agar-agar 紫菜
  lettuce 生菜
  spinach 菠菜
  leek 韭菜
  caraway 香菜
  hair-like seaweed 发菜
  preserved szechuan pickle 榨菜
  salted vegetable 雪里红
  lettuce 莴苣
  asparagus 芦荟
  bamboo shoot 竹笋
  dried bamboo shoot 笋干
  chives 韭黄
  ternip 白萝卜
  carrot 胡萝卜
  water chestnut 荸荠
  ficus tikaua 地瓜
  long crooked squash 菜瓜
  loofah 丝瓜
  pumpkin 南瓜
  bitter gourd 苦瓜
  cucumber 黄瓜
  white gourd 冬瓜
  gherkin 小黄瓜
  yam 山芋
  taro 芋头
  beancurd sheets 百叶
  champignon 香菇
  button mushroom 草菇
  needle mushroom 金针菇
  agaricus 蘑菇
  dried mushroom 冬菇
  tomato 番茄
  eggplant 茄子
  lotus root 莲藕
  agaric 木耳
  white fungus 百木耳
  ginger 生姜
  garlic 大蒜
  garlic bulb 蒜头
  green onion 葱
  onion 洋葱
  scallion, leek 青葱
  wheat gluten 面筋
  miso 味噌
  seasoning 调味品
  caviar 鱼子酱
  barbeque sauce 沙茶酱
  tomato ketchup, tomato sauce 番茄酱
  mustard 芥茉
  salt 盐
  sugar 糖
  monosodium glutamate, gourmet powder 味精
  vinegar 醋
  sweet 甜
  sour 酸
  bitter 苦
  lard 猪油
  peanut oil 花生油
  soy sauce 酱油
  green pepper 青椒
  paprika 红椒
  star anise 八角
  cinnamon 肉挂
  curry 咖喱
  maltose 麦芽糖
  糖与蜜饯:
  jerky 牛肉干
  dried beef slices 牛肉片
  dried pork slices 猪肉片
  confection 糖果
  glace fruit 蜜饯
  marmalade 果酱
  dried persimmon 柿饼
  candied melon 冬瓜糖
  red jujube 红枣
  black date 黑枣
  glace date 蜜枣
  dried longan 桂圆干
  raisin 葡萄干
  chewing gum 口香糖
  nougat 牛乳糖
  mint 薄荷糖
  drop 水果糖
  marshmallow 棉花糖
  caramel 牛奶糖
  peanut brittle 花生糖
  castor sugar 细砂白糖
  granulated sugar 砂糖
  sugar candy 冰糖
  butter biscuit 奶酥
  rice cake 年糕
  moon cake 月饼
  green bean cake 绿豆糕
  popcorn 爆米花
  chocolate 巧克力
  marrons glaces 唐炒栗子
  牛排与酒:
  breakfast 早餐
  lunch 午餐
  brunch 早午餐
  supper 晚餐
  late snack 宵夜
  dinner 正餐
  ham and egg 火腿肠
  buttered toast 奶油土司
  French toast 法国土司
  cheese cake 酪饼
  white bread 白面包
  brown bread 黑面包
  French roll 小型法式面包
  appetizer 开胃菜
  green salad 蔬菜沙拉
  onion soup 洋葱汤
  potage 法国浓汤
  corn soup 玉米浓汤
  minestrone 蔬菜面条汤
  ox tail soup 牛尾汤
  fried chicken 炸鸡
  roast chicken 烤鸡
  steak 牛排
  T-bone steak 丁骨牛排
  filet steak 菲力牛排
  sirloin steak 沙朗牛排
  club steak 小牛排
  well done 全熟
  medium 五分熟
  rare 三分熟
  beer 啤酒
  draft beer 生啤酒
  stout beer 黑啤酒
  canned beer 罐装啤酒
  red wine 红葡萄酒
  gin 琴酒
  brandy 白兰地
  whisky 威士忌
  vodka 伏特加
  on the rocks 酒加冰块
  rum 兰酒
  champagne 香槟
  其他小吃:
  meat 肉
  beef 牛肉
  pork 猪肉
  chicken 鸡肉
  mutton 羊肉
  bread 面包
  steamed bread 馒头
  rice noodles 米粉
  fried rice noodles 河粉
  steamed vermicelli roll 肠粉
  macaroni 通心粉
  bean thread 冬粉
  bean curd with odor 臭豆腐
  flour-rice noodle 面粉
  noodles 面条
  instinct noodles 速食面
  vegetable 蔬菜
  crust 面包皮
  sandwich 三明治
  toast 土司
  hamburger 汉堡
  cake 蛋糕
  spring roll 春卷
  pancake 煎饼
  fried dumpling 煎贴
  rice glue ball 元宵
  glue pudding 汤圆
  millet congee 小米粥
  cereal 麦片粥
  steamed dumpling 蒸饺
  ravioli 馄饨
  nbsp;cake 月饼
  green bean cake 绿豆糕
  popcorn 爆米花
  chocolate 巧克力
  marrons gmeat 肉
  beef 牛肉
  veal 小牛肉
  lamb 羊肉
  sirloin 牛脊肉
  steak 牛排
  chop 连骨肉,排骨
  cutlet 肉条
  stew 炖肉
  roast 烤肉
  pork 猪肉
  ham 火腿
  bacon 咸肉
  sausage 香肠
  black pudding, blood sausage 血肠
  cold meats 冷盘 (美作:cold cuts)
  chicken 鸡
  turkey 火鸡
  duck 鸭
  fish 鱼
  vegetables 蔬菜
  dried legumes 干菜
  chips 炸薯条,炸土豆片 (美作:French fries)
  mashed potatoes 马铃薯泥
  pasta 面条
  noodles 面条,挂面
  macaroni 通心粉
  consomme 肉煮的清汤
  broth 肉汤
  milk 奶
  cheese 奶酪
  butter 奶油
  bread 面包
  slice of bread 面包片
  crust 面包皮
  crumb 面包心
  egg 蛋
  boiled eggs, soft-boiled eggs 水煮蛋
  hard-boiled eggs 煮硬了的蛋
  fried eggs 煎蛋
  poached eggs 荷包蛋
  scrambled eggs 炒鸡蛋,摊鸡蛋
  omelet 煎蛋卷
  pastry 糕点
  sponge cake 奶油鸡蛋,蜂糕
  tart 果焰糕点
  biscuits (英)饼干,(美)小面包
  fruit 水果
  ice cream 冰激凌
  compote 蜜饯
  jam, preserves 果酱
  marmalade 桔子酱
  spices 调料
  CulinaryArts烹饪术
  culinary烹饪的
  cookery烹调法
  cuisine菜色
  boiled(用水)煮的
  roasted烤的(如肉类)
  broiled烧烤
  braisedwithsoysauce红烧的
  shallow-fried煎的
  deep-fried炒的
  stir-fried炸的
  stewed炖的
  simmered文火炖的,煨的
  scalded嫩煮的
  toasted烤的(如面包)
  grilled铁扒烤的
  baked烘的
  braised焖,(用文火)炖
  smoked熏的
  basted在(烤肉)上溜油
  cooked[done]煮熟的
  well-done熟透的
  underdone半生不熟的
  burnt烧焦了的
  carved切好的
  ground磨碎的
  minced切成末的
  mashed捣烂的
  dried干的
  iced冰镇的
  frozen冰冻的
  raw生的,未煮的
  fresh新鲜的
  stale陈腐的,变坏了的;(酒)走了味的
  broil,grill烧烤
  roast烤
  bake烘
  shell剥,剥皮
  boil煮
  fry煎
  deep-fry炸
  steam蒸
  peel削,削皮
  slice切片
  grate磨
  beat打
  knead和
  toss拌
  mash捣,捣成泥
  drain捞
  chop切碎
  shred切丝
  dice切丁