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生物探究实验:蛋白质在高温下的变性失活是否由肽键断裂引起的

来源:学生作业帮 编辑:神马作文网作业帮 分类:生物作业 时间:2024/11/06 09:54:32
生物探究实验:蛋白质在高温下的变性失活是否由肽键断裂引起的
生物探究实验:蛋白质在高温下的变性失活是否由肽键断裂引起的
(1)实验原理:蛋白质中的肽键与双缩脲试剂发生颜色反应,呈紫色.如果加热变性的蛋白质与双缩脲试剂反应仍呈紫色,即可证明肽键没有断裂.
(2)方法步骤:
①取两支试管,分别编号A、B,向两支试管中加入等量的蛋清液.
②对A试管加热,使蛋清变性,B试管不加热.
③冷却后,分别向两支试管滴加1mL0.1g/mL 的 NaOH 溶液,摇匀;再向两支试管分别滴入4滴0.01g/mL的CuSO4溶液,摇匀3A、B 试管均变紫.
④观察两试管的颜色变化.
(3)预期结果:A、B 试管均变紫.
(4)实验结论:蛋白质在加热变性后肽键没有断裂.