神马作文网蛋白质的疏水基团暴露究竟是怎么一回事?是疏水键被破坏了吗?
来源：学生作业帮 编辑：神马作文网作业帮 分类：综合作业 时间：2024/11/18 05:22:02
蛋白质的疏水基团暴露究竟是怎么一回事?是疏水键被破坏了吗?
尽量讲具体些
尽量讲具体些
一般蛋白质的多肽链在水环境中折叠的时候,疏水基团会被折叠在蛋白的内部,而亲水集团暴露在蛋白表面（这个可以参看磷脂双分子层）,当收到外界的破坏（入水化层由于高温高盐被破坏）或者与其他物质作用的时候,疏水基团就会被暴露出来,即蛋白质的结构被破坏.疏水氨基酸一旦被暴露,很容易被蛋白酶识别降解.
PS：好像没有疏水键这个说法,只有疏水作用力,指的是疏水基团在水环境中会远离水分子而相互靠近在一起.
再问： 入水化层由于高温高盐被破坏,这里不动，高温高盐怎么破坏的？
再答： 温度变高，水分子的运动就会增强，氢键等弱作用力（水分子与蛋白间），甚至是离子键，都会被破坏；盐浓度过高，离子就会结合水中的质子或水合离子，使得蛋白脱水。 一旦失去水化层，蛋白就会变得不稳定。 （这些只是比较浅显而大众的解释，如果你要深究的话，去看相关的一些书籍会比较好）
再问： 推荐一下书吧，谢谢的喽
再答： 不知道你是什么程度的。。。 你可以去翻一下王镜岩的生物化学，那上面的东西浅显易懂，而且包罗万象。专门有一章讲蛋白质变性的。
PS：好像没有疏水键这个说法,只有疏水作用力,指的是疏水基团在水环境中会远离水分子而相互靠近在一起.
再问： 入水化层由于高温高盐被破坏,这里不动，高温高盐怎么破坏的？
再答： 温度变高，水分子的运动就会增强，氢键等弱作用力（水分子与蛋白间），甚至是离子键，都会被破坏；盐浓度过高，离子就会结合水中的质子或水合离子，使得蛋白脱水。 一旦失去水化层，蛋白就会变得不稳定。 （这些只是比较浅显而大众的解释，如果你要深究的话，去看相关的一些书籍会比较好）
再问： 推荐一下书吧，谢谢的喽
再答： 不知道你是什么程度的。。。 你可以去翻一下王镜岩的生物化学，那上面的东西浅显易懂，而且包罗万象。专门有一章讲蛋白质变性的。