河蚌有寄生虫吗?

河蚌有寄生虫吗?

螺蛳,俗称蛳螺,也是软体动物,体外包着锥形、纺锤形或扁椭圆形的硬壳,上有旋纹.淡水螺一般较小,只有儿童玩的玻璃球那么大.它与河蚌一样,也是一道河中野味.在江南农村,有河流就有河泥,有河泥就有螺蛳,螺蛳在家乡的河道里星罗棋布,比河蚌更为普及,又极易捕捉.物以稀为贵,反之,物以多为贱.对于螺蛳,过去,江南农民往往不以为奇,被视作餐桌上的等下之物.逢年过节,红白喜事,是决不会用它来招待亲朋好友的.
解放前,家中虽不是地主富农,但还算是富裕人家,农庭餐桌上是从来不上螺蛳的,父母亲执拗地认为,螺蛳,那是苏北移民的穷人食品.后来我留心发现,果真如此.运河岸边停泊的船户人家,夕阳西下,一家人围着低矮的桌子在吸食刚刚煮熟的螺蛳,碗里盆里不时发出叮叮当当的声响.城里那些陋巷棚户,家门口总摆着一盆盆盛着螺蛳的木盆,里面的螺蛳用清水养着.门前屋后,则闲置着一堆堆吸空了的螺蛳空壳,在阳光照射下闪闪发光.
近年来,随着人们生活水平的提高,人们的饮食观念发生了很大的变革,大鱼大肉不再是人们的崇拜对象,螺蛳和山芋、芋头、荠菜、马兰、河蚌、龙虾这些过去富人不屑一顾的食品,因其清淡与鲜嫩,倍受人们青睐,居然登上了高档宾馆与豪华筵席的大雅之堂.
螺蛳的烹饪十分简单,先用清水煮沸,然后稍许加些黄酒、葱、姜、食盐之类,用文火煮半个小时即可食用.为了吸食方便,下锅前要先用剪刀剪去尾部,吸食时轻轻一吸,螺蛳肉即脱口而出.螺蛳虽小,但它十分鲜美,不油腻,少脂肪,口感比大的黄泥田螺要细嫩得多.如果将活肉从壳中挑出洗净,和着韭菜一炒,则更有特色.用它来下酒下饭,常令人胃口大开,百吃而不厌.
就生存方式而言,螺蛳与河蚌一样,主要依附于河泥,大都活动在河泥表层,常见的捕捞工具是用一种叫趟网的东西.那趟网一头是长长的竹竿,一头是三角形的扁网,扁网用三根竹片组成,网兜系于其上,大头置于前方.农人将扁网推入河中,顺着沟壁在河泥表层来回扒拉,上下筛选,趟出的不仅有螺蛳,还有小鱼小虾以及树叶瓦片之类杂物.倘若河中螺蛳多,一上午趟它二三十斤不成问题.螺蛳与河蚌相同,过了清明以后,就易钻入蚂蝗之类寄生虫,不能食之.故而农人捕捉大多在冬春两季.天越冷,捕捉的螺蛳越值钱.农人捕捉到的螺蛳有上街出售的,也有自产自销的,还有的人家用铁锤将其敲碎,用来喂养鸭子.吃了螺蛳的鸭子,生下的鸭蛋又大又白又亮,里面的红心蛋黄红得可爱,营养十分丰富.
同是河鲜,螺蛳与河里其它鱼类不同之处在于,鳊白鲤鲫之类的河鱼死了可以吃,螺蛳与河蚌则不然,一定要活吃.螺蛳死了以后,马上发臭变质.现在市埸上出售的螺蛳肉,有的商败居然将死螺蛳肉杂陈其间,倘若吃到死肉,吐之不及,味道令人恶心.这在一定程度上影响螺蛳的信誉,人们购买螺蛳肉时总有点望而生畏.
螺蛳壳里做道埸.这句乡间俗语是说螺蛳壳场地特小,做不得什么大事.然而现在有人将小螺蛳做出了大文章.芙蓉镇乃武进的水乡泽国,那里的农民,利用芙蓉湖的淡水资源,开始螺蛳养殖,进行规模开发.他们认为螺蛳的味道并不比龙虾逊色,既然盱贻人能将龙虾走出国门,那么,咱们武进人为何不能将螺蛳走出江苏,走向全国.螺蛳能与龙虾媲美吗?还是让事实说话吧!我们期待着螺蛳的腾飞.