为什么做出的戚风蛋糕冷却后中间塌了

来源：学生作业帮编辑：神马作文网作业帮分类：综合作业时间：2024/10/04 03:31:45

为什么做出的戚风蛋糕冷却后中间塌了
第一次做,用的是君之博客里的配方,鸡蛋5个,面粉85克,油40克,牛奶40克,糖90克（60克分三次加在蛋清里,30克加蛋黄里）,操作过程按要求进行,8寸的模具,君之说的是170度烤1小时,我没烤到一小时,大概40分钟多些吧,蛋糕已经长得挺高,最高处已经超出模具边缘了,表面颜色也是焦黄的,我怕烤糊了就没烤了,拿出立刻倒过来放在架子上冷却,最后翻过来看的时候中间有些塌,不过吃起来还是很好吃,很松软,

其实你多试几次就可以了,看你的时间烤的时间短了,温度高了.下次看看用150度试试烤一小时；蛋白记得要打发成干性的.
其实说实在的,戚风蛋糕就是要低温长时间烤制.我用的烤箱是CKF_25B 8寸戚风120度烤一个半小时,无塌陷无裂纹相当的完美~给你做个参考哈

为什么我做出来的纸杯蛋糕冷却后缩水?裱花奶油制作良方? 做的戚风蛋糕色拉油没有了就买了玉米油代替做出来的蛋糕不发而且中间还是有点湿这是什么原因呢谁会烤蛋糕,为什么我烤的芝士蛋糕膨胀的很大,冷却后又回缩的很厉害,完全没有外面的那么漂亮的卖相,我在蛋糕磨具上抹了很多油为什么果冻蜡烛做出来冷却后不是全透明的? 戚风蛋糕的做法为什么我做的中间会是稀的呀如何能做出松软香嫩的海绵蛋糕?戚风蛋糕和海面蛋糕有什么不同?一般的生日蛋糕底是用海面还是戚风?我以前做过好几次海绵蛋糕, 怎样用泡打粉做蛋糕?我用微波炉做蛋糕,可是做出来的不松软,面粉是用泡打粉发酵的,加了鸡蛋和牛奶还有蜂蜜,直接搅拌均匀后做戚风蛋糕烤的过程中遇到的问题!在烤箱中,刚开始膨胀的很高,后来为什么越来越回缩,中间还是湿的. 为什么密封的杯子装热水后冷却了会打不开?要怎么办?用什么原理? 8寸戚风蛋糕该烤多久我的8寸戚风蛋糕150度烤了75分钟,拿出来后放凉还是塌陷切开后中间很湿,是不是没熟?到底该烤多久呢怎样用蛋糕粉做蛋糕不知道为什么用买来的那种小包的蛋糕粉做出的蛋糕很硬、很干,一点也不松软!有什么办法吗? 为什么灰铸铁冷却后的收缩量比碳钢少