大葱有什么好处具体一点

大葱有什么好处
具体一点

大葱味辛,性微温,具有发表通阳,解毒调味的作用.主要用于风寒感冒,恶寒发热、头痛鼻塞,阴寒腹痛,痢疾泄泻,虫积内阻,乳汁不通,二便不利等.大葱含有挥发油,油中主要成分为蒜素,又含有二烯内基硫醚、草酸钙.引外,还含有脂肠、糖类,胡萝卜等,维生素B、C,烟酸,钙,镁,铁等成分.大葱可分为普通大葱、分葱、胡葱和楼葱四个类型.
　　普通大葱：品种多,品质佳,栽培面积大.按其葱白的长短,又有长葱白和短葱白之分.长葱白类辣味而肥厚,著名品种有辽宁盖平大葱、北京高脚白、陕西华县谷葱等；短葱白类葱白短粗而肥厚,著名品种有山东章邱鸡腿葱、河北的对叶葱等.
　　分葱：叶色浓,葱白为纯白色,分蘖力强,辣味淡,品质佳.
　　楼葱：洁白而味甜,分蘖力强,葱叶短小,品质欠佳.
　　胡葱：多在南方栽培,质柔味淡,以食葱叶为主.大葱按照生长时间的长短在北方地区又有羊角葱、地羊角葱、小葱、改良葱、水沟葱、青葱、老葱等品种.
　　营养分析
　　葱的主要营养成分是蛋白质、糖类、维生素A原(主要在绿色葱叶中含有)、食物纤维以及磷、铁、镁等矿物质等.
　　1.生葱像洋葱、大葱一样,含烯丙基硫醚.而烯丙基硫醚会刺激胃液的分泌,且有助于食欲的增进.同时与维生素B1含量较多的食物一起摄取时,维生素B1所含的淀粉及糖质会变为热量,而提高恢复疲劳的作用.
　　2.葱叶部分要比葱白部分含有更多的维生素A、维C及钙.葱中含有相当量的维生素C,有舒张小血管,促进血液循环的作用,有助于防止血压升高所致的头晕,使大脑保持灵活和预防老年痴呆的作用.
　　3.经常吃葱的人,即便脂多体胖,但胆固醇并不增高,而且体质强壮.葱含有微量元素硒,并可降低胃液内的亚硝酸盐含量,对预防胃癌及多种癌症有一定作用.
　　4.葱含有具有刺激性气味的挥发油和辣素,能祛除腥腥膻等油腻厚味菜肴中的异味,产生特殊香气,并有较强的杀菌作用,可以刺激消化液的分泌,增进食欲.挥发性辣素还通过汗腺、呼吸道、泌尿系统排出时能轻微刺激刺激相关腺体的分泌,而起到发汗、祛痰、利尿作用.是治疗感冒的中药之一.
　　5.葱还有降血脂、降血压、降血糖的作用,如果与蘑菇同食可以起到促进血液循环的作用.
　　适宜人群
　　一般人群均可食用.
　　1.脑力劳动者更宜；
　　2.患有胃肠道疾病特别是溃疡病的人不宜多食；另外葱对汗腺刺激作用较强,有腋臭的人在夏季应慎食；表虚、多汗者也应忌食；过多食用葱还会损伤视力.
　　烹饪指导
　　1.每天食用葱,对身体有益.葱可生吃,也可凉拌当小菜食用,作为调料,多用于荤、腥、膻、以及其他有异味的菜肴、汤羹中,对没有异味的菜肴、汤羹也起增味增香作用.
　　2.根据主料的不同,可切成葱段和葱末掺合使用,均不宜煎、炸过久.
　　3.葱叶因富含维生素A原,不应轻易丢弃不用.
　　4.葱中含有的烯丙基硫醚由于是属于挥发性,因此泡在水里或煮得过久,都会使其效果丧失.
　　5.在加入味增汁熄火之后,再洒上葱花,即可使香味更可口,且可发挥烯丙基硫醚的效果.
　　6.葱与维生素B1含量较多的食品一起摄取.因为具有消除臭味的作用,因此像猪肉或羊肉等带有腥味的菜肴务必要使用葱来调味.
　　食疗作用
　　葱味辛、性温；
　　能通阳活血、驱虫解毒、发汗解表；
　　主治风寒感冒轻症、痈肿疮毒、痢疾脉微、寒凝腹痛、小便不利等病症.
　　对感冒、风寒、头痛、阴寒腹痛、虫积内阻、痢疾等有较好的治疗作用.