神马作文网包粽子还可以用什么替代硼砂
来源：学生作业帮 编辑：神马作文网作业帮 分类：综合作业 时间：2024/11/12 08:49:48
包粽子还可以用什么替代硼砂
硼砂具有增加食物韧性、脆度及改善食物保水性及保存度等等功能.
食品改良剂的话三偏磷酸钠替代硼砂是最好的了
三偏磷酸钠,磷酸三钠、六偏磷酸钠、三聚磷酸钠、焦磷酸钠、磷酸二氢钠、磷酸氢二钠（钾）、磷酸二氢钙（磷酸钙）、焦磷酸二氢二钠、磷酸氢二钾、磷酸二氢钾、乳酸钠、乳酸钾等都可以代替硼砂进行保水,主要看你是做什么产品使用.
1、在国家食品和面粉标准中,许可按照规定剂量添加面粉改良剂“过氧化苯甲酰”对面粉“增白”.过氧化苯甲酰与硼砂对面粉增白效果对比,在同样添加量条件下,过氧化苯甲酰与硼砂的效果高出数百倍,为此国内外没有人添加硼砂及其代替物.必须指出“硼砂及其代替物不许可作为食品或面粉添加剂使用”.请你千万不要冒险.
2、能使得粉面等食品变得手感视觉上滑爽感觉,根本不需要任何食品添加剂,只要加入少量淀粉即可.一般优先选用：使用藕粉、绿豆淀粉、土豆淀粉、玉米淀粉、地瓜淀粉.
3、蓬灰,实际上是碱,却又不是普通的碱,是用戈壁滩所产的蓬草烧制出来的,其主要化学成分是“碳酸钾”,是一种“弱碱”.加入面粉后,煮饺子易破皮、煮面条易断面、烂面,但煮的丸子有滑感.
食品改良剂的话三偏磷酸钠替代硼砂是最好的了
三偏磷酸钠,磷酸三钠、六偏磷酸钠、三聚磷酸钠、焦磷酸钠、磷酸二氢钠、磷酸氢二钠（钾）、磷酸二氢钙（磷酸钙）、焦磷酸二氢二钠、磷酸氢二钾、磷酸二氢钾、乳酸钠、乳酸钾等都可以代替硼砂进行保水,主要看你是做什么产品使用.
1、在国家食品和面粉标准中,许可按照规定剂量添加面粉改良剂“过氧化苯甲酰”对面粉“增白”.过氧化苯甲酰与硼砂对面粉增白效果对比,在同样添加量条件下,过氧化苯甲酰与硼砂的效果高出数百倍,为此国内外没有人添加硼砂及其代替物.必须指出“硼砂及其代替物不许可作为食品或面粉添加剂使用”.请你千万不要冒险.
2、能使得粉面等食品变得手感视觉上滑爽感觉,根本不需要任何食品添加剂,只要加入少量淀粉即可.一般优先选用：使用藕粉、绿豆淀粉、土豆淀粉、玉米淀粉、地瓜淀粉.
3、蓬灰,实际上是碱,却又不是普通的碱,是用戈壁滩所产的蓬草烧制出来的,其主要化学成分是“碳酸钾”,是一种“弱碱”.加入面粉后,煮饺子易破皮、煮面条易断面、烂面,但煮的丸子有滑感.