醋酸菌是如何代谢葡萄酒中的酒精的?

来源：学生作业帮编辑：神马作文网作业帮分类：综合作业时间：2024/11/16 05:04:23

醋酸菌是如何代谢葡萄酒中的酒精的?

醋酸菌能够氧化酒精产生醋酸,造成葡萄酒的败坏.
首先,乙醇被氧化（乙醇脱氢酶）生成乙醛,然后乙醛再被氧化（乙醛脱氢酶）生成醋酸.影响乙醇氧化成醋酸有诸多环境因素.例如SO2可与乙醛结合,阻止其进一步氧化,造成乙醛积累；乙醇浓度超过10%时,抑制醋酸菌生长,钝化其氧化酒精的能力,引起乙醛积累；酒精氧化的最适pH5.0；溶氧浓度低时,也可造成乙醛积累.

醋酸菌的代谢类型是? 如何去除酒里的酒精啤酒白酒葡萄酒中的酒精如何测葡萄酒的酒精度数? 醋酸菌的代谢类型是什么下列引起葡萄酒变酸的物质是：A酵母菌 B乳酸菌 C醋酸菌 D霉菌醋酸在人体内是如何代谢的?也就是醋的主要成分乙酸,饮用后在人体内是如何吸收代谢的? 谷氨酰胺是如何参与到细胞的能量代谢中的? 葡萄酒的酒精度最低要是多少最高能达到多少,葡萄酒按酒精度划分如何划分? 酒精的发酵与葡萄酒是一样的吗酒精在体内具体代谢的全过程是怎样的? 葡萄酒的酒精度是指的什么?是用酒精兑的吗? 酒精醋酸氢氧化钠（石蕊试液）如何鉴别的