什么食品营养丰富多说几种

什么食品营养丰富
多说几种

谷物类：玉米、小米、红米、黑米、紫米、高梁、大麦、燕麦、荞麦/麦麸等.
　　杂豆类：黄豆、绿豆、红豆、黑豆、青豆、芸豆、蚕豆、豌豆等.
　　块茎类：红薯、山药、马铃薯等.
　　精品成分解读
　　由于加工简单,粗粮的口感有些粗糙,但也正因为此,粗粮中保存了许多细粮中没有和含量较少的精品成分.
　　精品成分：植物纤维
　　成分功能：改善肤色暗沉与粗糙；活化血管,预防心血管疾病
　　解读：植物纤维是一种不能被消化的物质,它包括纤维素、半纤维素、木质素、果胶质、树胶质和一些非纤维素糖.食物中若缺少植物纤维,残渣减少,容易导致便秘发生,而伴随出现的就是代谢功能紊乱、肤色暗沉、口气、暗疮等问题.植物纤维可以促进肠蠕动,使人体排便顺畅,加强代谢功能,进而使肌肤变得更有光泽.
　　Tips：除了粗粮以外,植物纤维还广泛存在于新鲜蔬菜（如芹菜、油菜、卷心菜、黄瓜、白菜、萝卜等）和瓜果（香蕉、苹果、橘子、葡萄等）之中.
　　精品成分：“肮酶”抑制剂
　　成分功能：增强细胞活性,抵抗肌肤氧化,预防癌症
　　解读：“肮酶”是一种抑制剂,它是癌症杀手,有阻止皮肤癌扩散、抑制肝癌、结肠癌生长的作用.此外,玉米中含大量胡萝卜素,被人体消化后,能转变为具有生理活性的维生素A,对肺癌、胃癌、食道癌有抑制作用；大豆中含绿原酸、异黄酮和微量无素钼,都能抑制癌基因的产生……此外,人的大肠中存在大量细菌,这些细菌有的可产生毒性物质如氨、酚等.多吃粗粮可以刺激排便,减少毒素对人体的侵害.有调查显示,非洲人的食物中有大量植物纤维,就很少患大肠癌；而以肉食为主的美国,由于食物中植物纤维较少,10万人中就有42人患大肠癌,发病率高出非洲6倍以上.
　　很多粗粮（如大豆）中还富含强抗氧化成分,可以增强细胞的活力,使肌肤长时间保持细嫩、有光泽.
　　精品成分：丰富的维生素
　　成分功能：维生素家族中的维生素B1一种水溶性维生素,它最重要的作用就是参加碳水化合物代谢,为人体提供热量.另外,维生素B1还能促进食欲与消化,维护神经系统的正常功能.
　　解读：人体所需的维生素B1主要来源于主食,因为维生素B1主要集中在谷粒的外层,细粮经过细致加工后维生素B1损失很大,而粗粮的加工一般不追求精细,所以维生素B1含量比细粮要高. 此外,合面、小米等粗粮含维生素C和蛋白质都比大米、白面高.多食用粗粮,少食用精制米面,对身体补充维生素C和蛋白质有很大帮助.
　　精品成分：富含多种微量元素
　　成分功能：微量元素做为酶、激素、维生素、核酸的成分,参与生命的代谢过程
　　解读：粗粮的某些微量元素,例如铁、镁、锌、硒的含量要比细粮多一些,这几种微量元素对人体健康的价值是相当大的.粗粮中的钾、钙、维生素E 、叶酸、生物类黄酮的含量也比细粮丰富.赖氨酸和蛋氨酸在粗粮中的含量远远高于细粮.各种粗粮也各有长处,如小麦含钙多,小米中的铁较高,荞麦含有可降低人体血中胆固醇,并对血管有保护作用的“芦丁”,燕麦里含有抑制胆固醇升高的亚油酸.
　　精品成分：低热量、多元化的综合营养成分
　　精致功能：保证人体各方面所需,而且低热量的成分有助于减肥
　　解读：想减肥的人一定要吃粗粮,不仅因为它的热量比较低,还因质地粗糙,食用后容易产生饱的感觉.如玉米,它不仅含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等人体必须的营养成分,还富含粗纤维,比精米、精面高4倒10倍.即便是红薯,每百克热量只有127千卡,仅为馒头的一半.
　　当然,粗粮的种类丰富,不同的粗粮的营养成分也不尽相同：燕麦富含蛋白质；小米富含色氨酸、胡萝卜素；豆类富含优质蛋白；高粱含脂肪酸高,还有丰富的铁；薯类含胡萝卜素和维生素C. 对于粗粮,我们既要多吃,又不宜吃多,因为过食粗粮也有坏处,粗细搭配,才是科学的饮食原则
　　肉类：肉类食物中,人食用得最多的,是畜肉和禽肉这两种.提供畜肉的家畜主要是猪、牛以及羊；提供禽肉的家禽主要是鸡、鸭以及鹅.一般来说,人食用畜肉的量远大於禽肉,这应该是由於兽类的体型远大於禽类的缘故,故而能产生更多的肉.
　　肉类几乎是最普遍受人喜爱的食物.肉类营养丰赡,味美,食肉使人更能耐饥；长期食用,还可以帮助身体变得更为强壮.此外,人食用肉类食物,可以刺激消化液分泌,助於消化.因此,食肉与食素的区别也引起了许多很难证明的解释,如食素使用安静,食肉使人勇敢.
　　肉中的蛋白质含量在10%至20%之间,俗称的瘦肉是脂肪含量较少的肉,而肥肉是脂肪含量较多的肉,瘦肉的蛋白质含量比肥肉多.新鲜肉的平均含水量是60%至70%,脂肪含量与水含量成反比.肉中的脂肪含量,与动物的种类、年龄、身体的部位、育肥状况均有关系.100克肉的平均能量为880千焦耳（210大卡）.
　　蛋白质
　　肉类提供的蛋白质对人体有重要的生物学意义.构成蛋白质的胺基酸,共有20多种,其中有8种（必需胺基酸）是人体不能自身合成的,必须靠摄取含有这8种胺基酸的食物来获得；而肉类食物的蛋白质是完全蛋白质,可以提供人体所需的全部种类的胺基酸.
　　当肉类蛋白质在人体内被消化时,分解出来的胺基酸即可被吸收.与肉类蛋白质相比较,植物类食物所提供的蛋白质有时则不如肉类蛋白质的胺基酸成分那麼全面,有的会缺乏8种人体的必需胺基酸或者是包括8种必需胺基酸在内的20种基本胺基酸中的一种或几种,譬如谷类普遍缺少赖氨酸这种必需胺基酸.肉类蛋白质与植物性蛋白质混合食用,便可以互相补充,更具营养