顺式脂肪酸转化为反式脂肪酸是什么反应

来源：学生作业帮编辑：神马作文网作业帮分类：化学作业时间：2024/11/14 00:46:26

顺式脂肪酸转化为反式脂肪酸是什么反应
是物理反应还是化学反应

反式脂肪酸（trans fatty acids,TFA）是所有含有反式双键的不饱和脂肪酸的总称,其双键上两个碳原子结合的两个氢原子分别在碳链的两侧,其空间构象呈线性,与之相对应的是顺式脂肪酸,其双键上两个碳原子结合的两个氢原子在碳链的同侧,其空间构象呈弯曲状.

反式脂肪酸是在植物油加氢时由碳碳三键加氢转为碳碳双键时产生的,在加氢过程中同时产生顺式脂肪酸和反式脂肪酸,并不是将顺式脂肪酸转化为反式脂肪酸,这个反应是由一种物质变成了另一种物质,所以是化学反应,不是物理反应.

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