青菜里一共含有几种元素?

青菜里一共含有几种元素?

青菜含有人体所需的所有营养元素,具体到每一种清才有所侧重.多吃青菜对人体的发育、抵抗疾病、促进智力都有好处的,建议你多吃他,你会越吃越聪明的.例如：大白菜有如下作用：【别名】结球白菜、黄芽菜、菘、黄矮菜.【性味归经】性平微寒,味甘；人肠、胃经.【功效主治】清热除烦,通利肠胃,消食养胃.主治肺热,咳嗽,咽干,口渴,头痛,大便于结,丹毒、痔疮出血等病症.【营养成分】每100克含水分95.5克,蛋白质1.1克,脂肪0.2克,碳水化合物2.1克,粗纤维0.4克,灰分0.6克,胡萝卜素0.01毫克,维生素 B1 20毫克,维生素B20.04毫克,尼克酸0.3毫克,维生素C 20毫克,钙61毫克,磷37毫克,铁0.5毫克,钾199毫克,钠70毫克,镁8毫克,氯60毫克.并含有硅、锰、锌、铝.硼、铜、镍、钻、硒等多种微量元素.【食疗作用】 1．利肠通便,帮助消化 大白菜中含有大量的粗纤维,可促进肠壁蠕动,帮助消化,防止大便干燥,促进排便,稀释肠道毒素,既能治疗便秘,又有助于营养吸收.2．消食健胃,补充营养 大白菜味美清爽,开胃健脾,含有蛋白质、脂肪、多种维生素及钙、磷、铁等矿物质,常食有助于增强机体免疫功能,对减肥健美也具有意义.人们发现1杯熟的大白茶几乎能提供与1杯牛奶同样多的钙,可保证人体必须的营养成分.3．防癌抗癌 白菜含有活性成分吲哚-3-甲醇,实验证明,这种物质能帮助体内分解与乳腺癌发生相关的雌激素,如果妇女每天吃500克左右的白菜,可使乳腺癌发生率减少.此外,其所含微量元素“钼”可抑制体内对亚硝酸胺的吸收、合成和积累,故有一定抗癌作用.4．预防心血管疾病 白菜中的有效成分能降低人体胆固醇水平,增加血管弹性,常食可预防动脉粥样硬化和某些心血管疾病.【保健食谱】 1．白菜墩 大白菜心1棵（约500克）,腊肉片20克,葱段、姜片各适量.将白菜心洗净、沥水、改切成2段,放人搪瓷盆内,加入葱段、姜片、腊肉片、料酒、肉汤,上笼蒸约1小时,待白菜酥烂时,放入盐、味精、白胡椒粉、鸡油即可.本菜具有养胃通络,滑窍利水的功效.适用于小便不利,胃纳不佳,大便干结等病症.2．开水白菜 白菜心500克.将白菜心洗净,放入沸水中焯至断生,立即捞入凉开水中漂凉,再捞出顺放在菜墩上,用刀修整齐,放在汤碗内,加佐料,上笼用旺火蒸2分钟取出,滗去汤；用沸清汤250毫升过一次,沥水,炒锅置旺火,放人高汤,再加入少许胡椒粉,烧沸后,撇去浮沫,倒人盛有菜心的汤碗内,上笼蒸熟即成.本菜汤清如水,菜绿味鲜,具有益胃通便,增强食欲的功效.适用于热病愈后体虚消化力弱,大便不畅等病症.3．金边白菜 大白菜500克,干红辣椒丝7.5克,湿淀粉适量.大白菜洗净,切成3厘米长.1.5厘米宽的长条；辣椒切开、去子切成3厘米长的段；菜油烧至7成热,将辣椒炸焦,放入姜末、白菜,旺火急速煸炒,加醋、酱油、精盐、白糖,煸至刀茬处出现金黄色,用湿淀粉勾芡,浇上麻油,翻炒后即可装盆.此菜具有养胃助食的功效,适用于脾胃虚弱,食欲不振等病症.4．瓦口白菜 白菜1000克.拣白菜嫩菜心横切,整放盘中,将香油、酱油、醋煮滚后浇2～3次,即成.此菜具有清热解毒的功效,对于肺胃蕴热,口燥食少者有辅助治疗作用.【注意事项】大白菜性偏寒凉,胃寒腹痛,大便清泻及寒痢者不可多食.【文献选录】 《滇南本草》：“性微寒,味微酸,走经络,利小便.” 《本草拾遗》：“食之润肌肤,利五脏,且能降气,清音声.惟性滑泄,患痢人匆服.” 《随息居饮食谱》；“甘平,养胃.” 《中医食疗营养学》：“气虚胃寒者不宜多食.” 【文化欣赏】 宋·范成大.《菘》：“拨雪挑来踏地菘,味如蜜藕更肥浓.朱门肉食无风味,只作寻常菜把供.” 宋·陆游.《种菘》：“雨送寒春满背蓬,如今真是荷锄翁.可怜遇事常迟钝,九月区区种晚菘.” 清·尤侗.《霜叶飞·贡芽菜》：“今领略,长安杂俎.黄芽一把和盐煮.觉入口甘香,似燕赵佳人风致,冷淡如许.” 清·叶申芗.《霜天晓角·白菜》：“菜根风味,无过秋菘美.每念周郎高趣.嗟肉食,真堪鄙.湘羹甘满匕.窨俎香沁齿.倘佐辛盘生菜,试嚼功,声尤脆.” 民间谚语：“吃菜要吃大白菜,好菜不过白菜心.”