人体内都含哪些维生素?

人体内都含哪些维生素?

维生素(vitamin)又名维他命,是维持人体生命活动必需的一类有机物质,也是保持人体健康的重要活性物质.维生素在体内的含量很少,但在人体生长、代谢、发育过程中却发挥着重要的作用.各种维生素的化学结构以及性质虽然不同,但它们却有着以下共同点：①维生素均以维生素原(维生素前体)的形式存在于食物中；②维生素不是构成机体组织和细胞的组成成分,它也不会产生能量,它的作用主要是参与机体代谢的调节；③大多数的维生素,机体不能合成或合成量不足,不能满足机体的需要,必须经常通过食物中获得；④人体对维生素的需要量很小,日需要量常以毫克(mg)或微克(ug)计算,但一旦缺乏就会引发相应的维生素缺乏症,对人体健康造成损害. （1）维生素A 它是1913年美利坚合众国化学家台维斯从鳕鱼肝中提取得到的.它是黄色粉末,不溶于水,易溶于脂肪、油等有机溶剂.化学性质比较稳定,但易为紫外线破坏,应贮存在棕色瓶中.维生素A是眼睛中视紫质的原料,也是皮肤组织必需的材料,人缺少它会得干眼病、夜盲症等.通常每人每天应摄入维生素A2～4.5mg,不能摄入过多.近年来有关研究表明,它还有抗癌作用.动物肝中含维生素A特别多,其次是奶油和鸡蛋等.胡萝卜、番茄等蔬菜中含多量胡萝卜素,它是维生素A的前体,在人体中易变为维生素A,因此食用蔬菜同样可补充维生素A. 每天的需求量：妇女需要0.8毫克.即80克鳗鱼65克鸡肝,75克胡萝卜,125克皱叶甘蓝或200克金枪鱼（罐头）. 功效：增强免疫系统,帮助细胞再生,保护细胞免受能够引起多种疾病的自由基的侵害.它能使呼吸道、口腔、胃和肠道等器官的黏膜不受损害,维生素A还可明目. 副作用：每天摄入3毫克维生素A,就有导致骨质疏松的危险.长期每天摄入33毫克维生素A会使食欲不振、皮肤干燥、头发脱落、骨骼和关节疼痛,甚至引起流产. （2）维生素B 它是一类水溶性维生素,大部分是人体内的辅酶,主要有以下几种. ①维生素B1 B1是最早被人们提纯的维生素,1896年荷兰王国科学家伊克曼首先发现,1910年为波兰化学家丰克从米糠中提取和提纯.它是白色粉末,易溶于水,遇碱易分解.它的生理功能是能增进食欲,维持神经正常活动等,缺少它会得脚气病、神经性皮炎等.成人每天需摄入2mg.它广泛存在于米糠、蛋黄、牛奶、番茄等食物中,目前已能由人工合成. ②维生素B2 B2又名核黄素.1879年大不列颠及北爱尔兰联合王国化学家布鲁斯首先从乳清中发现,1933年美利坚合众国化学家哥尔倍格从牛奶中提取,1935年德国化学家柯恩合成了它.维生素B2是橙黄色针状晶体,味微苦,水溶液有黄绿色荧光,在碱性或光照条件下极易分解.熬粥不放碱就是这个道理.人体缺少它易患口腔炎、皮炎、微血管增生症等.成年人每天应摄入2～4mg,它大量存在于谷物、蔬菜、牛乳和鱼等食品中. ③维生素B5 B5又称泛酸.抗应激、抗寒冷、抗感染、防止某些抗生素的毒性,消除术后腹胀. ④维生素B6 1930年由美利坚合众国化学家柯列格发现.它有抑制呕吐、促进发育等功能,缺少它会引起呕吐、抽筋等症状.成年人每天摄入量为2mg,它广泛存在于米糠、大豆、蛋黄和动物肝脏中,目前已能人工合成. 每天的需求量：妇女需要1.2毫克.两片全麦面包加100克熏火腿和一个辣椒,120克鲑鱼片,150克鸡肝或一个鳄梨,100克烤火腿足矣. 功效：我们的身体需要维生素B6来制造大脑递质血清素,会带来“好情绪”的激情.此外,它还是重要的止痛剂. 副作用：日服100毫克左右就会对大脑和神经造成伤害.过量摄入还可能导致所谓的神经病,即一种感觉迟钝的神经性疾病.最坏的情况是导致皮肤失去知觉. ⑤维生素B12 1947年美利坚合众国女科学家肖波在牛肝浸液中发现维生素B12,后经化学家分析,它是一种含钴的有机化合物.它化学性质稳定,是人体造血不可缺少的物质,缺少它会产生恶性贫血症.目前虽已能人工合成,但成本高昂,因此仍用生物技术由细菌发酵制得.人体每天约需12μg（1／1000mg）,人在一般情况下不会缺少. 抗脂肪肝,促进维生素A在肝中的贮存；促进细胞发育成熟和机体代谢；治疗恶性贫血. ⑥维生素B13 （乳酸清）. ⑦维生素B15 （潘氨酸）.主要用于抗脂肪肝,提高组织的氧气代谢率.有时用来治疗冠心病和慢性酒精中毒. ⑧维生素B17 剧毒.有人认为有控制及预防癌症的作用. （3）维生素C 维生素C又叫抗坏血酸.1907年挪威化学家霍尔斯特在柠檬汁中发现,1934年才获得纯品,现已可人工合成.它是无色晶体,熔点190～192℃,易溶于水,水溶液呈酸性,化学性质较活泼,遇热、碱和重金属离子容易分解,所以炒菜不可用铜锅和加热过久.维生素C的主要功能是帮助人体完成氧化还原反应,提高人体灭菌能力和解毒能力.长期缺少维生素C会得坏血病,成人每天需摄入50～100mg.多吃水果、蔬菜能满足人体对维生素C的需要.据诺贝尔奖获得者鲍林研究,服大剂量维生素C对预防感冒和抗癌有一定作用. 每天的需求量：100毫克.即半个番石榴,75克辣椒,90克花茎甘蓝,2个猕猴桃,150克草莓,1个柚子,半个番木瓜,125克茴香,150克菜花可200毫升橙汁. 功效：维生素C能够捕获自由基,在此能预防像癌症、动脉硬化、风湿病等疾病.此外,它还能增强免疫和,对皮肤、牙龈和神经也有好处. 副作用：迄今,维生素C被认为没有害处,因为肾脏能够把多余的维生素C排泄掉,美国新发表的研究报告指出,体内有大量维生素C循环不利伤口愈合.每天摄入的维生素C超过1000毫克会导致腹泻、肾结石的不育症,甚至还会引起基因缺损. （4）维生素D 维生素D于1926年由化学家卡尔首先从鱼肝油中提取.它是淡黄色晶体,熔点115～118℃,不溶于水,能溶于醚等有机溶剂.它化学性质稳定,在200℃下仍能保持生物活性,但易被紫外光破坏,因此,含维生素D的药剂均应保存在棕色瓶中.维生素D的生理功能是帮助人体吸收磷和钙,是造骨的必需原料,因此缺少维生素D会得佝偻症.人体每天应摄取维生素D25μg,但不宜过量,否则易产生副作用.在鱼肝油、动物肝、蛋黄中它的含量较丰富.人体中维生素D的合成跟晒太阳有关,因此,适当地光照有利健康. 每天的需求量：0.0005至0.01毫克.35克鲱鱼片,60克鲑鱼片,50克鳗鱼或2个鸡蛋加150克蘑菇.只有休息少的人,才需要额吃些含维生素D的食品或制剂. 功效：维生素D是形成骨骼和软骨的发动机,能使牙齿坚硬.对神经也很重要,并对炎症的抑制作用. 副作用：研究人员估计,长期每天摄入0.025克维生素D对人体有害.可能造成的后果是：恶心、头痛、肾结石、肌肉萎缩、关节炎、动脉硬化、高血压. （5）维生素E 维生素E于1922年由美利坚合众国化学家伊万斯在麦芽油中发现并提取,本世纪40年代已能人工合成.1960年我国已能大量生产.它是无臭、无味液体,不溶于水,易溶于醚等有机溶剂中.它的化学性质较稳定,能耐热、酸和碱,但易被紫外光破坏,因此要保存在棕色瓶中.维生素E是人体内优良的抗氧化剂,人体缺少它,男女都不能生育,严重者会患肌肉萎缩症、神经麻木症等.近年来,科学家还发现它有防老、抗癌作用.维生素E广泛存在于肉类、蔬菜、植物油中,通常情况下,人是不会缺少的. 每天的需求量：妇女需要12毫克.4匙葵花油,100毫克橄榄油,100克花生或30克杏仁加70克核桃含有妇女一天所需的维生素E. 功效：维生素E能抵抗自由基的侵害,预防癌症的心肌梗死.此外,它还参与抗体的形成,是真正的“后代支持者”.它促进男性产生有活力的精子. 副作用：每天摄入200毫克的维生素E就会出现恶心,肌肉萎缩,头痛和乏力等症状.每天摄入的维生素E超过300毫克会导致高血压,伤口愈合延缓,甲状腺功能受到限制. 另外;感冒增加vc的摄入,月经期间增加钾的摄入. 参考资料：生活中来食话食说 （6）维生素K 维生素K于1929年丹麦化学家达姆从动物肝和麻子油中发现并提取.它是黄色晶体,熔点52～54℃,不溶于水,能溶于醚等有机溶剂.维生素K化学性质较稳定,能耐热耐酸,但易被碱和紫外线分解.它在人体内能促使血液凝固.人体缺少它,凝血时间延长,严重者会流血不止,甚至死亡.奇怪的是人的肠中有一种细菌会为人体源源不断地制造维生素K,加上在猪肝、鸡蛋、蔬菜中含量较丰,因此,一般人不会缺乏.目前已能人工合成,且化学家能巧妙地改变它的“性格”为水溶性,有利于人体吸收,已广泛地用于医疗上. （7）维生素H 维生素H又称生物素、辅酶R,是水溶性维生素,也属于维生素B族.它是合成维生素C的必要物质,是脂肪和蛋白质正常代谢不可或缺的物质.维生素H具有防止白发和脱发,保持皮肤健康的作用.成人每天建议摄取量为100微克～300微克.如果将生物素与维生素A、B2、B6、烟酸（维生素B3）一同使用,相辅相成,作用更佳.在牛奶、牛肝、蛋黄、动物肾脏、水果、糙米中都含有生物素.在复合维生素B和多种维生素的制剂中,通常都含有维生素H. （8）维生素P 维生素P是由柑桔属生物类黄酮、芸香素和橙皮素构成的.在复合维生素C中都含有维生素P,也是水溶性的.它能防止维生素C被氧化而受到破坏,增强维生素的效果.能增强毛细血管壁,防止瘀伤.有助于牙龈出血的预防和治疗,有助于因内耳疾病引起的浮肿或头晕的治疗等.许多营养学家认为,每服用500毫克维生素C时,最少应该同时服用100毫克生物类黄酮.以增强它们的协同作用.在橙、柠檬、杏、樱桃、玫瑰果实中及荞麦粉中含有维生素P. （9）维生素PP 也称烟酸.在细胞生理氧化过程中起传递氢作用,具有防治癞皮病的功效. （10）维生素M 也称叶酸,抗贫血；维护细胞的正常生长和免疫系统的功能,防止胎儿畸形. （11）维生素T 帮助血液的凝固和血小板的形成. （12）维生素U 治疗溃疡上有重要的作用. 水溶性维生素（water-soluble vitamins） 一类能溶于水的有机营养分子.其中包括在酶的催化中起着重要作用的B族维生素以及抗坏血酸（维生素C）等. 确实知道自己缺乏的维生素种类,应适当多吃些富含所须维生素食品,当然也可以吃一些片剂,无副作用!