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做酱油用的是什么曲?做花生壳酱油要用什么曲,有人说是用神曲,有的人说是用种曲.我知道神曲是一种药物,但是做酱油是用这种药

来源:学生作业帮 编辑:神马作文网作业帮 分类:综合作业 时间:2024/11/11 19:06:46
做酱油用的是什么曲?
做花生壳酱油要用什么曲,有人说是用神曲,有的人说是用种曲.
我知道神曲是一种药物,但是做酱油是用这种药吗?
而种曲又分了很多种,到底是用那种?
好的话在加50分.
如果量大的话培养箱又不合适.
做酱油用的是什么曲?做花生壳酱油要用什么曲,有人说是用神曲,有的人说是用种曲.我知道神曲是一种药物,但是做酱油是用这种药
是种曲!
但种曲问题如有可能,应采取双菌种制曲,即使用“沪酿3042”米曲霉及“中科3350”黑曲霉两个菌种分别制曲.然后,进行混合发酵.应使用机械通风制曲.如无设备条件,亦应采用手工架盘制曲,使制曲时间能缩短至40小时.制曲品温最好保持在32℃.