酒曲怎么做-搜答案-神马作文网

你那温度太高了吧,看看我的方法.http://user.qzone.qq.com/380721270/infocenter再问：应该是多少度左右啊？

自己去找一些客家山歌带来听```自然就知道了

做甜酒时不能用酵母粉来代替甜酒曲,两者的成分是不一样的.酵母粉无法使糯米中的淀粉分解成糖分,也无法使糯米中的蛋白质分解成氨基酸；酵母粉只能时现成的糖分转化成酒精.甜酒曲是一种发酵制剂,含有根霉、毛霉及

酒曲就是一种活菌,你的感觉是对的.如果用买来的醪糟当菌种可能也行,但技术不好掌握,买来的酒曲上面一般都有说明,多少米用多少酒曲,方便操作.特别提醒：1.所用器皿要干净,绝不能有半点油花.2.如出现米出

制作方法如下：1、将糯米洗净,加水浸泡一晚.2、将泡好的糯米蒸熟.3、用冷开水将蒸熟的糯米摊开冲洗降温,并且扒散做到米粒之间不粘连,然后撒入酒曲搅拌均匀.4、取一干净带盖容器装入糯米压紧,用勺在中间挖

大曲酒和小曲酒生产中,分别要以大曲和小曲作为糖化发酵剂.制曲方法各不相同,现在分别以汾酒曲和药小曲为例作一简单介绍.　　一、汾酒曲　　制作方法　　1．原料粉碎：把大麦60%、豌豆40%按比例配好,混匀

原因很多.一,放酒曲进去时,糯米的温度和酒曲放进去后的温度．二,温度过高就会酸.三,发酵过了才酸

朝鲜族同胞做米酒都是自己做酒曲的,是采用玉米胚芽加糯米自制酒曲.酒曲的做法是这样的：先将当年的玉米,采用发豆芽的方式,使玉米发芽,当玉米芽长到三四厘米的样子,就将玉米和芽晒干,然后碾碎.接下来将糯米粉

酒曲有各种制法,用在酒酿味道也不一样.如果你说的米酒是指蒸馏酒,酒曲应该用高糖化力和产酒能力强的酵母菌.酒酿就不一样,高糖化力就可以.酒酿的酒精含量只有1%左右.再问：能不能推荐什么样的高糖化力呢？市

我觉得应该可以吧,酒酿里的菌种也就是根霉、酵母什么的,黄酒做酒母就是和酒酿一样的,可能风味的控制会难一点吧.

必须用酒曲,用酵母不行超市跟大的干菜调料店有酒曲我在调料店买过“安琪”酒曲,是小袋的,几毛钱.麦曲,主要用于黄酒的酿造；小曲,主要用于黄酒和小曲白酒的酿造；红曲,主要用于红曲酒、米酒的酿造（红曲酒是黄

甜酒曲怎么制作

很辛苦给你找到的!

酒曲是做酒和甜酒酿用的发酵剂发面是不行的发面还是要用发酵粉或老面才行

陈甜酒酿就是酿制了较长时间的酒酿,在制作甜酒酿的过程中加入陈酒酿是为了带入陈酒酿中的曲霉和酵母菌,以便酿造过程的进行.这里的“陈”是“旧”、“老”的意思.

酒精发酵是指原料中的糖在酵母菌的作用下分解成酒精、CO2和其它副产物的过程.本来酵母无氧呼吸就是产生酒精这个有什么问题?

没关系的,就是发的比较快一点,我们就是专门卖酒曲的.

把酒曲用少量温水浸泡使之全部散开,然后加水和面就行了.主要掌握酒曲的量和发酵时间

把小麦带皮粉碎后,5kg加1.2kg水和好.面团不沾手为好.找一个水盆（深度6厘米）铺一层布把面团（一个1kg小麦大小）加里边盖上塑料膜用脚踩实.在一个能保温30度的地方铺一层稻草放一层曲块再铺一层稻

应该不行吧,他们用的发酵菌种不一样的,效果肯定也不一样啦

把酒曲用少量温水浸泡使之全部散开,然后加水和面就行了.实际你说酒曲比酵头香是误区,两者效果一样,都是细菌.蒸熟后味道也一样,主要是掌握酵母或酒曲的量和发酵时间