茶含有什么酸和什么碱

来源：学生作业帮编辑：神马作文网作业帮分类：生物作业时间：2024/11/12 20:46:35

茶含有什么酸和什么碱

茶叶含有单宁酸(鞣酸),没有柠檬酸.柑桔类和菠萝含柠檬酸较多.
茶叶的化学成分是由3.5—7.0% 的无机物和93～96.5%的有机物组成.茶叶中的无机矿质元素约有27种,包括磷、钾、硫、镁、锰、氟、铝、钙、钠、铁、铜、锌、硒等多种.通过饮茶能摄入的数量和对人体保健的作用见下表:
茶叶中的有机化合物主要有蛋白质、脂质、碳水化合物、氨基酸、生物碱、茶多酚、有机酸、色素、香气成分、维生素、皂苷、甾醇等.
茶叶中含有20—30% 的叶蛋白,但能溶於茶汤的只有3.5%左右.茶叶中含有1.5—4% 的游离氨基酸,种类达20多种,大多是人体必需的氨基酸.茶叶中含有25—30% 的碳水化合物,但能溶於茶汤的只有3—4%.茶叶中含有4—5%的脂质,也是人体必需的.除这些之外茶叶中富含若干功能性成分

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