姜醋猪脚是怎样煲的?具体要哪里材料?煲的时候怎样煲?要注意点什么?
来源:学生作业帮 编辑:神马作文网作业帮 分类:综合作业 时间:2024/10/08 05:21:29
姜醋猪脚是怎样煲的?
具体要哪里材料?煲的时候怎样煲?要注意点什么?
具体要哪里材料?煲的时候怎样煲?要注意点什么?
材料:添丁甜醋、大肉老姜、鸡蛋、猪脚,量依照个人食量喜好而定,喜欢吃就放多点.大肚子瓦煲一个.原料配制:1、 醋:要选用海天或者豉美斋的,质量好,有保证.海天的偏甜,豉美斋的酸一点.建议两者都用,这样就不酸也不太甜.一定要用添丁甜醋哦 2、 姜:最好选用肉姜.不怕辣的就选用老一点的姜.去皮,洗净,切厚片,用刀背轻轻拍以拍松纤维更入味,然后晾干水.开火上炒锅,锅内放少量油,下姜,落少量盐,出水分后炒干,再落少量盐,出水分后再炒干.然后盛出.3、 鸡蛋:冷水下生鸡蛋,煮到九成熟,取出剥壳.4、 猪脚:去毛,切块,飞水,再洗净晾干.开火上炒锅,这次不用放油了,下猪脚,加盐稍炒,去油盛起.制作步骤; 1、 将配制好的醋连同制好的姜一起入瓦煲,煲滚后揭开瓦煲盖子(以防止盖子上的水份入煲),自然晾凉后再盖回瓦煲盖,将瓦煲放在某一角落里,浸泡一个月.确保醋要盖过内容.2、 一个月后,将瓦煲重新上火煲滚,然后将剥好的鸡蛋放入煮滚,同样煲滚后煲滚后揭开瓦煲盖子(以防止水份入煲),自然晾凉后再盖回瓦煲盖,将瓦煲放在某一角落里,再浸泡一个月.确保醋要盖过内容.3、 想吃猪脚姜醋前两天,将瓦煲再上火煲滚,然后将制好的猪脚放入煲滚,试味(如果醋太酸就加点红糖或者海天醋,太甜就再加点豉美斋醋).自然晾凉后再盖回瓦煲盖,确保醋要盖过内容.两天后就可以食用啦~内容好吃得不得了,汁可以捞饭或者捞面~注意:1、 泡制的时间越长,鸡蛋及姜的味道就越好.吃了觉得不够,可以循环加料.反正猪脚吃前两天加入就可以了.2、 如果不小心瓦煲内沾了水长了霉,就小心地将霉用勺子处理掉,然后再重新煲滚,晾凉存放.3、 如果因为猪脚的油太多而使醋上面出了一层油,可以将油用打出来,捞面吃!
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