什么地方菌(蘑菇)多?

什么地方菌(蘑菇)多?

平常叫做蘑菇的是真菌中的一类,即担子菌的子实体.子实体是担子菌长出地面的地上部分,样子很象插在地里的一把伞.地下还有白色丝状,到处蔓延的菌丝体,这是担子菌的营养体部分,即非繁殖器官.在一定温度与湿度的环境下,菌丝体取得足够的养料就开始形成子实体.子实体初期象个鸡蛋露出地面,迅速发育成子实体,有菌盖、菌柄、菌托、菌环等.成熟子实体的形状、大小、高低、颜色、质地等差别很大.大的直径可达40厘米左右,高可达50厘米左右；小的直径不过半厘米,高不过1厘米.现将它各部分的性状说明如下： 菌盖是子实体最明显的部分,好像一顶帽子.形状多种多样,一般常见的有钟形、斗笠形、半球形、平展形、漏斗形等.菌盖颜色十分复杂,虽然可以基本上辨别出白、黄、褐、灰、红、绿、紫等颜色,但是各类颜色中又有深、浅、淡、浓的差异,更常见的是混合色泽.幼小与老熟时它们的颜色可以不同,中央与边缘颜色更是常有差异.表面有干燥的、有湿润的、有粘的,有光滑的、有粗糙的,还有的具有各种附属物：如纤毛、环纹、各种鳞片等.这些附属物的形状,大小、色泽又各有种种变化.菌盖边缘的形状也不一样,幼小时与成熟后的形状可以完全不同.成熟后一般可分成内卷、反卷、上翘、延伸等.周边有全缘而整齐的,也有呈波浪状而不整齐或撕裂的.菌盖表面有皮层.在皮层菌丝里含有不同的色素,因而使菌盖呈现各种不同色泽.皮层下面便是菌肉,一般由长型的丝状菌丝组成,有的则由膨大的泡囊状菌丝组成.菌肉颜色以及受伤后颜色的变化,常因种类不同而不同.一般菌肉多呈白色或污白色,有的呈淡黄色或红色等.例如牛肝菌菌肉受伤后多变为青蓝色,稀褶黑菇先变成红色后变黑色,卷边网褶菌伤后变褐色,而变黑蜡伞伤后变成黑色. 子实层体是长在菌盖下面产生子实层的部分,有的呈叶状,叫作苗褶.有的呈管状,叫作菌管.菌褶呈放射状排列,向中央连接菌柄的顶部,向外到达苗盖边缘、子实层就排列在苗褶两侧,或存在于菌管里面的周围. 1 菌褶 经常看见的菌褶颜色,一般是孢子的颜色.幼嫩时一般是白色,老熟后变成各种不同的颜色.菌褶的形状有宽的、窄的,三角形的.有等长的、不等长的、分叉的等.苗褶与菌褶间,有的有横脉连接,有的在靠近菌柄的一端互相交织成网状等.菌褶的边缘通常完整平滑,但有呈波浪状或锯齿状的,也有边缘粗糙有颗粒状物的.菌褶与菌柄连接的方式是分类的重要依据之一.通常有以下几种. （1） 离生：菌褶不与菌柄连接,因而在菌褶与菌柄之间有距离. （2） 弯生：菌褶与菌柄连接处稍微向上弯. （3） 直生：菌褶直接与菌柄连接,不向下延长,也不向上弯曲. （4） 延生：菌褶沿菌柄向下延伸. 2 菌管 菌管可长可短,与菌柄连接的方式一般与菌褶与菌柄连接方式相似.也有离生、弯生、直生和延生等方式,有的容易和菌肉剥离,菌管间也极容易相互分离.但那些不成放射状排列而类似菌褶的,就不容易相互分离.它们的颜色多样,与菌管口部的颜色相同或不相同. 3．子实层 菌褶的两侧和菌管的里面布满子实层.子实层中有担子、囊状体等.担子通常棒状,有四个小梗,上面各生一个担孢子.有时只生两个小梗,产生两个担孢子.担孢子简称孢子.它的形状、颜色、大小、花纹是蘑菇分种的重要依据之一.其形状有圆的、卵圆的、椭圆的、圆筒形的、多角形的、星状的等.它们的外面有一层或两层膜,膜光滑或粗糙,有小疣、小刺、网纹、棱纹等.囊状体生在担子间,它们的起源多数如同担子,分布在菌褶的整个表面,因为它着生位置不同,又给以不同名称.生在菌褶两侧的叫囊状体,生在菌褶边缘的叫褶缘囊体.它们通常没有颜色,但在有些种内部有颜色,它的形状有多种,如棒状、纺锤状、梭状、瓶状、洋梨状等.顶端有尖细呈尾状的、有头圆的、有角状的、也有顶端有结晶体的,等等 外生菌根菌 中国有极为丰富的外生菌根菌,已知600种以上,例如伞菌类中的红菇属、乳菇属、鹅膏菌属、牛肝苗属、腹苗类的硬皮马勃菌属、豆包菌以及子囊菌类的块菌属等.外生菌根菌的研究应用,对于发展林业育苗,促进林木生长发育以及绿化荒山、矿厂废地有重要意义. 试验表明；利用外生菌根可使树木提前4～5年成材.另外,对外生菌根菌及其菌根关系的研究对进一步驯化野生食用菌,扩大优质食用菌栽培生产也具有实际意义. 【别名】双孢蘑菇、洋蘑菇、洋蕈、洋菌、洋茸、西洋草菇 【来源】真菌类担子菌纲伞菌目伞菌科蘑菇Agaricus bisporus （Lange） Sing,以子实体入药. 【生境分布】于秋季雨后发生在菜园、田野、庭园等处.分布于各地. 【栽培】室内栽培在马粪稻草培养料上. 【药理作用】子实体含胰蛋白酶、麦芽糖、酶、解朊酶、及酪氨酸酶,前三者有助于食物的消化,后者为降血压剂. 【性味归经】甘,平. 【功能主治】消食,清神,平肝阳.主治消化不良,高血压. 【用法用量】 每日鲜品8两,炒、煮食均可. 治高血压：每天鲜品10两,分2次食用. 元蘑是东北著名野生食用菌,它是蘑菇中仅次于猴头蘑的上品蘑.是极少数不能人工培育的食用菌之一.元蘑含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷等营养成分,滋味鲜美,有较高的食用价值.其味道与海鲜相似,用元蘑做菜肴,荤素兼宜,有炒、炖、烩、烧等多种吃法,堪称“素中有荤”的山珍.经常食用具有加强肌体免疫,增强机体抵抗能力,益智开心,益气不饥,延年轻身等作用. 元蘑入药,具有舒筋活络、强筋壮骨的功能,主治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不舒等症. 榛蘑是中国东北特有的山珍之一,是极少数不能人工培育的实用菌之一,是真正的绿色食品.榛蘑味道鲜美,榛蘑炖小鸡等榛蘑菜肴是东北人招待贵客的不可缺少的传统佳肴.榛蘑含有人体必需的多种氨基酸和维生素,经常食用可加强肌体免疫力,益智开心,益气不饥,延年轻身等作用.榛蘑还可药用,可用来栽培名贵药材──天麻.草蘑和榛蘑相似,是家庭食用的首选. 猴头蘑也被称为猴头菇、猴头,因其形似猴头而得名为名贵野生食用菌.猴头蘑肉白、细软,微有轻香,猴头做法也有很多种,烹调后味极鲜美,故将“猴头、燕窝、鲨鱼翅”列为山珍海味之首. 猴头蘑含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物、氨基酸和多种维生素,能增强人体免疫力.猴头菌性味甘平,具有利五脏、助消化的功效,含有多肽、多糖和脂肪族酰等多种抗癌物质,有很好的增强机体免疫功能作用,对消化道癌肿有很好的疗效,并有利于手术后伤口愈合.