神马作文网一般配料是什么
来源：学生作业帮 编辑：神马作文网作业帮 分类：综合作业 时间：2024/11/18 12:28:31
一般配料是什么
卤牛肉的做法
1．买回的牛腱子肉（一定要牛键子肉）切成大块（大约半斤,顺刀切成长条块）,用水煮开,撇去浮沫；
2． 生姜、葱、花椒、大料、桂皮、香叶,少量树椒,牛肉连汤放入砂锅,煮开后焖；
3． 1个小时后,用筷子看是否戳得动牛肉,放盐；
4． 炒锅中加适量汤,放少许糖,酱油煮开,放入牛肉,收汁起锅,凉以后切片,食用.
这个是东北做法,北京的做法是用黄酱炒过后着色入味.
四川做法是先锅里放水和调料,另加红糖熬30-40分钟,（不要加盐）等调料味道煮出来了,把洗好的牛肉放进去煮到烂为止加盐,再焖一会儿就成了.这样卤出来的肉,味道特别重,适合口味重的人
再教你一种卤汤的做法：可用于卤鸡或鸡蛋或猪蹄等
用2大匙油爆香葱、姜、蒜,焦黄时加入半瓶酱油（约2碗）、2大匙料酒、2大匙冰糖、1大匙盐、15杯水和1袋五香包,先烧开,再改小火煮20分钟,待香味溢出即成.汤用越久越好,只要保存得当,可反复使用.
1．买回的牛腱子肉（一定要牛键子肉）切成大块（大约半斤,顺刀切成长条块）,用水煮开,撇去浮沫；
2． 生姜、葱、花椒、大料、桂皮、香叶,少量树椒,牛肉连汤放入砂锅,煮开后焖；
3． 1个小时后,用筷子看是否戳得动牛肉,放盐；
4． 炒锅中加适量汤,放少许糖,酱油煮开,放入牛肉,收汁起锅,凉以后切片,食用.
这个是东北做法,北京的做法是用黄酱炒过后着色入味.
四川做法是先锅里放水和调料,另加红糖熬30-40分钟,（不要加盐）等调料味道煮出来了,把洗好的牛肉放进去煮到烂为止加盐,再焖一会儿就成了.这样卤出来的肉,味道特别重,适合口味重的人
再教你一种卤汤的做法：可用于卤鸡或鸡蛋或猪蹄等
用2大匙油爆香葱、姜、蒜,焦黄时加入半瓶酱油（约2碗）、2大匙料酒、2大匙冰糖、1大匙盐、15杯水和1袋五香包,先烧开,再改小火煮20分钟,待香味溢出即成.汤用越久越好,只要保存得当,可反复使用.