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发酵之后的豆粕蛋白为什么会增高?拜托了各位 谢谢

来源：学生作业帮 编辑：神马作文网作业帮 分类：生物作业 时间：2024/10/06 15:21:44
发酵之后的豆粕蛋白为什么会增高?拜托了各位 谢谢
为什么46的豆粕发酵之后会变成50? [ts]haosj 于 2010-6-5 14:13 补充以下内容[/ts] 实际上蛋白46--50是浓缩的结果,浓缩的部分是水分和不良寡糖（水苏糖和棉籽糖）
发酵之后的豆粕蛋白为什么会增高?拜托了各位 谢谢
发酵前后水分是不一样的,水分和蛋白的关系大家都应该知道的 发酵后消耗了大部分的糖类物质,总质量降低,要不怎么说发酵如果成功出成品率也就是85-90%,含氮量不变,蛋白自然增高了.发酵过程中产生了一定量的菌体蛋白,所以蛋白含量提高了.查看原帖
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