神马作文网小苏打加多了是不是油条会变硬?
来源：学生作业帮 编辑：神马作文网作业帮 分类：综合作业 时间：2024/11/17 11:58:30
小苏打加多了是不是油条会变硬?
多少都会发硬,可以使用无矾油条膨松剂泡多源发酵,油条蓬松个大,凉了不发硬.外酥脆内松软无矾油条配方：中筋面粉9.5斤、泡多源100-150克、碳酸氢钠50克、鸡蛋（或糯米粉、黄豆粉）0.5斤、白糖20-60克、盐70-100克、常温水5.8斤.工艺：面粉、泡多源干拌匀.将鸡蛋、盐、白糖、碳酸氢钠等加入和面水中搅拌溶解,再加入面粉和成面团,不要揉面.将和好的面团用湿布盖好,醒发10分钟,揉捶一次,再次醒发10分钟,再次揉捶,揉成条状,用保鲜膜包好,低温发酵6-8小时.然后取出成型,放入200度油锅油炸,不停翻动,炸至酥脆.