玉米粥咋做

玉米粥咋做

玉米糊粥怎么做不糊锅,首先,要先把玉米面用凉水解好,锅中水开后再把解好的玉米面倒进锅里,一直搅到开锅后再煮2分钟,饭熟关火,保证不糊锅.
　　用电饭煲熬玉米粥 不会糊锅底不粘锅底
　　由于电饭煲功率不大,升温速度比较慢,再就是玉米中淀粉含量非常丰富,因此煮玉米粥时玉米糊会沉淀在锅底,比较容易粘锅底、糊锅底.处理的方法有两个：一是调玉米糊或玉米碴的时候弄得稍稀一些,等锅里的水滚开了再往锅里倒玉米糊（碴）.二是要经常搅动,尽量减少玉米糊的沉淀.等到锅再次烧开,玉米红利的淀粉都已经凝固成糊精,就不大用再搅动了.然后再稍煮一会儿,就可以出锅了.注意：锅里下好玉米糊后一定不要中途加冷水,那样玉米糊会“澥”的!而且煮熟了也不好喝.如果实在觉得这玉米粥太稠了,可以稍微加一点开水再多煮一会儿.
　　提供玉米粥的两种做法,
　　玉米粥
　　做法 1 :
　　玉米粉60克用牛奶调成糊,锅内加适量水烧沸后把牛奶玉米糊倒在锅里不停的搅拌,用文火煮5分钟后把打散的鸡蛋淋在粥锅里,边倒边搅,熟了,可以关火了,晾温了加白糖或蜂蜜都可以～
　　做法 2 ：
　　原料
　　嫩玉米1000克,鸡蛋清4只.
　　调料
　　黄酒10克,清汤750克,精盐1.5克,味精1克,白糖2.5克,鸡油15克,菱粉75克.
　　制法
　　（1）玉米去壳、洗净,加糖煮熟约20分钟取出,稍凉后,用不锈钢食匙括下玉米.鸡蛋清打散.
　　（2）将铁锅置于炉上,放入清汤、黄酒、盐、味精、玉米,烧开后,用菱粉勾成薄芡,飘入鸡蛋清,淋入鸡油推匀,起锅装碗上席.
　　鸡蛋玉米粥的做法：
　　玉米粉60克用牛奶调成糊,锅内加适量水烧沸后把牛奶玉米糊倒在锅里不停的搅拌,用文火煮5分钟后把打散的鸡蛋淋在粥锅里,边倒边搅,熟了,可以关火了,晾温了加白糖或蜂蜜都可以～
　　鸡蛋玉米粥原料
　　嫩玉米1000克,鸡蛋清4只.
　　调料
　　黄酒10克,清汤750克,精盐1.5克,味精1克,白糖2.5克,鸡油15克,菱粉75克.
　　玉米粥做法
　　（1）玉米去壳、洗净,加糖煮熟约20分钟取出,稍凉后,用不锈钢食匙括下玉米.鸡蛋清打散.
　　（2）将铁锅置于炉上,放入清汤、黄酒、盐、味精、玉米,烧开后,用菱粉勾成薄芡,飘入鸡蛋清,淋入鸡油推匀,起锅装碗上席.
　　玉米粥特点
　　白、米黄两色,糯鲜.
　　玉米粥来历：
　　在清朝皇帝的御膳谱里,除了山珍海味和各种精细食品外,还有一种粗粮：玉米粥.在德龄著的《清宫琐记》中,就记载着慈禧太后爱吃玉米粥的事.那么,玉米粥是怎么进皇家食谱的呢?
　　相传,康熙皇帝一次带着侍从到滦平的长山峪一带打猎.眼看太阳要落山了,康熙皇帝正要往回走,忽然发现一只梅花鹿,他急忙快马加鞭,紧追不舍.这时,天色渐黑,侍从也不知哪里去了.康熙累得气喘吁吁,肚子也饿得咕咕叫,只好策马往回走.走了一会儿,突然见前面有灯光,近前一看,原来是一家农舍.康熙勒住了马,从窗子里看到一个白发老人和几个儿子正要吃饭.饭桌上摆着热气腾腾、焦黄焦黄的玉米面干粮和香喷喷的玉米粥,还有野兔肉炖蘑菇、烧金针菇和一大盘凉菜.香味一阵一阵扑鼻而来,真是馋人.康熙这时更觉肚子饿了,他下马走进农舍,向一家人施礼说：“我是过路的,因为天晚了,肚子也饿了,想借一餐,一定多付银两.”山里人直爽好客,一听说远来的客人,立刻让到上座.康熙略略客气几句,就和这一家人吃了起来.康熙觉得从来没有吃过这样香美的饭菜.但是他最爱吃的还是玉米粥,又粘乎,又爽口,样子也好看,就像珍珠粒一样.康熙一连吃了三碗.这家人见他实实在在,也很高兴.
　　康熙吃完饭,问道：“这么好吃的饭菜是谁烧的,一定是个巧媳妇吧?”老人说：“不是,我家没女儿,只有三个儿子.大儿子上山打猎,二儿子上山砍柴,三儿子在家种菜做饭.这饭菜就是三儿子做的.”康熙看见三儿子长得眉清目秀,也很喜欢.正在这时,皇帝的侍从在外边看到皇帝的御马,找了进来.这家人这才知道来客是皇帝,惶恐万分,赶紧磕头.康熙笑着说：“看你们一家快乐乐享太平,朕很高兴!”他吩咐赏银百两,才乘马而去.过了几天,康熙想起了好吃的玉米粥,派人找到老汉的三儿子,让他在御膳房里专做玉米粥.从此,玉米粥便写进了御膳房的食谱.
　　鸡蛋玉米粥的功效
　　软化血管 ,消脂减肥.适用于肝经湿热型脂肪肝及肝火上炎型高血压病.