“瘦肉精”的化学名称是什么?

“瘦肉精”的化学名称是什么?

“瘦肉精”到底是一种怎样的东西.今年1月18日,记者为此采访了动物营养学专家、浙江大学动物科学学院常务副院长许梓荣教授.
许教授说：β兴奋剂（化学名为克伦特罗（clenbuterol）是一种高选择性的兴奋剂,也称氨哮素.β兴奋剂是80年代发展起来的一类营养重新分配剂.在动物代谢中可促进蛋白质的合成,降低脂肪的沉积,加速脂肪的转化和分解.用通俗的话来说,β兴奋剂掺入猪饲料,猪吃后生长速度加快,瘦肉率明显提高,脂肪含量降低,所以养猪户称其为“瘦肉精”.
许教授解释说,β兴奋剂属于肾上腺素的类激素.猪吃了含有兴奋剂的混合饲料后,的确能提高瘦肉的比例,但对猪的内脏影响比较大,兴奋剂的残留也比较高.如果人食用了猪肉中残留的β兴奋剂后,会产生心跳过快,心慌,不由自主的颤抖、双脚站不住,心悸胸闷,四肢肌肉颤动,头晕乏力等神经中枢中毒后失控的现象,甚至导致死亡.但到目前为止,我国还没有出现中毒死亡的案例.有的人对此敏感,有的人不敏感.目前,在西方国家已基本禁止使用β兴奋剂.
许教授进一步指出：“国家农业部已发文明令禁止在猪饲料中使用β兴奋剂.从科学和社会角度看,β兴奋剂尽管能提高瘦肉率,但它危害人民身体健康,所以应该绝对禁止使用.”
据专家介绍,“瘦肉精”是一种白色或类似白色的结晶体粉末,无臭,味苦,全名叫“盐酸克伦特罗”,是一种可用作兴奋剂的药物,并可用于治疗哮喘.
由于本品化学性质稳定,加热到 172℃时才能分解,因此一般的加热方法不能将其破坏.这种药物胃肠道吸收快,人或动物服后 15— 20分钟即起作用,作为兽药或禽畜饲料添加剂,则属于违禁品.
20年前,美国一家公司意外发现：饲料中添加了适量的盐酸克伦特罗后,可使猪等禽畜生长速率、饲料转化率、瘦肉率提高 10％以上,“瘦肉精”的俗称正是由此而来.受经济利益的驱使,在我国部分地区的饲料加工企业和养猪专业户中,这种饲料添加剂已经成为其获利的“秘密武器”.
“瘦肉精”中毒的不良反应和症状
“瘦肉精”进入动物体内后主要分布于肝脏.肌肉中含量较肝脏低很多.人摄入后在体内存留时间较长,其不良反应主要有：可引起心率加速,特别是原有心律失常的病例更易发生心脏反应,可见心室早搏、 ST段与 T波幅压低,还会发出肌肉震颤,引发四肢、面颈部骨骼肌震颤,尤其是交感神经功能亢进的病例更易发生.此外,还可引起代谢紊乱、血钾降低.
“瘦肉精”中毒的症状表现比较特别,主要是心慌、肌肉震颤、头痛以及脸部潮红等.一般来说不会有大问题,但是对心率失常、高血压、青光眼、糖尿病、甲状腺机能亢进等疾病的患者有较大危害.
误食“瘦肉精”怎么办
一般情况下,含有““瘦肉精”的猪肉特别鲜红,肉眼较难识别,因此,专家建议：食用猪肉后一旦出现面色潮红、头痛、头晕、胸闷、心悸、心慌、四肢发抖等症状,请立即把病人送往医院对症抢救,并将吃剩的食品留样,以备检测.如果进食后症状轻微,只要停止进食,平卧,多饮水,静卧半小时后会好转.