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啤酒花有什么作用

来源:学生作业帮 编辑:神马作文网作业帮 分类:综合作业 时间:2024/11/17 23:01:44
啤酒花有什么作用
啤酒花有什么作用
中文学名: 啤酒花
  拉丁学名: Humulus lupulus
  别称: 忽布、蛇麻花、酵母花、酒花
  界: 植物界
  门: 被子植物门 Magnoliophyta
  纲: 双子叶植物纲 Magnoliopsida
  目: 蔷薇目 Rosales
  科: 大麻科 Cannabaceae
  属: 葎草属 Humulus
  种: 蛇麻 H. lupulus
  分布区域: 原产欧洲、美洲和亚洲.新疆北部、东北、华北及甘肃等均有栽培.
  啤酒花为多年生草本植物.蔓长6m以上,通体密生细毛,并有倒刺.叶对生、纸质,卵形或掌形,3~5裂,边缘具粗锯齿.花单生、雌雄异株,雄花排列成圆锥花序,雌花穗状,花期7~8月,果期9~10月.
  园林用途
  用于攀援花架或篱棚.雌花序可制干花.花为酿造啤酒的原料.
  作用
  在啤酒酿造中,酒花具有不可替代的作用:   1、使啤酒具有清爽的芳香气、苦味和防腐力.酒花的芳香与麦芽的清香赋予啤酒含蓄的风味.啤酒、咖啡和茶都以香与苦取胜,这也是这几种饮料的魅力所在.由于酒花具有天然的防腐力,故啤酒无需添加有毒的防腐剂.   2、形成啤酒优良的泡沫.啤酒泡沫是酒花中的异律草酮和来自麦芽的起泡蛋白的复合体.优良的酒花和麦芽,能酿造出洁白、细腻、丰富且挂杯持久的啤酒泡沫来.   3、有利于麦汁的澄清.在麦汁煮沸过程中,由于酒花添加,可将麦汁中的蛋白络合析出,从而起到澄清麦汁的作用,酿造出清纯的啤酒来.   近年来,我国新疆产的酒花异军突起,成为世界优良酒花之一.