琼脂做果冻怎么做好吃

琼脂做果冻怎么做好吃

琼脂用水泡10分钟,然后下锅熬开,倒入果汁,稍开之后放进容器中,进冰箱冷藏二十分钟就可以了.自制果冻!制作原料：鱼胶粉,牛奶,自己喜欢的水果,炼乳等.制作方法：1,将水果洗静去皮,切成小块.2,在牛奶中放入炼乳或糖.3,将1勺鱼胶粉和5勺80度的水调好.4,将水果放入小碗,然后放入鱼胶粉水和等量的牛奶.5,放入冰箱冷藏,10分钟后就可以吃了.花之果冻 制法：1、用开水一碗泡开糖玫瑰花,捞起糖玫瑰花留用,加糖调味.2、用不锈钢容器盛糖玫瑰水,置于开水锅中加热,加入纯鱼胶粉4汤匙,搅融,取出待凉.3、置于开水锅中加热,加入草莓果冻粉一盒搅融,加入纯鱼胶粉2汤匙,搅融,取出待凉.4、糖玫瑰果冻水中可以加入椰丝装饰.5、花型冰格用开水烫过,用茶匙装入果冻水,置于冰箱凝固.6、果冻凝固后,排入水晶杯,倒入酸乳酪,再排入果冻,即可品尝.清凉音符 制法：1、将一碗开水置于开水锅中加热,加入菠萝果冻粉搅融,加入纯鱼胶粉2汤匙搅融,取出待凉.2、其他果冻粉照步骤1进行.3、菠萝果冻水待凉后加入椰丝.4、冰格用开水烫过,用茶匙装入各种果冻水,置于冰箱凝固.5、剩下的果冻水盛入不锈钢碟置于冰箱,凝固后用刀子划成块.6、块状果冻排入水晶杯倒入酸乳酪（或冰淇淋）,再排入音符果冻,加水果,就完成了.自制果冻布丁 材料：薰衣草适量、紫罗兰适量、椰丝适量、糖适量、鱼胶粉一盒（50克）、达能酸乳酪一盒（香草冰淇淋也成）、开水 制作方法：1、各用开水1碗用泡花茶的方法,取得花液,加糖适量调味.2、用薰衣草花液盛入不锈钢碗置于开水锅中加热,搅入罗拔臣纯鱼胶粉半盒（25克）,搅溶取出待凉.3、用薰衣草花液照2进行,可以根据爱好加入椰丝适量.4、花型冰格用开水烫过,用茶匙 装入果冻水,置于冰箱凝固.5、果冻凝固后,排入水晶杯,倒入酸乳酪（或融化的冰淇淋）,再排入果冻,请品尝秋天的浪漫/:回答时间 2008-06-10 18:04检举 果冻,食感可口,具有原果的特殊风味,果冻制作工艺简单.一、选料作果冻的原料各种水果均可以,如山楂、苹果、桃、李以及加工厂的废料中西瓜皮等.但以完全成熟,含果胶物质多的新果为佳.二、预煮：先将果实洗净,切碎或捣碎（柑桔类果实不用切碎,但必须去皮）,然后将原料倒入不锈钢锅内,根据原料的水分多少加适量清水,加热煮沸到果实变软.三、制以汁液：将煮软后的果实送入压液机进行压榨,然后用布袋过滤,在滤液中按每100公斤果汁加5个鸡蛋清进行澄清处理,先将蛋清（不可带有蛋黄）搅拌成泡沫状,徐徐倒入滤液中,充分搅拌均匀后,静置7-8小时,再用虹吸法吸取上层清液即可得澄清透明的果汁.四、果汁调整：取上述果汁15毫升,与15毫升95%的酒精在试管中混合,并摇动试管,此时若有大量絮状白色沉淀物出现,说明果汗 果胶含量在1%以上,可用于制作果冻；若絮状物稀少,说明果胶含量少,应往上述澄清的果汁添加果汁量1%的琼脂或3.5%的果冻粉.加琼脂时,应先将琼脂切碎,用清水浸泡4小时后捞起来,添10倍量清水加热成溶胶后,倒入果汁中.果汁用柠檬酸调节PH值为3.1-3.5之间.五、浓缩：往调整后的果汁中加入浓度 50%、温度 95度的糖液（糖液量为果汁量的0.8倍）,然后用大火迅速煮沸浓缩,边煮边搅拌,在20分钟内使混合液上升达106度,这时即为浓缩终点.六、烘烤：将已浓缩好了的果冻浆随时倒入平底一盘中,厚度为1.5-2厘米,冷却后即为透明的凝胶块.然后切成小块,置于烤房内烘烤,应控制烤房温度 65度以下,待制品含口量为20%以下时即可.烘烤后的制品用糯米纸逐块包装即为成品.