烹饪中勾芡用的就是淀粉吗?

勾芡用什么淀粉好?超市里主要是土豆淀粉和玉米淀粉两种.一般的菜勾芡用土豆粉好还是玉米粉好?你们基本都用什么粉勾芡?就是普 淀粉和欠的关系光知道人家说勾芡勾芡,不知道欠是什么东西,另外淀粉和面粉是什么关系呢?那请问在烹饪时裹上淀粉与裹上面粉有什 烹饪中干淀粉和湿淀粉的作用 菜谱中说“用水加淀粉勾芡”, 水淀粉勾芡的具体过程 勾芡时面粉能代替淀粉吗? 饭店里面的生粉跟玉米淀粉有什么区别?生粉就是勾芡的那种 玉米淀粉就是干煸粘的和肉类滑油上浆用的那种 请问炒菜的时候有一种手法叫“勾芡”,什么是“勾芡”?常用的是加入水淀粉勾芡. 勾芡时淀粉和水的比例怎样掌握? 淀粉是地瓜粉吗我要勾芡,可以用地瓜粉代替淀粉吗? 勾芡除了用淀粉,还可以用什么,淀粉很容易糊锅 淀粉和面粉哪个用来勾芡