食用碱能用作馒头吗?用作馒头的食用碱的用量怎么定?或者配方?

在揉面团时也放点食用碱,会破坏馒头的营养成分吗? 蒸馒头用酵母可以放食用碱吗 碳酸氢钠被用作食用碱的原因 怎么用食用碱面做发面蒸馒头 蒸馒头用食用面碱和小苏打哪个好. 做馒头用酵母好还是食用碱好 蒸馒头要放小苏打还是食用碱 蒸馒头用小苏打和食用碱有什么区别 小苏打是碱性的还是酸性的?平时用来发酵面包馒头的食用碱是碱性的还是酸性的?食用碱的化学成分是什么? 小苏达是不是人可以食用的碱(正馒头用的碱是什么),小苏达是碳酸钠还是碳酸氢钠? 做馒头时要在发酵好的面团中加食用碱，以便产生气体使馒头疏松多孔，面团在发酵过程中产生的物质的酸碱性是（　　） 做馒头时要在发酵好的面团中加食用碱,以便产生气体使馒头疏松多孔,面团在发酵过程中产生的物质显?