去饭店吃饭流程..服务员一般都会做些什么?

来源：学生作业帮编辑：神马作文网作业帮分类：综合作业时间：2024/11/11 07:22:45

去饭店吃饭流程..服务员一般都会做些什么?
去饭店吃饭,进门后服务员会问什么,然后呢?买单的话是自己去付钱还是让服务员去?

餐前准备
　　1. 准时到岗,参加班前例会,接收值班经理对当餐的工作安排及布置.
　　2. 员工进岗后,做卫生定位摆台,如提前预定应按要求摆台.
　　3. 清理地面卫生和室内所属物品表面及死角卫生.做到地面无垃圾,无油垢,无水迹,无烟头,无墩布毛.每餐清扫一遍.
　　4. 检查台面,餐具有无破损,水迹,油迹,污迹保持台面干净整洁.
　　5. 领用餐中一次性物品,分配后注意妥善保管,归档码放整齐.
　　6. 按点立岗定位
　　准备迎客. 服务员工作流程:
　　1. 迎客:
　　1.当迎宾员将顾客领到该区域中时,服务员应微笑点头问好.
　　2.拉椅让座,根据顾客人数添减餐具,递上菜单.
　　点菜:
　　3.翻开菜单,请顾客阅览,同时介绍本店特色菜,特价菜,新推菜及酒水
　　4.在记录顾客所点菜品,酒水时,写清日期,桌号,点餐人数,服务员姓名.
　　5.顾客点完菜完毕,重复点单,以确认顾客所点菜品,然后示意顾客稍后菜品上桌,离开前应提醒顾客注意随身携带的物品以免丢失.
　　2.下单:
　　6.下单核对单据与预算是否一致.如有问题迅速解决.
　　3. 餐中服务
　　7.将顾客所点酒水及一次性餐筷送上餐桌,征求顾客意见,启瓶倒入杯中.
　　8.巡视自己所管区域顾客的用餐情况,及时补充客人所需,整理台面,上菜报清菜名,划菜核单,征求顾客意见,随时撤下顾客餐桌上的空餐具和用具.
　　9.服务员有事暂时离开工作区域时,一定要向邻区的服务员打招呼寻求帮助.不要长时间离岗,办事完毕应迅速返回工作区.
　　10.随时巡查地面和台面卫生,及时清理以保持清洁.
　　11.顾客离座拉椅,提示顾客带好随身携带的物品,并致欢送辞.
12.一般让服务员买单就好
　　4.收台
　　12.餐具应按档码放,不得大餐具摞小餐具,前厅用品和厨房用品分开,使用规定的收台工具将餐具分别送到洗碗间.
　　13.清整台面垃圾,擦净桌椅,及时摆台以便接下桌顾客

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